Kedy sa kokosové mlieko zráža ?

Člen od 8. 6. 2003
2 032 príspevkov (ø 0,32/deň)

Na čo si musíte dať pozor pri kokosovom mlieku, aby sa vám pri varení nezrazilo? Už sa mi to stalo a neviem, čo sa stalo. Je to podobné ako v prípade kravského mlieka, tj. Keď sa pridá kyselina (ocot, citrón atď.)? Alebo ak ich príliš varíte ?

Členka od 28. septembra 2003
2 312 príspevkov (ø 0,37/deň)

tak toto sa mi nikdy nestalo. ale keď tak nad tým premýšľam, nikdy som s tým nepoužil citrón alebo ocot. také by mohlo byť, hoci po logickom zvážení má kokosové mlieko toľko spoločného s kravským mliekom ako. ako. dobre ako ja s mäsom (som vegie).

Určite som ju nechal variť viackrát a nikdy sa nič nestalo.

Člen od 15. 10. 2003
1 739 príspevkov (ø 0,28/deň)

tak rada používam kokosové mlieko s limetkovou šťavou. Varím to znova, ale väčšinou nie zvlášť silno.
Čo presne vám to zrazilo a kedy?

Mimochodom: v kokosovom mlieku je zvyčajne krém (alebo mlieko). Viac podrobností neviem, ale to je isté.

Členka od 17. januára 2002
7 951 príspevkov (ø 1,15/deň)

Musím však dôrazne odporovať \ "normálne \" v kokosovom mlieku NIE JE Mlieko ani krém NOR!

Každú chvíľu dôjde k určitému zmätku v súvislosti s tekutinou, ktorá je vo vnútri kokosového orecha, ktorý niektorí nazývajú \ "kokosové mlieko \". Ale to nemá nič spoločné s produktom nášho dobytka (a tiež vyzerá skôr ako voda).

Kokosové mlieko sa lisuje z dužiny kokosu (1. alebo husté mlieko), znova sa zmieša s vodou a znova sa vylisuje (2. alebo riedke mlieko). Na rozdiel od výrobkov z kravského mlieka neobsahuje ani živočíšne bielkoviny, ani laktózu (čo mnoho ľudí v dospelosti geneticky neznesie a v Ázii sa nepovažuje za potravinu). Keď kokosové mlieko odstálo niekoľko dní, mastná časť sa usadila na vrchu ako hustá kaša a potom sa nazýva kokosový krém. Celé si môžete kúpiť aj ako pevný blok alebo ako suchý prášok (Asiashop), ktorý je potom potrebné zriediť vodou, ak potrebujete kokosové mlieko.

V minulosti, keď v supermarkete neboli ani ázijské obchody, ani kokosové mlieko, môj čínsky kamarát jednoducho polial vysušený kokos horúcou vodou, chvíľu ho nechal a potom ho vytlačil. Celé to dva alebo trikrát. Zvyšok sa pravdepodobne používal aj v ich domovine: dali sa použiť na čistenie kuchynskej podlahy

Namiesto vody môžete na tento postup samozrejme použiť kravské mlieko, ale to sa do ázijských jedál nehodí. Ach áno, kokosové mlieko je tiež sladené.

Ale opäť k téme \ "zrážania \":
Kokosové mlieko sa v skutočnosti nezráža tak ľahko ako kravské mlieko, ale bielkovina reaguje aj na kyselinu. Ani ona by nemala príliš variť (nikdy som ma neobťažoval a nikdy sa nič nestalo.). Ale celkom ľahko sa zráža, ak na ňu dáte viečko. Lepšie je teda používať nižšie teploty, bez viečka, a ak je to potrebné, dolejte trochu vody, ak sa príliš odparila. - Citrón, citrónová tráva, tamarindová omáčka alebo podobné výrobky so mnou prichádzajú do väčšiny jedál s kokosovým mliekom.