Jesť Pegan: Čo stojí za konceptom výživy?

Pegan? Ako práve teraz? Malo by to byť „vegánske“? Nie, nemalo by. Pegánová strava je kombináciou paleo a vegánu.

Nie je to v rozpore?

Pri vegánskej strave sa vzdávate všetkých živočíšnych produktov, nielen mäsa a rýb, ale aj toho, čo nám dávajú živé zvieratá: mlieka, vajec a medu.

Paleo-diéta (z paleolitu, paleolitu) predpokladá, že ľudský metabolizmus a tráviaci systém sa odvtedy významne nezmenili. Umožňuje všetko, čo naši predkovia pravdepodobne vtedy jedli. Vtedy, teda asi pred 2 miliónmi až asi 9 000 rokmi pred naším letopočtom. Pred Kr., V čase rezačov a lovcov. Alebo to boli lovci? Pravdepodobne nie. O rozdelení rolí vieme málo, ale ženy pravdepodobne zostali bližšie k bývaniu, aj keď len preto, aby sa starali o potomka. Urobili dobre, inak by ste to teraz nečítali. Zelenina a bobule, orechy a semená, mäso a ryby, bylinky a vajcia si našli cestu na taniere, do misiek alebo z rúk do úst a žalúdkov. Občas med od divých včiel. Paleo diéta má vysoký obsah bielkovín, niektorých tukov a nízky obsah sacharidov.

To znamená, že žiadne zemiaky, žiadne zrno, málo alebo žiadne strukoviny. Bez chleba, bez pečiva, bez cestovín, bez ryže. Najmä tieto jedlá hrajú hlavnú úlohu vo vegánskej kuchyni. Názory na kukuricu sa líšia. Je to skôr zrno ako zelenina. Je teda paleo to isté ako nízky obsah sacharidov? Prinajmenšom sa to veľmi blíži. V strave z doby kamennej sa viac pozornosti venuje kvalite jedla, nielen redukcii sacharidov. Low carb a paleo sa dajú bez problémov kombinovať.

Zarovnanie kruhu

Pegane Kost, to je naozaj absurdné. A napriek tomu: Na stôl je možné priniesť vynikajúce, kreatívne jedlá. Hlavné myšlienky z vegánskej a paleo kuchyne sú zakomponované, sú však spracované flexibilne.

Americký lekár DR. Mark Hyman vyvinula peganskú stravu a dala ju najavo v roku 2015. strukoviny s mierou je povolený, priemyselný cukor nie. Sladké zemiaky, tekvica a ovocie poskytnúť sacharidy. Sú povolené v malom množstve. Sladkosti by sa mali jesť iba pri zvláštnych príležitostiach. Pravý javorový sirup, včelí med, agávový sirup, brezový cukor alebo cukor z kokosových kvetov sa výborne hodí.

Veľa zeleniny odporúča Dr. Hyman. Veľa zeleniny. Polovica alebo tri štvrtiny jedla by z toho mali pozostávať. Ak je to výrazná, tmavá farba, je to obzvlášť dobré, pretože je bohatá na fytochemikálie. Uprednostňuje sa zelenina regiónu a ročného obdobia, ktorá sa varí krátko a jemne. Ak nejaký.

Tuk: olivový olej sa tiež považuje za veľmi zdravú Kokosový olej, pri všetkom takomto Orechy. A to z Avokádo. Mäso samozrejme poskytuje aj trochu tuku.

Áno, mäso. Paleolitickí jedáci sú za to, vegáni ním otriasajú. DR. Hyman používa obrázok na ilustráciu správnej zmesi. Predstavte si tanier. A veľkosť vašej dlane. Môžete jesť toľko živočíšnych bielkovín, čo zodpovedá asi štvrtine celkovej dávky, ktorú zjete. Hovädzie mäso zo zvierat chovaných vo voľnom chove je bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ako je veľa iných Druhy rýb, napríklad Sardinky a losos.

Takže 50 až 75 percent denného jedla pozostáva zo zeleniny a akýkoľvek zostávajúci priestor je možné zaplniť vecami obsahujúcimi sacharidy, ako sú sladké zemiaky a tekvica.

mlieko a výrobky z nej nemajú miesto v peganskej strave, rovnako málo ako lepok, toto v pšenica, raž, ovos a jačmeň je k dispozícii. Že všetky prídavné látky a všetky geneticky modifikované rastliny byť odmietnutý je samozrejmé.

A prečo toto všetko?

Ľudia, ktorí nemôžu tolerovať lepok alebo trpia neznášanlivosťou laktózy, môžu bezpečne jesť čokoľvek, čo patrí k peganskej strave. A inak? Peganizmus slúži na dobré životné podmienky zvierat, chráni životné prostredie, podporuje konzumáciu čerstvej zeleniny, podporuje zdravie, pomáha znižovať krvný tlak, regulovať hladinu inzulínu a znižovať telesnú hmotnosť. A peganská strava sľubuje zvýšenie vitality a energie, tiež lepší spánok a zvýšenie schopnosti sústrediť sa. Stručne povedané: paleo životný štýl podporuje našu produktivitu. Okrem toho, čo jeme, si vyžaduje aj veľa pohybu; Už aj tak nedostaneme toľko ako naši predkovia v dobe kamennej, ale zvyšuje sa naše povedomie o tom, že musíme športovať. Doprajte si čerstvý vzduch, nielen v posilňovni!

Príklady pekanových jedál

Paprikové prúžky zapečené na olivovom oleji, panvica z kuracích a šampiňónov, šalát z uhoriek a grapefruitu, polovičky avokáda plnené krevetami, špargľový šalát s rukolou a nasekanými lieskovými orechmi, zeleninové kari, dusené plátky cukety, špenátové listy s vajcom, kel na vyprážanom olivovom oleji a sladkých zemiakoch … to znie dobre.

A na raňajky? Chlieb alebo rožky s džemom, syrom, klobásou nie sú súčasťou peganskej stravy. Čo tak ovocný šalát? Povolená je tiež citrónová šťava a trochu medu. Alebo so zeleným smoothie?

Recepty nájdete online a na túto tému existujú aj vhodné kuchárske knihy.

Nespracované, prírodné jedlá, veľa čerstvej zeleniny, nejaké ovocie, kvalitné mäso v malom množstve, olivový olej, málo sacharidov a už vôbec nie prázdne ako cukor, žiadne obilie ani mliečne výrobky, žiadne umelé prísady - to sú základné kamene peganskej stravy.