Jesť zdravo: Každý deň padáte na 9 klamstiev s jedlom

Zaznamenala sa chyba?

Grilované mäso, soľ a mlieko sú nezdravé a skracujú život. Iba vegetariáni, vegáni a ľudia s nízkym BMI žijú zdravo a dlho. Takéto vyhlásenia nám uviazli v mysliach, ale mýlia sa. alebo aspon neoverene.

Päť porcií ovocia a zeleniny denne zahltí tráviaci systém mnohých ľudí.
Mäsožrúti sú duševne a fyzicky zdravší ako vegetariáni.
Ľudia s vyšším BMI sú zvyčajne zdravší a žijú dlhšie.

„Riziko rakoviny mäsa“, „Soľ ohrozuje srdce a mozog“, „Tuční ľudia zomierajú skôr“. Podobné a podobné správy umožňujú iba jeden záver: naša strava je životu nebezpečná a tí, ktorí sa stravujú nezdravo, zomierajú skôr.

O štúdiách, ktoré dokazujú, že strava je rozhodujúca pre to, či starneme zdravo alebo predčasne ochorieme, sú stále nové správy.

Prečo ísť z domu nakupovať?

Často však ide o potravinové mýty a klamstvá. Niekedy je dokonca pravý opak pravdou, ako uviedol Uwe Knop vo svojej novej knihe „Ernährwahn. Prečo sa nemusíme báť jedla, “vysvetľuje.

Najväčšie jedlo leží:

1. Päť denne, teda päť porcií ovocia a zeleniny denne by mali chrániť pred rakovinou a srdcovými infarktmi, ako aj významne predĺžiť životnosť. Kampaň zahájená v roku 2000 však nemá zmysel.

Veľké výživové štúdie, ako napríklad štúdia EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) s pol miliónom účastníkov, nedokázali preukázať významnú súvislosť medzi konzumáciou ovocia/zeleniny a rakovinou.

2. Ovocie a zelenina sú zdravé. Toto vyhlásenie sa nevzťahuje na všetkých ľudí. Mnoho ľudí netoleruje rastlinné potraviny veľmi dobre - najmä vo veľkých množstvách, ako to vyžaduje kampaň za 5 dní. Podľa zdravotníckych štatistík sa údajne od začiatku tejto kampane zvýšili gastrointestinálne ochorenia až o 80 percent.

3. Mäso zvyšuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice. Toto tvrdenie je vedecky kontroverzné. Zatiaľ neexistujú jasné dôkazy o tom, že by bielkoviny a nasýtené mastné kyseliny z mäsa mali tieto vedľajšie účinky.

4. Grilované jedlo je karcinogénne. Niektoré látky, ktoré vznikajú, keď mäso a údeniny príliš zhnednú alebo ich šťava kvapká do uhlíkov, sú skutočne škodlivé. Neexistujú však dôkazy o tom, že by normálne grilovanie v lete, t. J. Niekoľkokrát do roka, zvyšovalo riziko rakoviny.

5. Vegetariáni sú zdravší a žijú dlhšie. Niektoré štúdie to potvrdzujú, iné nie. Napríklad štúdia univerzity v Manchestri ukazuje, že všežravce majú v porovnaní s vegetariánmi len o niečo vyššie riziko úmrtia na kardiovaskulárne choroby. Zdá sa teda, že strava nemá veľký vplyv. Štúdia univerzity v Grazi dokonca ukazuje, že jedáci mäsa sú fyzicky a psychicky zdravší ako vegetariáni.

6. Vegánska strava je najzdravšou formou stravovania. Opäť existujú štúdie, ktoré to potvrdzujú, iné však toto tvrdenie vyvracajú. Pozitívny vplyv na zdravie však možno spochybniť: Vegánom hrozí riziko nedostatku dôležitých minerálov a vitamínov, najmä B12. V opačnom prípade existuje riziko poškodenia nervov.

Vegánska strava nie je vhodná pre malé deti, tehotné ženy a starších ľudí - pretože je taká zdravá? Niet divu, že 70 percent vegánov a 80 percent vegetariánov sa z dlhodobého hľadiska stane opäť všežravcami.

7. Každá štipka soli zvyšuje krvný tlak a riziko infarktu. Štúdie zamerané na vysoký krvný tlak nedokázali túto súvislosť. Isté je, že príliš veľa, ale aj príliš málo soli môže poškodiť - a zvýšiť tak riziko kardiovaskulárnych chorôb, ako ukazuje niekoľko štúdií v New England Journal of Medicine.

8. Mlieko skracuje život. Toto varovanie by sa tiež nemalo brať vážne. Základným výskumom je observačná štúdia - podobne ako mnohé štúdie o výžive.

Čo sa môže pokaziť: Mnoho faktorov sa ignoruje, iné náhodne korelujú.

To vedie k záverom ako „bociany prinášajú deti“, pretože sa súčasne sledujú skutočnosti, že v meste je zaznamenaných viac pôrodov a že si bociany na streche radnice postavili hniezdo.

9. Vysoký BMI = nízka dĺžka života. Tu platí opak - pokiaľ nie je BMI extrémne vysoký. Početné štúdie ukazujú, že vysoký BMI súvisí s vyššou dĺžkou života a s nižším rizikom ochorenia.

Potravinové šialenstvo. Prečo sa nemusíme báť jedla