Vitajte!

Vitajte na blogu Kalinky.
Som Inga, s láskou menom Kalinka po babičke. Diéte s nízkym obsahom sacharidov sa venujem od roku 2012 - najskôr som schudol, od mojej Hashimotovej diagnózy hlavne preto, aby som žil zdravo a udržal svoju váhu. Každý, kto miluje kreatívne varí a premýšľa o jedle a výžive, je tu vítaný!

bochník
dezert
vajce
Zmrzlina a semifreddo
ryby a morské plody
Mäso a kuracie mäso
zeleninu
Korenie
Koláče a sušienky
Cestoviny a pizza
Šaláty
Kokteily a smoothie
Občerstvenie a chrumky
Omáčky
Polievky
Vegetárian
Vegetariánske
Vianočné pečenie

pečené jablko
LCHF
low carb
Tiramisu

dezert
Hashimotova diéta
LCHF
Nízky obsah sacharidov so zeleninou (napr. Veronino tajomstvo)

Dnes večer sme pozvaní do domu svojich priateľov na raclette - ideálne jedlo pre môj deň LCHF. Namiesto zemiakov si predvarím ružičky karfiolu a zjem ich so syrom. Pravdepodobne pár tolaristov čerstvého kozieho syra zabalených v slanine - hotovo.

Keďže som za dezert zodpovedný ja, rozhodol som sa pre pečené jablkové tiramisu. Je to časovo náročné, ale vyzerá to skvele a chutí to aj pre tých, ktorí nie sú držiteľmi diéty.

Pre veľkú pekáč s asi 10 dávkami potrebujete:

Na mandľové chrumkavé cesto:

3 vajcia oddelene
2 lyžice vaječného bielka v prášku (vybral som si ľadový kávový prášok Myline)
70 ml krému
50 g nasekaných mandlí
1/2 lyžice xylitolu

Mandľový chrumkavý biskvit pred pečením

Príprava mandľového chrumkavého cesta:

Z bielkov a štipky soli vyšľahajte sneh, ktorý je veľmi tuhý
Žĺtky vyšľaháme s práškom z bielka a so smotanou do peny a dosladia
Bielok opatrne preložíme do žĺtkovej zmesi a rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie
Posypte nasekanými mandľami a trochou xylitolu (tým získate viac farby)
V rúre predhriatej na 180 stupňov znížime teplotu na 160 stupňov a pečieme asi 12 minút (záleží od rúry)

Pre jablkovú hmotu:

Zloženie:

4 drobivé jablká
50 g masla
1 polievková lyžica xylitolu
Škorica alebo perníkové korenie
Rumová príchuť, rum alebo pražený likér

Jablká olúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na plátky
Na panvici si rozpustíme maslo, pridáme 1 lyžicu xylitolu
Vložte jablká do panvice a duste ich z každej strany asi 5 minút
Posypeme škoricou alebo perníkovým korením, znova restujeme a dochutíme rumovou arómou, pravým rumom alebo podľa chuti praženým jablkovým likérom

Pre krém:

500 g mascarpone
300 ml krému
Škorica alebo perníkové korenie
Xylitol
Citrónová kôra

Šľahačku vyšľaháme do polotuha
Zložte pod mascarpone
Dochutíme škoricou, citrónovou kôrou a xylitolom

Teraz je celá vec jednoducho vrstvená:

1/2 cesta (nakrájam na malé štvorčeky)
1/2 jabĺk
1/2 krému
1/2 cesta
1/2 jabĺk
1/2 krému
potom to celé posypeme trochou škoricového cukru (škorica zmiešaná s xylitolom) a necháme asi 1 hodinu lúhovať

Pečené jablkové tiramisu s chrumkavým základom - tu môžete vidieť vrstvenie

Pre nedietujúcich je tu veľká lyžica jablkovej omáčky.

Informácie FDDB vypočítané pre 10 porcií:

Kalorická hodnota	16092 KJ (3844 kcal)
tučný	342 g
sacharidy	90,8 g
bielkoviny	92,8 g
alkoholu	4 g
voda	0,8 litra
Vlákno	9,1 g

Vďaka tomu je index Skaldeman 1,85 na jednu porciu