To, čo je pre jedného zdravé, môže poškodiť ostatných

Paradajky, sushi a zmrzlina: to, koľko týchto potravín zvyšuje hladinu cukru v krvi, závisí od človeka

Zdroj: Picture Alliance

Paradajky sú zdravé, ale zmrzlina nie? To záleží, povedzme dvaja vedci z Izraela. Zistili ste, že ľudia reagujú na rovnaké jedlá veľmi rozdielne.

Žena z Izraela jedla paradajky niekoľkokrát týždenne. Majú nízky obsah kalórií a takmer žiaden tuk. Najdôležitejšie je, že ich glykemický index je nízky. To znamená, že toľko nezvyšujú hladinu cukru v krvi. To bolo pre ženu dôležité, pretože má nadváhu a podľa jej lekárov je riziko vzniku cukrovky. Ale napriek tomu, že takýmto veciam venovala pozornosť, žena nemohla kontrolovať hladinu cukru v krvi. Nová štúdia by mohla vysvetliť, prečo je to tak.

Už niekoľko desaťročí je známe, že rôzne potraviny majú rozdielny vplyv na hladinu cukru v krvi. Aby sa uľahčil výber stravy najmä diabetikom, bol vytvorený index, ktorý ukazuje, ako rýchlo stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii určitých potravín. Referenčnou hodnotou je hroznový cukor. Vedci sa v tom čase zaoberali tým, ako ľudia v malých testovacích skupinách reagovali v priemere na jedlo, a určovali tak hodnoty.

Táto aplikácia vás uráža, ak jete príliš veľa

Aplikácia „Mrkvový hlad“ dostane svojich používateľov nadol, ak pri chudnutí zakolísajú. Hneď ako sa prejedia, stali sa poníženými - a veľmi zábavnými. Dobrý koncept? Robíme test.

Zdroj: Svet

Eran Segal a Eran Elinav z Weizmannovho vedeckého ústavu tento prístup spochybňujú. Mali podozrenie, že glykemický index nie je pevne stanoveným množstvom, ale môže sa líšiť od človeka k človeku. Štúdie s malými testovacími skupinami už preukázali, že napríklad biele pečivo neovplyvňovalo hladinu cukru v krvi rovnako u všetkých testovaných osôb.

Segal a jeho kolegovia hľadali pre novú štúdiu 800 dobrovoľníkov a zaznamenali si ich telesné rozmery a hmotnosť, vykonali krvný obraz a nainštalovali si aplikáciu do svojich smartfónov.

Týždeň boli ženy a muži požiadaní, aby si presne napísali, čo jedli, keď cvičili, keď zaspali a prebudili sa. Všetci dostali štandardné raňajky. Hladina cukru v krvi sa tiež sledovala každých päť minút a bolo od nich požadované, aby pravidelne poskytovali vzorky stolice. Vedci na oplátku sľúbili testovaným osobám akýsi osobný stravovací plán založený na údajoch zhromaždených na konci. Výsledky štúdie zverejnili v časopise „Cell“.

Rôzni ľudia - rôzne reakcie

Podľa očakávania bolo zvýšenie hladiny cukru v krvi po jedle závislé od indexu telesnej hmotnosti (BMI) a veku osôb. Ale bez ohľadu na to dáta tiež ukázali, že rôzni ľudia reagovali na to isté jedlo úplne odlišne. Rovnaká osoba však vždy reagovala na určité jedlá v rôznych dňoch rovnako.

Napríklad u ženy v strednom veku došlo k zvýšeniu hladiny cukru v krvi zakaždým, keď zjedla paradajky - čo sa jej počas experimentu podarilo niekoľkokrát. „Personalizovaná strava by pre túto ženu rozhodne neobsahovala paradajky, ale možno aj ďalšie potraviny, o ktorých by sme si nemysleli, že sú zdravé, ale ktoré sú pre túto ženu„ zdravé “,“ vysvetľuje Eran Elinav.

U niektorých testovaných osôb, píšu vedci, sa hladina cukru v krvi po konzumácii sushi zvýšila prudšie ako pri konzumácii zmrzliny. U ostatných to bolo naopak. Vedci vidia jeden dôvod rozdielneho spracovania tej istej potraviny v zložení črevných baktérií.

Personalizované stravovacie plány

Možno, hovorí spoluautor Eran Segal, je chybou, že mnoho ľudí nedrží rady odborníkov na výživu. „Možno im dávame iba nesprávne rady.“

Podľa vedcov, aby sa zabránilo tomu, že viac ľudí bude mať cukrovku alebo nadváhu, bude pre každú z nich potrebné vytvoriť iný osobný výživový plán. Pre niekoho môžu zakázať sushi a pre iného zmrzlinu - podľa toho, ako reagujete na zložky týchto potravín.

Schudnite a detoxikujte polievkou, polievkou a polievkou

Nová strava z Hollywoodu: s ohľadom na výživu teraz polievková kúra. Pomocou takzvaného „polievania“ môžete nielen schudnúť, ale aj úžasne detoxikovať. A tiež zdravé.

Štúdia, ktorú uskutočnili dvaja Izraelčania, v skutočnosti obrátila prístup k potravinovým odporúčaniam na hlavu. Podľa nich sa o indexe nemusí uvažovať z hľadiska jedla, ale o osobe, ktorá ho konzumuje. To by však bol tiež krok k úplnému monitorovaniu tela. Pretože iba ak viete presne, ako niekto reaguje na určité potraviny, môžete si vytvoriť plán špeciálne na jeho mieru.

U 800 testovaných osôb a 100 ďalších dobrovoľníkov mohli vedci na konci štúdie pomocou algoritmu presne predpovedať, ako sa bude správať ich hladina cukru v krvi po konzumácii určitých potravín. Hladina cukru v krvi je však iba jedným kúskom skladačky, pokiaľ ide o zdravý životný štýl. Úlohu zohráva aj to, koľko tuku niekto požije alebo koľko sa hýbe.