Hokkaido, Butternut & Co: Ktorú tekvicu môžete jesť so šupkou?

5. októbra 2020 od Utopia Kategórie tímov: Výživa

Tekvica je chutná, zdravá, často z regionálneho pestovania a vždy všestranná. Spracovanie môže byť vyčerpávajúce, pretože škrupina je tvrdá. Ale: S niektorými odrodami môžete tekvicovú kôru ľahko zjesť - ukážeme vám, kedy tekvicu ošúpať.

Pre väčšinu odrôd jesenného ovocia v Nemecku je tekvicová sezóna od konca augusta alebo začiatku septembra do novembra. Pretože takmer všetky druhy sa dajú dobre skladovať, produkty miestneho pestovania sú často dostupné až do jari - všetky podrobnosti nájdete v sezónnom kalendári utópie.

Mnoho ľudí olúpe zeleninu a tiež ju vydlabáva. Škoda krásnej misky, pretože sa dá jesť aj s tekvicami!

Môžete jesť tekvicu so šupkou?

V zásade môžete jesť takmer každú tekvicu so šupkou. Ale pretože pokožka je často veľmi tvrdá, jej varenie trvá podstatne dlhšie ako zmäkčenie buničiny. Preto môže byť pri niektorých odrodách a druhoch prípravy vhodné tekvicu ošúpať. Zostavili sme pre vás prehľad jednotlivých odrôd tekvice.

Hokkaido

Hokkaido je náš najobľúbenejší zástupca, dostanete ho v každom supermarkete. Je guľatý, stredne veľký, ryhovaný a zvonka aj zvnútra žiarivo oranžový. Nie je potrebné lúpať tekvicu hokkaido: tekvicová šupka sa dá zjesť bez akýchkoľvek problémov.

Bez ohľadu na to, či sa hokkaido pečie v rúre, robí sa z neho polievka alebo sa vypráža: misa môže zostať a podľa niektorých (hobby) kuchárov dá dokonca lepšiu chuť ako bez misky. Ak však chcete hokkaido nastrúhať a pripraviť z neho zeleninové pufre alebo zemiakové placky, mali by ste tekvicu hokkaido ošúpať, pretože doba pečenia tu nemusí stačiť na to, aby pokožka zmäkla.

Hokkaido je vhodné na takmer všetky druhy prípravy - napríklad ako polievka, pečená zelenina, pyré, zapečené v šaláte, na zeleninovej panvici alebo dokonca na dezerty a pečenie. Lahodný recept s fetou a vlašskými orechmi nájdete napríklad v Tiny Spoon. Viac receptov nájdete u nás:

⇒ Tip:
Jadrá hokkaida sú mimoriadne chutné, keď sú pražené, a sú dokonalým občerstvením: Praženie tekvicových semiačok - tak to funguje!

Butternut

Maslovník je tiež veľmi populárny. Je úplne odlišný od hokkaida, má bledožltú hladkú pokožku a hruškovitý tvar, dužina je svetlooranžová a jemná maslová aróma. Maslová tekvica má veľmi tenkú, ale dosť tvrdú škrupinu.

Olúpanie masla je ľahké pomocou škrabky na zemiaky. Či je to skutočne nevyhnutné, alebo či môžete tekvicu zjesť aj so šupkou, závisí od receptu. Škrupina z masla je v podstate jedlá, ale zmäkčenie trvá pomerne dlho.

Ak si chcete orieškovú tekvicu opiecť v rúre, môžete vyskúšať s kožou. Aj keď chcete maslový olej uvariť na polievku do mäkka a pretlačiť, nemusíte ho nevyhnutne olúpať. Ak ho napečiete napríklad na panvici so zeleninou, ľahšie ho ošúpete.

⇒ Tip:
Ak ste Nevyhadzujte škrupinu ľahko ich spracujete na vynikajúce zeleninové jedlo: jednoducho nakrájajte na malé kúsky, orestujte alebo uvarte domäkka - napríklad s cibuľou, korením a kokosovým mliekom.

V zásade môžete jesť škrupinu s škrupinou. Tekvicu je vhodné olúpať iba pri metódach prípravy, pri ktorých sa varí iba krátko.

V blogu mäta zelená je vynikajúci vegetariánsky recept na cestoviny z masla, napríklad na schmecktwohl nájdete napríklad recept na orechový z rúry. Na eatsmarter.de je viac receptov s maslovým olejom. U nás nájdete recept na Tekvicový džem a pre Tekvicové chutney.

Muškátová tekvica

Muškátový oriešok je okrúhly, ale dosť plochý, zvonka ryhovaný a väčšinou väčší ako hokkaido alebo maslovník - môže vážiť až 40 kilogramov. Šupka je zelená, hnedastá alebo oranžová, dužina je žltá až oranžová. Muškátový oriešok má tvrdú a dosť hrubú škrupinu.

Teoreticky môžete tekvicu jesť aj so šupkou. Šupka však počas varenia mäkne pomerne dlho, takže v závislosti od misky môže byť vhodné muškátový oriešok očistiť. Ak sa varí dlho (napríklad v rúre alebo na polievku), môžete misku nechať pôsobiť, kratšie doby varenia sú lepšie na lúpanie muškátového orieška.

Efektný recept na muškátovú tekvicu s linguine nájdete v Living at Home, jemný kari recept na Paleo360. Viac: napríklad na eatsmarter.de a Lecker.de. Všetky podrobnosti si môžete prečítať v príspevku Muškátová tekvica: užitočné informácie a tipy na prípravu.

Olúpte tekvicu alebo nie: iné odrody

Ale pri troche šťastia nájdete oveľa viac druhov tekvíc, ktoré by ste určite mali vyskúšať na týždenných trhoch, v dobre zásobených obchodoch so zeleninou a biopotravinami alebo v samoobslužných stánkoch pri ceste. To isté platí aj tu: nemusíte ich veľa lúpať.

Patisson:
Malý (priemer asi 10 - 25 cm), svojím tvarom pripomína UFO. Je k dispozícii v žltej, bielej, zelenej a dokonca dvojfarebnej farbe. Patissón sa nemôže skladovať tak dlho ako iné typy. Nemusíte ho lúpať: Môžete jesť túto odrodu so škrupinou, veľmi malé vzorky, dokonca aj celé a surové. Patisson je tiež veľmi vhodný na plnenie a varenie v rúre.

Bischofsmütze:
Stredne veľký, okrúhly, skôr plochý zástupca s čiapočkovitým „vrcholom“, tiež známym ako turecký turban. Nemali by sa jesť s pokožkou. Tvar tekvice sťažuje rezanie dužiny, preto býva často vydlabaná a uvarená naplnená.

Špagetová tekvica:
Predĺžený, dosť malý, s béžovou až žltou šupkou a dužinatou dužinou. Špagetová tekvica sa varí celá (Škrupinu vopred napichnite!). Potom ho môžete rozrezať na polovicu a vytiahnuť „špagety“ alebo ich len tak lyžičkou vyklopiť z misky. Máme pre vás viac vynikajúcich receptov na tekvicové špagety.

Žltá stová váha (obrovský stred):
Okrúhla obrovská tekvica s oranžovou šupkou a žltou dužinou, ktorá môže vážiť až 50 kilogramov. Dobré na dezerty - a na vydlabanie a vyrezávanie na Halloween. Teoreticky s tekvicou-Miska jedlá, ona je ale dosť ťažké a preto sa zvyčajne odstráni.

Mláďa medveďa:
Malý, okrúhly (priemer asi 10 cm) s tmavo oranžovou šupkou a žltou dužinou. Dobré do polievok a dezertov. Škrupina je preto veľmi tvrdá lepšie olúpte túto tekvicu - alebo vyberte buničinu.

Buttercup:
Skôr malá okrúhla ovocná zelenina s malým vrcholom podobným čiapke, tmavozelenou šupkou a oranžovou dužinou. Škrupina je veľmi tvrdá, takže je ľahšie ju zohnať jesť bez škrupiny, Olúpanie tekvice však nie je vždy jednoduché. Dobré na plnenie, na zapekanie alebo na pečenie.

Vyrezávanie tekvíc je na Halloween nevyhnutnosťou. Vtipné a strašidelné tekvicové tváre vytvárajú strašidelnú atmosféru so sviečkami. DIY projekt pre ...