Japonský melónový chlieb

Meronpan (vyrába 9 kotúčov)

prísady

Na cesto:

Pre druhé cesto:

príprava

Buchtové cesto:
Štipku cukru a suché droždie namočte na 15 minút do teplej vody. Múku, soľ, cukor a maslo dáme do misy. Vmiešajte vodu s droždím a vyšľahaným pol vajcom a premiešajte, pričom dávajte pozor, aby ste príliš nehneteli.

Vyberte guľku cesta z misy. Na pracovnej doske jednou rukou vytiahnite cesto nabok a potom ho preložte do stredu. Cesto trochu pootočíme, opäť potiahneme doširoka a preložíme. Celý tento postup opakujte asi 15-krát.

Cesto vytvarujte do gule, vložte do misy a zakryte vlhkou utierkou. Nechajte stáť 90 minút pri izbovej teplote. Cesto by teraz malo silno kysnúť.

Cesto vtlačte do plochého koláča, raz ho zložte a vytvarujte z neho asi 9 malých guľôčok, poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, uistite sa, že je v ňom dostatok miesta, a nechajte ho v teplom prostredí kysnúť, kým nie sú valčeky asi dvakrát také veľké (asi 30 Zápisnica).

Kabátové cesto:
Vložte všetky prísady do misy a vypracujte na cesto, malo by to byť pevné a tvarovateľné cesto (ak je to potrebné, stačí pridať viac múky)

Cesto rozdelíme na 9 častí, trochu rozgulujeme a sploštíme tak, aby malo veľkosť žemle, nakrájame ho na kosoštvorcový tvar a položíme na vajíčko obalené vajcom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 - 200 ° (bez prúdenia) 20 minút.