Je sladidlo lepšie ako cukor?

Sladidlá sú vlastne dobrou náhradou cukru: neobsahujú takmer žiadne kalórie, a preto vás neztuhnú. Ale ich použitie je kontroverzné, náhrady cukru údajne vyvolávajú chute.

Nízkokalorická náhrada cukru

Občerstvenie bez tuku: Tí, ktorí sa chcú vzdať kalórií, si radi berú jedlo so sebou sladidlo. Ide o človekom vytvorené alebo prirodzené spojenia. Majú vysokú sladivosť a preto sa používajú ako náhrady cukru v potravinách. Kľúčový rozdiel: Cukor poskytuje štyri kalórie na gram, sladidlá sú takmer bez kalórií.

Vedci kritizujú sladidlá

Na rozdiel od cukor ale sladkosť je až 3 000-krát vyššia. Aj malá tableta sladidla sa rovná sile čajovej lyžičky cukru. Aká rozumná je ich spotreba, zostáva vedecky kontroverzná. Podľa štúdií z rokov 1986 a 1989 vraj sladidlá vedú k chutiam po jedle.

Vedci tušili, že sladká chuť spôsobila kolísavé uvoľňovanie inzulínu. Ale keďže nie je žiadny cukor, hladina cukru v krvi klesá a znovu sa objavujú pocity hladu. Novšie štúdie však nemôžu túto hypotézu potvrdiť. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) preto považuje použitie sladidiel pri chudnutí za rozumné.

Dávajte pozor na spotrebované množstvo

Nízky obsah kalórií by sa však nemal používať ako alibi na zvýšenie množstva jedla. Obhajcovia spotrebiteľov varujú pred jednostrannou stravou. Ak sa napríklad vypije veľa limonád ošetrených sladidlami, mohli by sa limitné hodnoty dosiahnuť veľmi rýchlo. Uvedené množstvá sa nenachádzajú v mnohých nápojoch.

Sladidlá by ste preto mali konzumovať iba s mierou. Pre porovnanie: 70-kilogramový človek by nemal skonzumovať viac ako tri gramy sladidla aspartam. Limitné hodnoty pre ostatné sladidlá sú podstatne nižšie.