Chlebové víno

Chlieb, víno a ďalšie.

Domáca jablková masť s cibuľou a majoránkou bola opäť zjavením. Odhalenie, aké ľahké je vyrobiť také prízemné výrobky a ako neskutočne dobre chutia! Po prvom pokuse je jedna vec istá: praskajúcu bravčovú masť si nemusím kupovať, urobím to teraz sám! Jablko-cibuľová praskajúca masť sa konzumuje na dobrom farmárskom chlebe (príkladov je tu na blogu dosť 😉) len posypanú troškou soli. Jednoduché, pri zemi, mimoriadne dobré!

Domáca jablková masť s cibuľou a majoránkou

Ak sa pozriete na recept, možno vás prekvapí malé a krivé množstvo. Pre tento jablkový zázrak sa neuskutočnili žiadne ďalšie nákupy. Slanina bola takpovediac vedľajším produktom vytiahnutého bravčového mäsa.

Na vyťahané bravčové mäso sa väčšinou používa bránené mäso z pliec. Posledné vytiahnuté bravčové plece však malo stále svoju kožu a pod dobrou vrstvou tuku. Pretože kôra ochabla iba pri vyťahanom bravčovom mäse, bolo jasné, že ju bude treba odstrániť. A keďže poznám svojich blízkych i hostí, mäso bolo ochutené tak ďaleko, že po ňom nezostala prakticky žiadna vrstva tuku. Zatiaľ som nevedel, čo z toho urobím, ale momentálne bolo príliš dobré to vyhodiť. Takže „šetrite“ a buďte v pohode. 🙂

Nápad na domácu bravčovú masť s jablkom a cibuľou prišiel o pár dní neskôr pri upratovaní chladničky. 😉 Pri hľadaní receptov vždy použijú tuk z chrbta. Iste, je hustý a nie je popretkávaný mäsom. Ale nikde nebolo napísané, či to bude rovnako dobre fungovať aj pri tuku na pleciach. Tak to vyskúšajte. A áno, rovnako dobre to funguje! Ak by som mal kúpiť bravčovú masť priamo len za jednu, potom by som použil dvojnásobné až štvornásobné množstvo receptu. Pretože v chladničke vydrží niekoľko mesiacov (aspoň teoreticky 😉) .

Domáci recept na jablkovú masť s cibuľou a majoránkou

Zloženie:

160 g zadného tuku bez kôry (tu: plecový tuk pod kožou z vyťahaného bravčového mäsa)
1 šalotka alebo 1/2 cibule
1/8 - 1/4 jablka
1/4 strúčika cesnaku
Sušený majorán
soľ

Príprava:

Slaninu nakrájame na malé kocky.
Na strednom ohni slaninu opečieme na panvici, kým sa neobjavia jemne hnedé praskanie.
Tuk scedíme cez sitko a necháme vychladnúť.
Na zvyšnom tuku opečte oškvarky dochrumkava. Necháme vychladnúť.
Šalotku olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Nastrúhajte cesnak alebo nakrájajte na jemné kocky.
Jablká olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Na panvici osmažte na troche masti cibuľu do zlatista. Pridáme kúsky cesnaku a jablka a krátko restujeme. Pridajte majoránku. Necháme vychladnúť.
Do masti vmiešame jablkovo-cibuľovo-cesnakovú škvarku a škvarky a mierne dochutíme soľou.
Naplňte do sterilizovaných nádob a dajte do chladničky.

Jablková masť: slaninu vynecháme

Jablková praskajúca masť: Medziproduktová masť a praskanie

Čas prípravy: Bez doby chladenia cca 35 minút