Hnedá kapusta a cika sa hodujú v pomalom jedle

Združenie Slow Food Bremen vás už po tretíkrát pozýva v nedeľu 12. februára od 18. hodiny na stále zastúpenie v Böttcherstraße na tradičnú lignitovú a piss večeru.

Horst True so svojou brémskou hnedou kapustou, ktorú si pestovateľ zeleniny sám zasadil v Stuhri.

Horst True pozná každú rastlinu osobne. Niet sa čomu čudovať, pretože v lete pestovateľ zeleniny zo Stuhru zasadil sadenice sám do hnedej ornej pôdy na svojom poli na Blockener Strasse. Teraz má jeho fialová dlaň dosť veľkú na to, aby sa dala kŕmiť: ako pravá brémska hnedá kapusta.

Združenie Slow Food Bremen vás už po tretíkrát pozýva v nedeľu 12. februára od 18. hodiny na Stále zastúpenie v Böttcherstraße. Večer, ktorý usporiadal WESER-KURIER pod patronátom brémskeho senátora pre životné prostredie Joachim Lohse, sa točí okolo pôvodnej brémskej hnedej kapusty, presnejšie tejto „fialovej palmy“, ktorá bola v ponuke pred 30 rokmi počas éry kapusty.

V Brémach sa nazýva hnedá kapusta, nemýli sa. Je to tak preto, že v Brémach a regióne sa až do 19. storočia jedla takzvaná dlhá kapusta. Listy tejto odrody veľkosti človeka mali hnedo-fialovú farbu, ktorá si zachovala svoj odtieň aj po uvarení. Podobné je to s fialovou dlaňou. Má červené až fialové listy. A obzvlášť zemitá chuť, tvrdia fajnšmekri.

V hnedouhoľnej múčke je samozrejme oveľa viac. Najskôr je v ponuke svadobná polievka, po ktorej nasleduje červená krupica ako dezert. Organizátori zdôrazňujú, že suroviny použité na hlavné jedlo pochádzajú z tohto regiónu. „Mäso na kapustu pochádza z firmy Entenhoff v Kirchlintelne,“ prezrádza Michael Sise z tímu Slow Food. Entenhoff je v rodinnom vlastníctve už 175 rokov. Rodina Ermischovcov tam chová farebné ošípané Bentheim podľa starej farmárskej tradície. Šéfkuchár stáleho zastúpenia Lothar Block opäť pripravuje domáce brémske pissy. A Grebhans Bierhandwerk z brémskej štvrti Horn dodáva remeselné pivo. Podáva sa exportné a čapované pivo. Súčasťou každého uhoľného jedla je tradične aj obilie. Pochádza od Hauke Eimanna a Tima Koschnika. Oživili ste tradičnú brémsku značku Güldenhaus.

Tiež by mala byť poskytnutá duchovná výživa. Herec a rozprávač Erwing Rau alias pán James Pont sa ohlásil a chce satiricky zhodnotiť ekologický rok 2016. Večer bude moderovať moderátor Ottmar Willi Weber z Nordwestradio.