DOBRE JEDzte, AK JE FRUKTÓZA NEZLUČITEĽNOSŤ CIA RECEPTY

1 DOBRÉ O JEDENÍ, AK ÚVOD FRUKTÓZA 8O RECEPTOV

2 Kirsten Khaschei Astrid Büscher Správne stravovanie s intoleranciou fruktózy

3 Obsah 35 Bolesť brucha môže mať veľa príčin. 6 Čo chcete vedieť? 11 Ovocný cukor vás môže ochorieť 12 Moderné stravovacie návyky 15 Čo je fruktóza? 16 Ako sa prejavuje intolerancia fruktózy 20 Často postihnuté malé deti? 22 Typické sťažnosti 27 Diagnóza a hľadanie indícií 28 Sebapozorovanie 30 Vodíkový dychový test lekárska diagnóza 35 Čo iné to môže byť? 41 Výživová terapia Odborná pomoc 45 Vychutnajte si bez príznakov 48 Ktoré výrobky obsahujú koľko fruktózy? 52 Počiatočná fáza: Ukľudnite vnútornosti, zmeňte svoj jedálniček 54 Druhá fáza: Vyskúšajte a zvážte svoje preferencie 57 Fáza pohody: Jedzte s dobrým pocitom 61 Veda o potravinách: Toto je teraz dôležité 62 Ingrediencie a nutričné hodnoty Čo by ste mali vedieť 64 Nie každý cukor je rovnaký 67 Sladkosti Organický priemysel 69 Náhrady cukru a sladidlá 71 Reklama na nové povedomie o zdraví? 15 Čo je to fruktóza? 20 Prečo sú obzvlášť postihnuté deti? Stiftung Warentest Ak máte intoleranciu fruktózy, dobre sa najedzte

4 48 Viete, koľko fruktózy je v ktorom výrobku? 75 Varte sami pre seba a viete, čo v ňom je 76 Stručné recepty 78 Hlavné jedlá, občerstvenie alebo oboje? 81 Najdôležitejšie živiny 84 Recepty 86 Základy 108 Hlavné jedlá 134 Dezerty a pečivo 158 Nápoje a občerstvenie 186 Stručný prehľad našej veľkej výživovej tabuľky všetkých vitamínov, minerálov a stopových prvkov 182 Pomoc 182 Adresy 183 Register 186 Tabuľka vitamínov, minerálov a stopových prvkov 84 Recepty, ktoré si sami uvaríte nerobte ziadne problemy a chutte naozaj dobre.

10 11 Ovocný cukor vás môže ochorieť Nafukovanie, pocit tlaku alebo nadúvanie, hnačky, ak sa vám reptá v žalúdku alebo v črevách, telo niečo zle tolerovalo. A niektoré výživové trendy môžu mať na tom určite svoj podiel. Ovocie je zdravé, kto by sa odvážil odporovať tejto osvedčenej výživovej múdrosti? Napokon sa to nenazýva Jablko denne drží lekára preč pre nič za nič. A či pohár mlieka neobsahuje veľa zdravého vápniku? Napriek tomu je čoraz viac ľudí, ktorí na ovocie a mliečne výrobky reagujú s tráviacimi problémami. Podľa prieskumov sa až 40 percent Nemcov dnes domnieva, že niektoré potraviny alebo nápoje nemožno dobre tolerovať. Rôzne cukry sú pre moderného človeka obzvlášť znepokojujúce: ovocný cukor (fruktóza) v ovocí a mliečny cukor (laktóza) v mliečnych výrobkoch. Celkovo sa zdá, že miera neznášanlivosti rastie. Ale čo to môže byť? Pri tom môžu hrať úlohu rôzne faktory. Ľudia si nikdy predtým neboli tak vedomí svojej stravy, ako sú dnes. Keď si to všimnete, pravdepodobne si všimnete, keď niečo nie je v poriadku. Zároveň v časopisoch alebo v televízii nikdy

16 17 ústna dutina pažerák pečeň žlčník hlavný žlč potrubie dvanástnik hrubé črevo žalúdok pankreas potrubie pankreasu tenké črevo slepé črevo slepé črevo proces červ konečník konečník Baktérie tam potom viac-menej preberajú úlohu enzýmu a metabolizujú cukor na mastné kyseliny s krátkym reťazcom. To vedie k zvýšenej tvorbe plynov v bruchu. Inými slovami: bakteriálny metabolizmus v hrubom čreve, ktorý v skutočnosti nie je určený, má za následok vodík (H 2), oxid uhličitý (CO 2) alebo metán a tieto plyny po konzumácii príliš veľkého množstva fruktózy nakoniec spôsobujú nepríjemné plyny, tlak a plnosť alebo dokonca hnačky. . Je dobré vedieť: Fruktóza sa lepšie vstrebáva v tenkom čreve, ak sa dokáže naviazať na iné jednotlivé cukry, ako je glukóza, alebo na stavebné prvky bielkovín. Preto sa často odporúča byť pri konzumácii ovocia opatrný, aby ste si vybrali tie odrody, ktoré majú vysoký obsah glukózy. Oveľa efektívnejšie je však konzumovať ovocie spolu s inými potravinami, najmä s obsahom bielkovín a tukov. Pretože sa tým predlžuje doba, počas ktorej žalúdok zostáva v žalúdku-