Javorový sirup / Kanada

Javorový sirup/Kanada

Prírodné, sladiace jedlá ako javorový sirup sú trendy. Je vyrobený z miazgy javora. Unikátny jav zmrazenia a roztopenia umožňuje v niektorých regiónoch Kanady ťažbu „tekutého zlata“. Na jar, keď sú ešte chladné noci, javory začnú prenášať šťavu z koreňov do púčikov. Je to ideálny čas na zber, ktorý sa začína začiatkom marca a trvá iba 20 dní.

portrét

Sladká alternatíva s ďalšími výhodami

Zahustená šťava kanadských javorov obsahuje podstatne menej kalórií ako stolový cukor. V 100 g javorového sirupu (= 75 ml) je 66 g cukru. To zasahuje 269 kcal. To je o 34% menej v porovnaní s cukrom.

Minerály

Pri obsahu 2 mg na 100 g má kanadský javorový sirup vysoký obsah mangánu. 50 g javorového sirupu teda už pokrýva polovicu odporúčaného príjmu mangánu. Tento minerál má dôležité funkcie v kostnom metabolizme. Podporuje udržiavanie normálnych kostí a spojivového tkaniva a pomáha chrániť naše bunky pred oxidačným stresom. Javorový sirup je tiež zdrojom medi, a to 0,25 mg na 100 g. Naše telo z toho každý deň potrebuje iba jeden miligram, ale zohrávajú úlohu vo viacerých častiach metabolizmu. Meď je okrem iného dôležitá pre naše spojivové tkanivo a náš nervový a imunitný systém.

Ako môžem použiť javorový sirup pri varení?

Javorový sirup sa dá použiť takmer do všetkých sladkých i slaných jedál. Prírodná sladkosť dodáva mnohým receptom plnú chuť a intenzitu. Javorový sirup je vhodný aj ako prísada do glazúr, marinád alebo grilovacích omáčok na hydinu, mäso, ryby alebo zeleninu. Napríklad zamieňajte množstvo cukru uvedené v recepte v pomere jedna k jednej. Zároveň znížte obsah tekutých prísad (voda, mlieko, džús) o 60 ml.

Je javorový sirup šetrný k životnému prostrediu?

Javorový sirup je prírodný a čistý. Z dôvodu ochrany zdravia a rastu stromov sa zber javorov koná každý rok v iných regiónoch ako rok predtým. V poľnohospodárskych zónach je vyrubovanie javorových lesov zakázané zákonom. Konzumácia javorového sirupu v konečnom dôsledku pomáha chrániť les a prírodu.