jedák

Neapolská reštaurácia s mnohými aspektmi, ktorej cieľom je vylepšiť zeleninu, ktorú obsahujú všetky produkty stredomorskej stravy: Mangiafoglia.

V rušnej štvrti Chiaia na ulici Via Carducci, ktorá spája Azúrové pobrežie a ulicu Via dei Mille, je Eaters miestnym podnikom s niekoľkými nastaveniami.

Počas dňa sa ponuka zjednoduší. K dispozícii je obmedzené menu určené predovšetkým na rýchly obed alebo na prestávku v práci; Zahŕňa šaláty, polievku, cestoviny a sekundy, mení sa každý deň a začína na 9 eurách za kurz, vodu a kávu. Môžete si však zvoliť aj nejaký tradičný sezónny návrh.

Kurací šalát s čiernou ryžou, feniklom, pomarančmi a zelerom

Večer je menu rozsiahlejšie. La kuchár Constance Fara Podáva neapolskú tradíciu i recepty, ktoré nie sú striktne územné. Ako sardínsky pôvod je ies moderná stredomorská kuchyňa, ktorá je výsledkom zmesi rôznych kultúr potravín. jednoduché jedlá založené hlavne na obilninách, rybách a olivovom oleji a listové s dostatkom priestoru venovaného zeleným.

Okrem pojedača mien čerpá veľmi jednoznačné historické obdobie a identifikuje skutočnú životnú filozofiu, nie stravovacie návyky, ktoré si obyvatelia Neapola osvojili až do šestnásteho storočia. Neapolčania boli veľkými konzumentmi „listov“, kde sa list používal pre potravinový komplex, ktorý patril do rodiny karfiolu a jeho poddruhov: kapusta, ružičkový kel, cicoria, scarole, brokolica.

Jeden z prvých, šéfkuchár, ktorý používal torzella ravioli, pinoli e uvetta, jeden z najstarších druhov kapusty, ktoré sa vyvinuli v Stredomorí.

Carasau a ricotta a smotanový syr

Spomedzi sardínskej kuchyne patrí malloreddus Campidanese, tradičný recept, v ktorom si typická sardínska knedľa vezme klobáskovú omáčku a pecorino.

Sardínsky vplyv nájdeme aj v čiernych špagetových chobotniciach s artičokmi, bottargami a údenými parabetami, s dvoma z najslávnejších sardínskych vynikajúcich produktov, parmicou a parmicou.

Chobotnicové špagety s artičokmi, bottargou a údenou parmicou

Sardínia aj na sladko so seadami, vyprážané ravioly plnené syrom pecorino a zdobené gaštanovým medom.

Seadas s gaštanovým medom

Niektoré sardínske sladkosti, ako napríklad coricheddos a durchicheddos, sú známe svojou krásou a zložitosťou a vyžadujú špecializované nástroje a remeslá, ktoré samozrejme nemohli vynechať odbornú pomoc kuchára.

Sardínske nástroje na zdobenie koláčov

Jedlík však nie je len o chuti. Vďaka mnohým kultúrnym iniciatívam, umeleckým výstavám, hudobným udalostiam a tematickým večerom sa z nej stáva skutočná „galéria súčasného jedla“.

Viacúčelová miestnosť pre rôzne príležitosti.