Káva Aký zdravý alebo nezdravý je kofeín v skutočnosti

Zdravé alebo nezdravé? Čo treba vedieť o káve (Obrázok: Getty Images)

Ruku na srdce: Kto neopatrne vypije niekoľko šálok kávy denne bez toho, aby si čo i len na chvíľu myslel, že to, čo robíš, nie je také dobré? Koniec koncov, už roky nám hovorí, že káve sa treba čo najviac vyhýbať, nápoj je nezdravý a dokonca karcinogénny. Alebo aspoň otrávi telo a vytvorí odpadové látky. Je to vôbec pravda?

Jedna vec je istá: v roku 1991 zaradila Svetová zdravotnícka organizácia kávu na zoznam možných karcinogénnych látok. V roku 2016 prebehla jeho rehabilitácia. Posledné štúdie medzitým zistili, že neexistuje priama súvislosť medzi rakovinou a konzumáciou kávy. Teraz je tiež známe, že skoršie štúdie viedli k nesprávnym interpretáciám, pretože medzi účastníkmi prieskumu, ktorí sa v tom čase zaoberali konzumáciou kávy, bolo veľa fajčiarov. Očividne sa nebrali do úvahy životné návyky účastníkov štúdie - čo skresľovalo výsledok. (Zdroj: Harvard T. H. Chan, škola verejného zdravotníctva).

Espresso alebo filtrovaná káva nie sú len otázkou vkusu

Káva sa dnes považuje nielen za neškodnú, ale dokonca za zdravú: Podľa nových poznatkov má káva preventívny účinok na určité druhy rakoviny a tiež znižuje riziko cukrovky 2. typu a Parkinsonovej choroby. Nápoj by sa mal osvedčiť aj pre pečeň, pri depresívnych náladách a sklonoch k žlčovým kameňom.

Pozitívne aspekty pre zdravie platia iba za určitých podmienok: Typ prípravku je rozhodujúci na jednej strane a množstvo spotrebované na druhej strane. Či už je to filtrovaná káva, espresso alebo latte macchiato - rôzne druhy prípravy sa líšia nielen chuťou, ale majú aj rôzne účinky na telo.

Káva otravuje telo a vytvára odpadové látky. Ale: je to vôbec pravda? (Obrázok: Toa Heftiba/Unsplash)

Kávové zrná obsahujú kyselinu chlorogénovú. Aj keď sa to uvádza ako dôvod akýchkoľvek žalúdočných problémov, môže sa tiež pochváliť rôznymi pozitívnymi vlastnosťami: Je považovaný za antioxidant, jeho izoméry majú chrániť DNA pred poškodením a majú spomaliť vstrebávanie cukru v krvi.

Je tiež certifikovaný na potlačenie zápalu pečene a na zníženie krvného tlaku u zdravých ľudí. Kyselina chlorogénová sa však počas praženia redukuje. Obsah kyseliny chlorogénnej sa líši v závislosti od praženia kávových zŕn.

Ak máte žalúdočné problémy, je espresso lepšie ako filtrovaná káva kvôli dlhšiemu praženiu pri vyššom ohni. Základné pravidlo však znie: filtrovaná káva je zdravšia ako espresso. Podľa autorky bestsellerov Bas Kast („Der Ernahrungkompass“, Verlag C. Bertelsmann 2018) príčina spočíva v osvedčenej metóde varenia. Pretože prísady ako cafestol a kahweol, ktoré zvyšujú hladinu škodlivého LDL cholesterolu v krvi, uviaznu vo filtračnom papieri.

Je filtrovaná káva zdravšia? (Obrázok: iStock)

Koľko kofeínu je ešte zdravé?

Je to mýtus, že silne pražená, t. J. Veľmi tmavá kávová zrno obsahuje viac kofeínu. Jedna vec je však istá: Príliš veľa kofeínu zjavne nie je dobré. Každý milovník kávy to určite zažije na vlastnej koži - predávkovanie vedie k problémom so spánkom, nervozite, traseniu alebo dokonca búšeniu srdca.

Ale keď je dosť dosť, líši sa to od človeka k človeku. Všeobecne sa dá povedať, že mierne množstvo znamená 3 až 5 šálok (250 ml) denne - alebo maximálne 300 mg kofeínu denne.

Je to mýtus, že silne pražená, t. J. Veľmi tmavá kávová zrno obsahuje viac kofeínu. (Obrázok: Unsplash)

Kto by sa určite mal zaobísť bez kávy

Tehotné ženy by však nemali konzumovať viac ako 200 mg kofeínu denne alebo, čo je ešte lepšie, vyhnúť sa káve úplne. Predpokladá sa, že vysoká spotreba kávy počas tehotenstva môže viesť k ľahšej pôrodnej hmotnosti dieťaťa, predčasným pôrodom alebo dokonca k spontánnym potratom.

Opatrnosť je potrebná tiež u pacientov s úzkostnými poruchami. V takýchto prípadoch môže byť spúšťačom konzumácia veľkého množstva kofeínu. Pre všetkých milovníkov zdravej kávy platí nasledujúce pravidlo: Ak nie je viac ako 5 šálok denne, môžete si horúci nápoj vychutnať bez previnenia.

Ak je káva obohatená o sirup, cukor alebo veľa mlieka, z nápoja sa rýchlo stane dezert. (Obrázok: iStock)

Pozor na kalorickú bombu

Dajte si však pozor na skryté pasce na cukor: Pri produkte «Grande Vanilla Latte» nie je problémom obsah kofeínu, ale počet kalórií. Pokiaľ ide o mlieko a cukor, platí rovnaké krédo: Všetko je otázkou miery! Káva, ktorá sa skladá z polovice alebo viac mlieka a ktorá je prípadne tiež osladená 3 vrchovatými čajovými lyžičkami rafinovaného bieleho cukru a ochutená lieskovoorieškovým alebo karamelovým sirupom, nie je nápoj, ale jednoducho dezert.