Giessenova elektronická knižnica

GEB - elektronická knižnica Giessener

Imunomodulačné účinky nepodstatných zložiek potravy: karotenoidy, alkohol, probiotiká a prebiotiká

potravy


Formát PDF: Dokument 1.pdf (15,397 KB)

Kľúčové slová zadarmo (nemčina): Imunitný systém, karotenoidy, alkohol, probiotiká, prebiotiká
univerzita Justus Liebig University of Giessen
Ústav: Ústav vedy o výžive
Odborná oblasť: Veda pre domácnosť a výživu - kotrophologie
Predmetová skupina DDC: Vedy o domácnosti
Typ dokumentu: Habilitácia
Jazyk: Nemecky
Deň ústnej skúšky: 1. 1. 2005
Rok vytvorenia: 2004
Dátum publikácie: 21.02.2005
Krátka verzia v nemčine: Cieľom tejto práce bolo zistiť, či nepodstatné zložky potravy ovplyvňujú imunitný systém. Zvláštnosť tejto práce spočíva v testovaní kompletných potravín (džúsy bohaté na karotenoidy, červené víno) na rozdiel od izolovaných zložiek. Okrem toho sa imunomodulačné účinky primárne uskutočňovali v kontexte štúdií intervencie u ľudí. Výsledky týchto štúdií jasne ukazujú, že tieto zložky potravín majú imunomodulačný účinok. Pokiaľ ide o tieto nepodstatné zložky potravín, v súčasnosti nie je možné odpovedať na otázku, aké množstvá príjmu sú potrebné pre optimálnu imunitnú funkciu.

Výsledky štúdií o karotenoidoch ukazujú, že príjem karotenoidov v potrave ako prirodzenej zložky potravy má imunomodulačný účinok. Diéta s nízkym obsahom karotenoidov vedie k potlačeniu rôznych imunitných funkcií. Naopak, konzumácia štiav bohatých na karotenoidy ako doplnok k nízkokarotenoidovej základnej strave stimuluje syntézu cytokínov (IL-2, TNF-alfa) a aktivitu prírodných zabíjačských buniek. Pretože vysoká lytická aktivita prirodzených zabíjačských buniek je spojená so zníženým rizikom rakoviny (Imai et al. 2000), mohlo by toto spojenie čiastočne zodpovedať za nižšie riziko rakoviny pozorované pri diéte bohatej na karotenoidy (WCRF 1997).

Konzumácia alkoholu môže zvyšovať aj znižovať riziko rôznych chorôb vrátane infekčných. V štúdii na zvieratách s rôznou výživovou fyziologickou kvalitou krmiva bolo možné preukázať vplyv na imunitnú moduláciu vyvolanú alkoholom. Diéta, ktorá nebola v súlade s požiadavkami, zvyšovala imunotoxický účinok etanolu. Výsledkom je, že ľudia konzumujúci alkohol majú silný vplyv stravovania na riziko chorôb spojených s alkoholom. Účinok akútnej alebo chronickej miernej konzumácie alkoholu na systémový imunitný systém bol skúmaný v dvoch štúdiách na ľuďoch. Nezistili sa ani krátkodobé (24 hodín), ani dlhodobé (2 týždne) účinky konzumácie alkoholu na imunitný systém. Pri miernej konzumácii alkoholu teda nemožno predpokladať významný imunomodulačný účinok bez ohľadu na formu (červené víno alebo 12% roztok etanolu).