Kiosk The Break: zdravé jedlo namiesto klobásového chleba a čokoládových tyčiniek

Prestávkový predaj musí byť zorganizovaný

Predaj prestávok organizuje príslušné vedenie školy. Určuje, či je nastavený brejkový predaj a čo sa tam dá predať. Prestávkový predaj tradične vykonáva správca, v súčasnosti však existujú aj modely na prenájom dodávateľov potravín alebo jednej alebo viacerých tried. Školáci nakupujú výrobky a cez prestávku ich predávajú svojim spolužiakom za nízku cenu.

Zákonné požiadavky na kiosk

Ak sa používa kiosk, musia sa dodržiavať nasledujúce hygienické, chorobné a potravinové predpisy:

1. Nariadenie (ES) č. 852/2004 o hygiene potravín

Toto nariadenie zaručuje, že budú platiť jednotné hygienické normy. Všetky stravovacie zariadenia podliehajú nariadeniu. Regulované sú hlavne tri oblasti:

Všeobecné hygienické požiadavky (= správna hygienická prax)
Existujú osobitné hygienické požiadavky na zamestnancov, výrobné zariadenia, miestnosti, predmety a manipuláciu s potravinami.
Vnútorné riadiace systémy
Musí existovať systém samokontroly pre analýzu rizík a zvládnutie kritických kontrolných bodov. Preventívne kontrolné opatrenia sú určené na zaistenie bezpečnosti potravín. Sú ovládané z. B. teplota jedla pri podávaní alebo teplota v chladničke pre jedlo, ktoré je potrebné ochladiť.
Školenie zamestnancov
Všetky osoby, ktoré manipulujú s potravinami, musia byť podľa svojej činnosti sledované a poučené alebo vyškolené v otázkach hygieny potravín. Každý zamestnanec musí byť vyškolený na začiatku pracovného pomeru a potom pravidelne najmenej raz ročne.

2. Zákon o ochrane pred infekciami

Zákon o ochrane pred infekciami (2. 1. 2002) slúži na prevenciu a boj proti infekčným chorobám u ľudí. Týka sa všetkých ľudí, ktorí v škole pravidelne poskytujú jedlo a pitie ostatným. Týka sa to aj dobrovoľníkov.

3. Predpisy o označovaní

Predpisy o označovaní v súlade s nariadením o označovaní potravín sa vzťahujú iba na balené potraviny v spoločnom stravovaní, napr. B. zabalené rožky v školskom kiosku. Na jedálne lístky sa vzťahuje nariadenie o schválení doplnkových látok. Každá použitá prísada musí byť identifikovaná.

premýšľanie bez hraníc

To, čo znie rozumne na základe štúdie uskutočnenej Inštitútom Roberta Kocha - okolo 15 percent nemeckých detí má nadváhu a okolo 6 percent obéznych - sa nemusí vždy stretnúť so súhlasom rodičov. Napríklad anglický hviezdny šéfkuchár Jamie Oliver, ktorý chcel zmeniť britské školské obedy z hranoliek a údenín na zdravú a vyváženú stravu, videl tri matky v škole v grófstve Rotherham, ako nosia hamburgery, hranolky a klobásy k plotu školy a tie ju a ďalšie priviedli k plotu školy. Deti. Aj v iných školách v krajine zostali jedálne prázdne, keď sa ponúkali vegetariánske jedlá.

Právo na vzdelanie štátu v Nemecku

V Nemecku štát zasahuje do výučby výživy, pretože zdravotné riziká pre školákov sú problémom celej spoločnosti. Deti a dospievajúci, ktorí sa stravujú nezdravo, často jedia nezdravo aj ako dospelí a môžu trpieť sekundárnymi chorobami, ako je diabetes mellitus alebo vysoký krvný tlak.

Štát má svoje vlastné právo na výchovu žiakov, ktoré je rovnocenné s rodičovskými právami (pozri čl. 131 bavorskej ústavy). Pri tejto „pomoci“ deťom a mladým ľuďom musí štát samozrejme brať do úvahy právo detí na sebaurčenie a právo rodičov na výchovu. Škola preto môže žiakom dobrovoľne ponúknuť a ukázať im alternatívy klobásových rožkov a čokoládových tyčiniek.

Štvrtok je vegetariánskym dňom

Aby ste nemuseli ísť rovnakou cestou ako Jamie Oliver, je najlepšie spolupracovať s vedením školy, rodičmi a študentmi, napr. B. V rámci projektového dňa koncept vyváženej a zdravej ponuky v kiosku Break. Zistite podrobnejšie informácie o hygienických, chorobných a potravinových zákonoch a rozhodnite sa podľa modelu. Tip: Ponuka nemusí byť vždy zásadne revolučná. Deň, v ktorý sa z. B. Čerstvé ovocie, čerstvé šaláty a závitky so smotanovým syrom a zeleninou, čaj, voda a džúsy sú v ponuke. MK

Pokiaľ ide o bezpečnosť a zdravie, mali by ste byť informovaní. Mali by ste si preto prečítať aj naše články o školských predpisoch a núdzových plánoch, zákazoch fajčenia v školách, bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci na školách a materskej dovolenke v praxi.

Autor Matthias Kley pracuje viac ako 15 rokov ako textár a autor v rôznych vydavateľstvách školských kníh.