Glutamát je nebezpečný

Aktualizované: 20. augusta 2019

Súvisiace články

Glutamát bolí mozog

Glutamát bol testovaný na zvieratách. Najznámejším pokusom na zvieratách bol pokus Johna Olneyho. Olney je jedným z najdôležitejších neurológov a psychopatológov v USA. Jeho veľkým objavom bolo, že glutamát spôsoboval drobné dutiny a poranenia v mozgových oblastiach malých myšičiek.

Obezita, cukrovka a srdcové choroby

Olneyho výsledky zhrnul profesor Beyreuther, ktorý pracuje na Ruprecht-Karls-Universität v Heidelbergu: Na uskutočnenie Olneyho experimentov boli použité práve narodené myši a potkany. Dostali injekcie glutamátu počas piatich dní, potom sa zistilo, že niektoré nervové bunky v mozgu umierajú. Dospelé zvieratá mali nadváhu a v starobe trpeli cukrovkou a srdcovými chorobami.

Eliminácia glutamátu v USA pre kojencov

Výskum bol dôvodom, prečo sa USA dobrovoľne zdržali používania glutamátu v detskej výžive; v mnohých európskych krajinách vrátane Nemecka je použitie glutamátu v detskej výžive všeobecne zakázané.

Tento zákon sa však nevzťahuje na potraviny určené pre staršie deti a dospelých. Rodičia by mali venovať väčšiu pozornosť zloženiu potravy pre svoje dieťa, najmä keď sú deti kŕmené kašou a doplňujú ich doplnkovými potravinami, t. J. Od veku okolo šiesteho mesiaca.

Nebezpečenstvo pre nenarodené deti

Posledné pokusy na zvieratách ukazujú, že nenarodené deti sú tiež vystavené veľkému riziku glutamátu. Na základe experimentov na potkanoch, ktoré uskutočnil pediatr a výskumný pracovník prof. Hermanussen, sa preukázalo, že pri podávaní gravidným potkanom glutamát znižoval pôrodnú hmotnosť potomstva. Okrem toho bola narušená produkcia rastového hormónu. Potkany sa stali nenásytnými a mali nadváhu. Boli tiež dosť malé. Ľudia s nadváhou sú tiež často pomerne nízki.

Obezita a choroby

Glutamát je taký nebezpečný, pretože interferuje s telesným systémom, pokiaľ ide o látky prenášajúce látky. Narúša nielen funkcie tela, ale vedie aj k obezite a rôznym chorobám. Najnebezpečnejšia vec na glutamáte je, že nervové synapsie sú doslova zaplavené a doplnková látka ničí mozgové bunky. Zabíja neuróny.

Glutamát jedu z nervových buniek?

Prof. Beyreuther, ktorý okrem iného zastáva post štátneho radcu pre ochranu života a zdravia, je toho názoru, že glutamát je jed nervových buniek, ktorého účinky sú veľmi znepokojujúce. Glutamát sa považuje za dôležitý faktor pri všetkých neurogeneratívnych ochoreniach, pretože existuje podozrenie, že látka podporuje všetky choroby, pri ktorých mozog zomiera. Patria sem Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba a roztrúsená skleróza.

Ovplyvňovanie výživového správania

Výskum ukázal, že glutamát spôsobuje, že ľudia a zvieratá jedia viac, ako by mali a mali. Vedci to nazývajú efekt stožiara. Vedkyňa France Bellisle, ktorá pracuje v Centre National de la Recherche Scientifique v Paríži, dokázala sledovať stimul k väčšiemu príjmu potravy, keď dostala glutamát. Ľudia, ktorí sa dali k dispozícii na experimenty, zjedli jedlo rýchlejšie, menej žuvali a tiež si robili menšie prestávky medzi jednotlivými sústami.

Glutamát - pôvodca obezity

Profesor Hermanussen je toho názoru, že neustále podávanie glutamátu je jedným z dôvodov problému obezity u veľkej časti populácie. Pridanie glutamátu je stále bežné v priemyselných potravinách. Chuť do jedla je regulovaná v nervových bunkách mozgu, ale tieto by mohli byť poškodené glutamátom. Toto sa považuje za najdôležitejší odkaz.

Americký výskumník Blaylock, neurochirurg, zdieľa tento názor. Nastoľuje otázku, či by obezita veľkého počtu občanov USA mohla súvisieť s predchádzajúcim pridaním glutamátu ako prídavnej látky do potravín. V skutočnosti vidí nadváhu ako dôsledok požitia potravinovej prídavnej látky glutamát.

Glutamát vedie k neustálemu hladu

Pre profesora Hermanussena sú niektoré bielkoviny a glutamát dôvodom, prečo sú deti a dospelí s nadváhou neustále hladní a nedokážu už správne vyhodnotiť svoj pocit sýtosti. Svoje podozrenie sa pokúsil odôvodniť tým, že zdravým ženám, ktoré však mali veľkú nadváhu, podal liek, ktorý dokázal zastaviť škodlivé účinky glutamátu na mozog.

Tento liek bol pôvodne schválený na liečbu Alzheimerovej choroby. Ženy by počas tohto experimentu nemali držať diétu, mali by počúvať iba svoju chuť k jedlu. Už po niekoľkých hodinách si všimli, že túžba po jedle klesala a že už v noci nemali nepríjemné prejedanie sa. Po niekoľkých dňoch jej váha klesla bez akejkoľvek diéty alebo cvičenia.

Slepý glutamátom?

Podľa výskumníka z Hirosaki University v Japonsku Dr. Ohguro, glutamát je tiež zodpovedný za poškodenie očí, áno, môže to byť dokonca príčina slepoty. Výskumný tím okolo Dr. Spoločnosť Ohguro uskutočnila experimenty zamerané na preukázanie škodlivých účinkov glutamátu na potkany. Za týmto účelom boli podrobení špeciálnej strave, v ktorej sa podával pravidelný glutamát.

Bolo možné pozorovať, že zrak zvierat, ktorým boli podávané vysoké dávky glutamátu počas šiestich mesiacov, sa výrazne znížil. U zvierat sa tiež vyvinula oveľa tenšia sietnica ako u zvierat v kontrolnej skupine, ktoré naďalej dostávali obvyklé jedlo.

Glaukóm z glutamátu?

DR. Ohguro verí, že našiel vysvetlenie glaukómu, ktorý je vo východnej Ázii tak rozšírený. Pripisuje to skutočnosti, že väčšina ázijských jedál obsahuje vysoký podiel glutamátu. Stále však nie je jasné, aká vysoká musí byť dávka glutamátu, aby sa dosiahol škodlivý účinok na oči.

Diskusie o glutamáte sa stále týkajú hlavne syndrómu takzvanej čínskej reštaurácie, ktorý je spojený s bolesťami hlavy, stuhnutosťou krku, nevoľnosťou a ďalšími príznakmi. Je to spôsobené alergickou reakciou na glutamát. Pre výskumníkov je však dôležitejšie to, aké účinky má látka z dlhodobého hľadiska.

Tuk v mladom veku, slepý v starobe?

Nadváha, obezita, známa tiež ako obezita, a glaukóm sú dôsledky užívania glutamátu, ktorý patrí aj medzi deti a mladých ľudí pod pojem „dlhodobé poškodenie“. Za posledné desaťročie sa množstvo glutamátu pridávaného do potravín zdvojnásobilo. Glutamát sa pridáva vo forme hydrolyzátov, ako sú napríklad kvasnicové extrakty. Okrem toho je látka obsiahnutá v granulovaných vývaroch a rôznych látkach na dochucovanie.

Vyžaduje sa zodpovednosť rodičov

Najmä rodičia sú zodpovední za ochranu svojich detí pred prídavnými látkami v potravinách, ak výrobcovia potravín nevenujú pozornosť zdravému zloženiu toho istého produktu.

Korenie sa pripravuje pomocou živočíšnych alebo rastlinných bielkovín. Táto sa varí s kyselinou chlorovodíkovou, aby sa zničili bunkové štruktúry. Uvoľňuje sa tým takzvaná kyselina glutámová. Potom sa do zmesi pridá hydroxid sodný alebo uhličitan sodný, čím sa získa aj kuchynská soľ.

Tento roztok je teraz filtrovaný a je navrhnutý tak, aby zlepšil chuť. Tekutá mladina je zafarbená karamelom, ak sa mladina nepoužíva v konzervách a hotových pokrmoch. Pri sušení vytvára granulovaný vývar alebo, ak sa pridá tuk, známe základné kocky.

Geneticky modifikované

Pretože cieľom v priemysle je vždy zvyšovať ziskovosť, boli bakteriálne kmene používané na výrobu glutamátu modifikované genetickým inžinierstvom.

Známy odborník na výživu Pollmer hovorí, že patent na aplikáciu genetického inžinierstva pri výrobe glutamátu bol vedúcemu trhu s názvom Ajinomoto udelený už v roku 1980. Dôvodom bolo to, že sa zvýšila potreba nových mikroorganizmov.

Tieto mikroorganizmy by mali umožňovať produkciu špeciálnej kyseliny L-glutámovej v čo najväčšom množstve. Aby sa to dosiahlo, bol do bacilov zavedený hybridný plazmid. Do tohto hybridného plazmidu bol vložený špeciálny fragment DNA, ktorý obsahoval genetickú informáciu, ktorá by mala podporovať tvorbu kyseliny L-glutámovej.

Prevezmite zodpovednosť sami

Pretože však nikto nevie, do akej miery má genetické inžinierstvo iné účinky, ako si želá, vzniká táto neistota ako ďalší problém popri škodlivých účinkoch, ktoré glutamát na telo preukázateľne má. Každý je teda zodpovedný za to, aby venoval pozornosť zloženiu svojej stravy.

Dištančné vzdelávanie, aby sa stal holistickým výživovým poradcom

Zaujíma vás, čo je v našej potrave, a chcete vedieť, ako na organizmus vplývajú živiny a životne dôležité látky? Chceš zdravý život pre seba, svoju rodinu a blížnych? Odborníci na výživu sú populárni - často sa však pri poskytovaní rád zabúda na holistický aspekt, ktorý je potrebný pre udržateľné zdravie. Na Akadémii naturopatie sa dozviete súvislosti medzi životným štýlom a stravou, ako aj fyzickou a psychickou pohodou.

Akadémia naturopatie trénuje záujemcov ako ste vy v okolí 16 mesiacov, aby sa stal holistickým výživovým poradcom von. Objednajte si bezplatnú informačnú brožúru tu