Dort ako čaj? Zážitok z umelej chuti prostredníctvom aróm

Dort ako čaj? Škoricový čaj, čaj z jablkovej štrúdle, malinový koláč alebo čaj z čokoládovej torty: V supermarkete nájdete čoraz viac takýchto „tortových čajov“. Ale čo je vo vnútri?

Výrobcovia trendových čajov s príchuťou koláčov inzerujú, že si nimi môžu pochutnávať na sladkostiach bez kalórií.
V čajoch nie je žiadny koláč, ale porovnateľne veľké množstvo arómy.
Väčšina čajov je sladená stéviou, ktorej schválenie ako potraviny ešte nebolo objasnené.

Od oranžového perníkového čaju po horúci čučoriedkový muffin z hrnčeka, nechýbajú najrôznejšie sladké výtvory. Výrobcovia propagujú výrobky slovami „Na sladké chute“ alebo „Vychutnajte si sladkosti bez kalórií a bez previnenia“.

Počas kontroly trhu v októbri 2017 sa poradenské centrum pre spotrebiteľa NRW bližšie pozrelo do produktového segmentu „tortové čaje“. Pomocou online prieskumu a na mieste v supermarketoch a drogériách našli zamestnanci spotrebiteľského centra celkom 17 produktov od piatich výrobcov (Bünting, King’s Crown, Messmer, Milford, Teekanne). Čaje dostali celkovo 15 rôznych príchutí - vždy na základe jemného pečiva, ako sú syrové, citrónové a čokoládové koláče alebo jablkový závin, škoricové závitky a vdolky.

Čajové koláče: Ako sa koláč dostane do šálky?

Nie je prekvapením, že v čaji nie je skutočný koláč. Výrobky sú zvyčajne čisté ovocné čaje - založené na bežných prísadách, ako sú jablko, šípka, ibištek alebo rooibos.

Pre chuť koláča sa čoraz viac používajú arómy - to je uvedené v zozname prísad. V prípade balených potravín je tu uvedený zoznam všetkých zložiek. Na začiatku sú uvedené hlavné zložky s najvyšším hmotnostným percentom. Čím ďalej viac sa zložky v zozname nachádzajú, tým nižšie je množstvo obsiahnuté v príslušnom produkte. Napríklad malinový koláčový čaj označuje arómu na druhom mieste v zozname prísad, zatiaľ čo malinové až na deviatej. To ukazuje, že v čaji je veľa arómy, ale veľmi málo malín. V niektorých prípadoch je deklarovaný obsah príchute osem až dvanásť percent z celkového množstva, čo je v porovnaní s inými ochutenými potravinami dosť vysoký.

Prírodná aróma

Väčšina skúmaných výrobkov obsahuje aj synteticky vyrobené arómy. „Prírodná aróma“ sa používa v troch zo 17 koláčových čajov, ale nemusí to nevyhnutne pochádzať z inzerovanej ingrediencie. Pretože prírodné arómy sú aromatické látky, ktoré sa získavajú z rastlinných, živočíšnych alebo mikrobiologických surovín - čučoriedkový muffinový čaj sa nemusí pripravovať z čučoriedok.

Ak sa v zozname zložiek naopak stretnete s označením „prírodná čučoriedková aróma“ alebo „prírodná jahodová aróma“, 95 percent použitej arómy musí pochádzať zo špecifikovaného zdroja - v príkladoch čučoriedky alebo jahody. Ale pozor: Ak chýbajú poznámky „čučoriedka“ alebo „jahoda“, na štítku je uvedené iba použitie „prírodnej príchute“.

Zložky inzerované na prednej strane produktu, ako sú maliny v čaji z malinového koláča alebo jahody v čaji z jahodového tvarohového koláča, sú často obsiahnuté iba v malom množstve a zvyčajne sa nachádzajú na konci zoznamu zložiek.

Granule z ovocia alebo ovocných štiav

Štyri zo 17 čajov obsahujú ovocie alebo granule ovocných štiav. Napríklad čaj z čokolády cherry brownie obsahuje višňové granule (vyrobené z maltodextrínu a čerešňovej šťavy). Čerešňové granule sú najmenšou ingredienciou z hľadiska množstva na konci zoznamu desiatich ingrediencií - za listami stévie, praženým rohovníkom a kakaovými bôbmi. Neexistuje žiadne množstvo. Podľa nariadenia EÚ, ktoré reguluje množstvá prísad, sa čerešňový granulát „používa iba na ochutenie v malom množstve“.

Listy stévie - legálne sladidlá?

Aby tortové čaje chutili príjemne a sladko, ale neobsahovali kalórie, zvyčajne nie sú sladené cukrom, ale lístkami stévie. Listy stévie sú obsiahnuté v dvanástich zo 17 testovaných čajov. Zaujímavé: Je kontroverzné, či je stévia vôbec schválená ako potravina v EÚ. Jednoznačne sú povolené iba steviol-glykozidy (prísada E 960). Toto sladidlo nebolo súčasťou čajových koláčov.

Zoznam zložiek poskytuje informácie

Takže: veľa arómy v koláčovom čaji - ale žiadny koláč. Preto vždy odporúčame pozrieť si zoznam prísad. Nakoniec však zostáva otázkou, či je kúsok skutočného koláča krajší ako aróma koláča v čajovom pohári.