Japonské jedlo - čo jesť v Japonsku?

jedlo

Čo jete v Japonsku?

Japonské jedlo je viac ako sushi!

Japonská kuchyňa sa považuje za jednu z najzdravších na svete. Je to hlavne kvôli tomu, že človek má zvyčajne stravu s veľmi nízkym obsahom tukov. Mnoho jedál pozostáva z rôznych druhov zeleniny a surovín, čo znamená, že väčšina výživných látok je tu stále. Okrem toho Japonci prikladajú veľký význam používaniu regionálnych a sezónnych výrobkov a ako ostrovný štát majú tendenciu jesť namiesto mäsa veľa rýb.

To všetko spolu vytvára veľmi zdravá a pestrá strava.

V nasledujúcom článku vám ukážem, že japonská kuchyňa nie je iba sushi, a poskytnem vám prehľad mnohých rôznych tradičných japonských jedál.

Prehľad jedál

Gyoza (餃子) - skutočne pochádza z Číny a mojich knedlí. Sú porovnateľné s maultaschenmi v tejto krajine alebo s východoeurópskymi pelmeni.

Kaiseki alebo. Kaiseki Ryori (懐 石 料理) - množstvo mnohých malých jedál, ktoré používajú sezónne a miestne produkty a sú zvyčajne veľmi dekoratívne.

Himono (ひ も の) - je pazúrik, ktorý sa konzervoval sušením. Väčšinou je to treska, treska tmavá, treska jednoškvrnná alebo mních.

Hótó (ほ う と う) - je regionálne jedlo a pochádza pôvodne z Yamanaši. Jedná sa o rezancovú polievku, ktorá sa podáva v miso vývare, zvyčajne s množstvom zeleniny. Hoto alebo Houtou sú silné, ploché udon rezance, ktoré sa zvyčajne pridávajú surové do vývaru a varia sa v nich.

Karē Raisu (カ レ ー ラ イ ス) - pochádza z výrazu „kari ryža“ a znamená japonský variant kari. Kari omáčka je porovnateľne hustá a pripomína indické kari. Podáva sa na ryži s rôznou zeleninou.

Nabemono (鍋 物) - alebo krátke stredisko a označuje japonský guláš. Ingrediencie sú veľmi odlišné. Guláš zvyčajne obsahuje mäso alebo tofu, všetky druhy zeleniny a vajcia. Niekedy aj cestoviny. Nabe má veľa regionálnych výtvorov, ktoré sú trochu odlišné a väčšinou obsahujú regionálne špeciality.

Japonci veria, že jedlo zbližuje ľudí. Pretože jete paličkami zo spoločného hrnca, v skutočnosti je na nich niečo skutočné.

Natto (納豆) - Natto sú fermentované fazule, ktoré sa konzumujú samotné alebo s ryžou. Ťahajú naozaj nepekné nite a vôňa je tiež trochu zvláštna. Túto idiosynkratickú japonskú špecialitu buď neznášate, alebo ju máte radi. Asi patrím do prvej skupiny a dokážem sa bez nej veľmi dobre zaobísť.

Okonomiyaki (お 好 み 焼 き) - je druh palacinky pripravenej zo základných surovín: voda, kapusta, múka, vajce a dashi. Pridáva sa všetko, čo by ste chceli pridať, napríklad papriky, syry a podobne. Potom je cesto ryhované. Podáva sa so špeciálnou omáčkou okonomiyaki a vločkami bonito.

Onigiri (御 握 り) - sú ryžové knedle, okolo ktorých je obalený plát nori a naplnený plnkou. Sú k dispozícii so všetkými druhmi rybích výplní, ale aj v rôznych vegetariánskych verziách.

Ramen (ラ ー メ ン) - vaječné rezance pôvodom z Číny. Rezancová polievka z nej sa nazýva aj ramen.

Shabu-Shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ) - tenké plátky hovädzieho mäsa, ktoré sa varí vo vývare so všetkou zeleninou, hubami a tofu.

Soba (蕎麦 alebo そ ば) - pohánkové rezance, ktoré sa podávajú buď teplé ako polievka v sójovom vývare alebo studené, so sójovou omáčkou. Hitom najmä v lete!
Mimochodom: vyprážaná verzia sa volá yakisoba.

Somen (ソ ー メ ン) - veľmi jemné, biele vermicelli vyrobené z pohánkovej alebo pšeničnej múky a zvyčajne slúžiace ako polievka.

Sukiyaki (鋤 焼 alebo す き 焼 き) - väčšinou plátky hovädzieho mäsa a zeleniny tenké ako plátky, ktoré sa varia spoločne v sójovej omáčke a ryžovom víne. Suroviny sa krátko pred konzumáciou vyšľahajú s vajíčkom.

Sushi a sashimi (寿司 & 刺身) - Sushi už každý pozná. Či už ako surová ryba alebo ako zelenina alebo omelety na ryži: milujeme sushi. Sashimi je naopak menej známa. Tu sa podáva iba dokonale nakrájaná surová ryba, ktorá sa potom ponorí do sójovej omáčky. Rovnako ako pri sushi, aj tu je wasabi.

Tempura (天 ぷ ら/天 麩 羅/天婦羅) - Tempura sa vzťahuje na zeleninu alebo ryby zabalené v cestíčku, ktoré je vyprážané. K tomu sa podáva špeciálna omáčka.

Teppanyaki (鉄 板 焼 き) - v skutočnosti znamená „grilované na železnej platni“ a vzťahuje sa na (väčšinou) mäso, ktoré je vyprážané na horúcej platni (teppan) a nakrájané na kúsky veľké ako sústo. Zvyčajne sa to stane priamo pred očami zákazníka, a preto je to udalosť sama o sebe. Podávajú sa k nej rôzne omáčky.

Teriyaki (照 り 焼 き) - znamená ryba vyprážaná v sójovej omáčke.

Tonkatsu (豚 カ ツ) - označuje pečený bravčový rezeň. Podáva sa so špeciálnou omáčkou a býva mäkká ako maslo.

Udon (ど ん alebo 饂 飩) - husté pšeničné rezance, často slúžiace ako polievka. Reštaurácie v tejto krajine ich však ponúkajú v rôznych variantoch.

Umeboshi (梅干) - sú plody ume nakladané do soli spolu s červenými listami shiso. Často sa o nich hovorí ako o slivkách, ale v skutočnosti sú príbuznejšie s marhuľami. Často sa používajú ako príloha k ryži v bentó alebo v onigiri.

Yakitori (焼 (き) 鳥) - označuje kúsky kuracieho mäsa umiestnené na bambusových špízoch, ktoré sú grilované na otvorenom ohni a potreté omáčkou.

Omuraisu (オ ム ラ イ ス) - názov je odvodený od omelety ryže a znamená to presne to. Ryža zabalená v omelete a podávaná s kečupom. Teraz existuje množstvo ďalších variantov Omuraisu. Čo tak napríklad carbonara alebo hubová omáčka?

Japonská kuchyňa

V Japonsku, rovnako ako v mnohých iných ázijských krajinách, je ryža základnou potravinou. Okrem toho sa konzumuje veľa zeleniny, ale aj rýb a mäsa. Tofu je tiež jednou z bežne používaných prísad.

Japonské jedlo má spravidla veľmi nízky obsah tuku - aspoň ak neberiete ohľad na vyprážané jedlá - pretože sa veľa konzumuje v surovom stave. To z neho robí jednu z najzdravších kuchýň na svete.

Najbežnejšie sú však bentos (お 弁 当, obentō) a rezancové polievky. Bento je krabica s ryžou a mnohými ďalšími malými jedlami. Oba sú už pripravené na nákup v supermarkete. Rezancové polievky sú zvyčajne okamžitou verziou.

sushi

Vidíte teda, že japonská kuchyňa je dosť rozmanitá a mimoriadna.

Možno už poznáte jedno alebo druhé jedlo zo svojich obľúbených reštaurácií? Ak áno, aké je vaše obľúbené jedlo?

Pripnúť! na Pintereste

Môžete sa tiež tešiť na:

Najvýnimočnejšie kaviarne, bary ...

Najkrajšie, najlepšie a najteplejšie kaviarne ...

Japan Rail Pass - Japonsko pohodlné a lacné ...

Nápojové špeciality z celého sveta - ...

13 komentárov

skvelý a rozsiahly zoznam japonských jedál, ďakujem pekne! Kuchyňa sa mi páči, pretože je zdravá a nie taká mastná a predovšetkým preto, že existuje veľa vegetariánskych alternatív. Existuje veľa kuchýň, kde sa tofu a Co. zriedka vyskytujú, aké dobré je to v Japonsku. Vynikajúca bento krabica alebo polievka s udonskými rezancami, obe vynikajúce! Poznáte reťazec „Wagamama“ z Anglicka? Sú tam vynikajúce kari a polievky.
veľa pozdravov
Simone

Ahoj Simone,
veľká vďaka.:) Áno, aj mne sa veľmi páči japonská kuchyňa. Je to neuveriteľne chutné a neťaží to tak ťažko na vašom žalúdku. Japonci tiež radi experimentujú a vždy je potrebné objavovať a vyskúšať nové veci.
Áno, poznám reťazec „Wagamama“. Je to však pomerne drahé - ale prispôsobené britským podmienkam. Stále sa mi páči koncept a pobočky, do ktorých som chodil, boli tiež veľmi dobré.;)

Moin Kathi, veľmi rád chodím k Japoncom a rád by som večeral priamo v Japonsku ... váš rozsiahly prehľad je veľmi užitočný pre takúto návštevu a tiež pre všetkých, ktorí si myslia, že japonská kuchyňa je iba sushi a rezancová polievka ... LG, Eddy

Ďakujem ti veľmi pekne.:) Áno, nezabudnite na mieste jesť japonské jedlo. Chutí úplne inak ako tu. Aj keď v Nemecku je teraz veľa dobrých a autentických japonských reštaurácií.;)

to je veľký prehľad japonských jedál. Niektoré veci som vedel, ale nie všetko. Aj keď ma to do Japonska ťahalo už dlho a myslím si, že s jedlom by som zvládol naozaj dobre. Chutné a zdravé je vždy dobrá voľba.;-)

Milá Viktória,
Ďakujem.:) Japonské jedlo je v skutočnosti veľmi stráviteľné. Funguje to aj ako vegetarián.:)
Aj ja, ktorý veľmi nerád jem ryby, som ich jedol takmer výlučne v Japonsku.

Skvelý článok a úžasne vysvetlený! K ázijskej kuchyni som dosť opatrný. Bohužiaľ som príliš často jedol skutočne zlú čínsku alebo japonskú kuchyňu, a preto som vždy vďačný za tipy.
Mimochodom, peruánsko-japonská kuchyňa v Nikkei Nine v Hamburgu ma úplne nadchla. To je pre mňa presne ten pravý mix.
S Pozdravom
Sabine

Milá Sabine,
To dokážem úplne pochopiť. Predovšetkým japonské reštaurácie bohužiaľ často nie sú také dobré. Aj keď musím pripustiť, že sa stále zlepšujú.:)
Páni, to znie výborne. Budem tam musieť ísť nabudúce, keď budem v Hamburgu. Ďakujem za tip.

Hall Kathi,
teraz som hladný. Ďakujeme za peknú kompiláciu, ktorá skutočne povzbudí vašu chuť k jedlu!
Mám rád rôzne japonské jedlá, je si naozaj z čoho vyberať. Ak musíte ísť rýchlo, rezancová polievka alebo onigiri (recept mám dokonca aj na blogu o jedle), vždy tam bola k dispozícii, keď som cestovala. Okrem toho mám rád sashimi oveľa viac ako sushi a teším sa, že dostanem skutočne čerstvé ryby a čerstvé suroviny, keď prídem do Japonska (kedykoľvek to bude). Japonci milujú svoje jedlo, a keď sa pozriem na množstvo úsilia, ktoré venujú tomu, aby získali najlepšie melóny (ktoré majú tiež svoju cenu!) Alebo špeciálne morské riasy, potom to naozaj niečo má. Veľmi fascinujúca krajina, skvelá kuchyňa.
S Pozdravom
Barbory

Ahoj Kathi,
ďakujem za skvelý zoznam. Len nedávno som bol v Berlíne-Mitte v Avane, vo vietnamskom bare alebo v bare s ázijskou fúziou. To bolo, keď som prvýkrát počul výraz bento box. Objednal som si jednu. Onigiri, ktoré som si objednal, boli bohužiaľ preč. Možno by stálo za to vrátiť sa a vyskúšať ich. Na tvojom obrázku to vyzeralo veľmi chutne ...
LG Diana

Japonsko je jedným z našich vysnívaných cieľov a japonská kuchyňa je naozaj zaujímavá. Ďakujeme, že ste tu uviedli niekoľko vecí, o ktorých som nikdy nepočula:)
LG, Nina

Úžasné! Skvelý sprievodca jedlom pre Japonsko!
Veľká vďaka za to
Angela