Koľko kalórií má káva? So všetkými zlými kalorickými bombami!

Publikované dňa: 26. septembra 2016

Koľko kalórií má vlastne káva? V jednom starom duckburskom komikse sa raz zažartoval: Kačica Dagobert ide do porcelánu a kúpi si šálku na kávu veľkú ako kastról. Predajca sa pýta, čo s tým chce. Dagobert odpovedá, že jeho lekár mu umožňoval iba jednu šálku kávy denne ...

Koľko kalórií má vlastne káva?

V jednom starom duckburskom komikse sa raz zažartoval: Kačica Dagobert ide do porcelánu a kúpi si šálku na kávu veľkú ako kastról. Predajca sa pýta, čo s tým chce. Dagobert odpovedá, že jeho lekár mu umožňoval iba jednu šálku kávy denne ...

Pamätám si to, keď sa ma ľudia pýtajú, koľko kalórií je v šálke kávy. „Šálka kávy“ môže znamenať veľmi odlišné veci. Dobre, veľkosť šálky je menej dôležitá, pretože čierna káva nemá takmer žiadne kalórie. Predtým, ako z neho tuknete, dostanete úplne iné problémy.

Ale obyčajná čierna káva alebo espresso dnes nie je pravidlom. Často sa pridáva mlieko alebo smotana, rovnako ako cukor alebo dokonca nejaký sirup s viac či menej exotickou príchuťou. „Šálka kávy“, ako je táto, má pozitívny vplyv na váš osobný kalorický účet - a v tomto zohráva úlohu aj veľkosť.

Čo sú to vlastne opäť kalórie?

Keď ľudia hovoria o kalóriách ako o výkrmových potravinách, zvyčajne to znamenajú kilokalórie (kcal). Skrátený termín kalórie je hovorový. Používam to aj v tomto článku, pretože je to bežné a (správne) pochopené väčšinou ľudí.

Kalórie sú mierou energie. Kcal je množstvo energie, ktoré je potrebné na zahriatie litra vody o 1 stupeň Celzia. Oficiálnym opatrením je v skutočnosti joule alebo kilojoule. Preto sú kilojouly na prvom mieste na balíčkoch potravín a po nich kalórie v zátvorkách.

Údaje v kilojouloch sú povinné, údaje v kalóriách sú voliteľné. Obe hodnoty hovoria to isté, len s inou jednotkou merania. Jedno kilokalórie zodpovedá približne 4,19 kilojoulom. To všetko si môžete podrobnejšie prečítať napríklad v Európskej rade pre informácie o potravinách.

Naše telo potrebuje energiu na svoju neustálu činnosť. Dostáva ho vo forme jedla. Jednotka merania kalórií označuje, ako produktívne je určité množstvo potravy ako „palivo“ pre telo. Preto „spaľujeme“ kalórie a obsah kalórií v jedle označujeme ako „výhrevnosť“. Tí, ktorí prijímajú viac energie s jedlom, ako skonzumujú, priberajú na tuku. Kto spotrebuje viac, ten klesá.

Koľko kalórií potrebujete denne, teda veľa závisí od vašej aktivity. U priemerného dospelého človeka s malou fyzickou aktivitou je denná potreba medzi 2 000 a 3 000 kilokalóriami.

Dôležitú úlohu samozrejme zohráva aj veľkosť tela. To je jeden z dôvodov, prečo muži potrebujú v priemere okolo 500 kalórií denne viac ako ženy. V prípade aktívnych súťažiacich športovcov môže byť denná potreba dvakrát vyššia ako priemerná osoba.

Pomocou kalkulačky kalórií môžete osobne vypočítať svoje denné potreby.

Mlieko to robí - z väčšej časti

Dnešné moderné mliečne kávové nápoje, ktoré si môžete vziať „kamkoľvek“ so sebou, pozostávajú hlavne z mlieka, nie z kávy. Ale aj normálna šálka filtrovanej kávy s trochou mlieka alebo smotany má v mlieku viac kalórií ako v káve.

Ďalej nájdete tabuľku, v ktorej som zadal výhrevnosť rôznych druhov kávy s mliekom. Najprv sa však pozrime, ktoré varianty sú k dispozícii.

Z čias babičky ešte poznáme obyčajnú šálku čiernej filtrovanej kávy s trochou kondenzovaného mlieka alebo kávového krému. Väčšina služieb pre kávu je vybavená džbánom na mlieko alebo smotanu. Bohužiaľ, plechovky so znečisťujúcimi časťami sa stále používajú.

Ako už názov napovedá, kondenzované mlieko je kondenzované, teda koncentrované mlieko. Časť obsahu vody v tomto mlieku sa odparila (odparením). Vďaka vyššej koncentrácii je o niečo hustejší a chutí sladšie ako bežné mlieko. Je pasterizovaný, a preto má dlhú trvanlivosť.

Mnohí používajú pojmy kondenzované mlieko a krém na kávu zameniteľné. Ale to je zle. Kávový krém je kondenzovaný, pasterizovaný a homogenizovaný krém. Má obsah tuku najmenej 10 percent. Inak sa to v Nemecku nedá nazvať kávovým krémom. Existujú aj ďalšie bežné varianty s 12 a 15 percentami tuku. Kondenzované mlieko má zvyčajne 4 percentá, 7,5 alebo 10 percent tuku.

Existuje veľa variantov kávového krému a ich výhrevnosť nezávisí iba od obsahu tuku. Svoju úlohu zohrávajú najmä sacharidy, ktoré sa veľmi líšia. V tabuľke teda predpokladám priemernú hodnotu. Pretože sa kávový krém používa iba v malých dávkach (haha), rozdiely vo výhrevnosti nie sú veľké.

Čerstvé mlieko a náhrady

Mnoho ľudí jednoducho pije filtrovanú kávu s trochou bežného mlieka. Tým mám na mysli plnotučné mlieko alebo nízkotučné mlieko, ktoré poznáte z bežných litrových balení mlieka zo supermarketu. Plnotučné mlieko obsahuje najmenej 3,5 percenta tuku, zatiaľ čo nízkotučné mlieko obsahuje 1,5 percenta. Existuje aj takzvané odstredené mlieko s iba 0,1 až 0,3 percenta tuku.

Namiesto mlieka je možné použiť aj bielidlo na práškovú kávu. Aj keď je pre mňa záhadou, prečo by ste to mali robiť mimo núdzových situácií, pre úplnosť je potrebné spomenúť aj tento variant. Jedna jeho čajová lyžička obsahuje okolo 20 kalórií.

Niektorí ľudia sa zaobchádzajú bez kravského mlieka, pretože chcú chrániť zvieratá, netolerujú laktózu alebo si myslia, že mlieko je nezdravé. Existujú pre ne rôzne rastlinné náhrady mlieka, predovšetkým klasické sójové mlieko. Ďalšími alternatívami sú ovsené, ryžové, mandľové, lieskové orechy a kokosové mlieko.

Prehľad: výhrevnosť bežných variantov kávy s mliekom

Kalórie v mlieku
100 ml
20 ml („jednorazová dávka“)
125 ml (cappuccino)
325 ml (Starbucks „Tall“) 420 ml (Starbucks „Grande“) 540 ml (Starbucks „Venti“)

Kondenzované mlieko 4%	111	22	-	-	-	-
Kondenzované mlieko 7,5%	133	27	-	-	-	-
Kondenzované mlieko 10%	176	35	-	-	-	-
Kávový krém	120	24	-	-	-	-
Odstredené mlieko (0,1%)	35	7.	44	102 *	131 *	174 *
Nízkotučné mlieko (1,5%)	46	9	58	143 *	188 *	248 *
Plnotučné mlieko (3,5)	64	13	80	172 *	223 *	299 *
sójové mlieko	55	11	69	110 *	148 *	185 *
Ovsené mlieko	42	8.	53	137	176	227
Ryžové mlieko	20	4	25	65	84	108
Mandľové mlieko	13	3	16	42	55	70
Orieškové mlieko	29	6.	36	94	122	157
Kokosové mlieko	227	45	284	121 *	163 *	204 *

Výhrevnosť na 100 mililitrov zodpovedá informáciám vo všeobecných výživových tabuľkách. Pri extrapolácii na merania Starbucks® sa čísla presne nezhodujú s tým, čo hlási samotný Starbucks®. Je to pravdepodobne spôsobené normálnymi rozdielmi medzi komerčnými mliečnymi výrobkami.

Čísla tu označené hviezdičkou * sú údaje zo Starbucks®, všetko ostatné sú extrapolované čísla. Nie je tam ryža ani lieskové mlieko. Množstvá Starbucks® sú v týchto prípadoch poskytované iba na ilustráciu.

Mimochodom, veľkosť „Tall“ obsahuje štandardne 25 ml espressa, zatiaľ čo „Grande“ a „Venti“ majú 50 ml, tj. Dvojité espresso. Tieto množstvá som už odpočítal z tabuľky, pretože ide iba o kalórie v mlieku.

Nízky počet kalórií kokosových latte Starbucks® v porovnaní so skutočným kokosovým mliekom je spôsobený skutočnosťou, že ide o umelý produkt. Je to len tento rok a zdá sa, že nie je obzvlášť dobre prijatý.

Môžete teda zanedbať šálku kávy s „dávkou“ plnotučného mlieka (13 kalórií). S tromi pohármi, z ktorých každý má dve nádoby s kondenzovaným mliekom, získate okolo 100 kalórií. To zhruba zodpovedá krajcu hnedého chleba. Veľké Starbucks® latte macchiato s plnotučným mliekom robí z kalórií ľahké večerné jedlo.

Môže to byť o niečo viac? Cukor, sirup a smotana

Je dobre známe, že cukor je výkrm. To samozrejme platí v rovnakej miere aj pre sladenú kávu. 100 gramov cukru obsahuje 400 kalórií. Jedna čajová lyžička cukru váži asi 7 gramov, a preto obsahuje okolo 28 kalórií. Takže lyžica zhruba zdvojnásobí obsah kalórií v šálke kávy s kondenzovaným mliekom.

Tri šálky s dvoma lyžicami cukru, z ktorých každá predstavuje viac ako 200 kalórií. To sú asi dva krajce chleba, dve duplo rigelly alebo dve kilá uhorky.

A to nie je nič v porovnaní s pasenými mliečnymi sirupmi a cukrovými nápojmi s trochou espressa, ktoré sa niekedy mylne označujú ako „káva“. Nasledujúca tabuľka zobrazuje obsah kalórií vo vybraných vzorkách tohto druhu v spoločnosti Starbucks®, každý vo variante s plnotučným mliekom.

Kalórie - Starbucks® „Tall“ „Grande“ „Venti“

Caramel Macchiato (Starbucks®)	190	250	310
Caffè Mocha (Starbucks®)	290	360	450
Mocha z bielej čokolády	370	470	580
Káva Frappuccino® miešaná káva (Starbucks®)	180	240	350
Miešaná káva Mocha Frappuccino® (Starbucks®)	290	410	520
Karamelová zmiešaná káva Frappuccino® (Starbucks®)	300	420	510

Len pre prehľad. S týmto môžete zhruba odhadnúť, koľko kalórií je v podobných nápojoch v Starbucks® alebo inde. Vynechávam jahodové, čokoládové a čajové nápoje, pretože naozaj nemajú nič spoločné s kávou. Pohľad na doplnky a polevy však môže byť stále užitočný:

Prísadové kalórie

Krémový horúci nápoj "Vysoký" (19 gramov)	62
Krémový horúci nápoj „Grande“/„Venti“ (22 gramov)	72
Krémový studený nápoj "vysoký" (25 gramov)	81
Šľahačkový studený nápoj "Grande"/"Venti" (32/35 gramov)	104/114
Sirup, rôzne príchute, 1 pumpa (10 gramov)	20
Bar Mocha sirup, 1 pumpa (10 gramov)	26
Čokoládová poleva	6.
Karamelová poleva	15

Ak si chcete tiež doplniť cukor, počty sa primerane zvyšujú približne o 28 kalórií na lyžicu. Varianty s odstredeným alebo sójovým mliekom sú o niečo menej „bombastické“. To však nerobí kapustu tučnou alebo tenkou.

Predným hráčom s ohromnými 520 kalóriami je miešaná káva Mocha Frappuccino® od spoločnosti Starbucks® vo veľkom.

Záver: káva alebo dezert?

Ani pri miernom množstve mlieka alebo cukru sa filtrovaná káva alebo espresso zvyčajne nestanú kalorickou bombou. Ak máte radi kávu len s panákom mlieka a nadmerne nepijete, môžete problém s kalóriami zanedbať. Normálne, aj pri aktívnej konzumácii kávy, zvyčajne nie je viac ako 100 kalórií denne.

S cukrom by to mohlo byť 200, čo je dôležitejšie. To by nakoniec pokrylo až 10 percent dennej potreby mliekom a cukrom.

Ak vám nechutí mimoriadne sladká, zvyčajne je to práve mlieko, ktoré robí z kávy z hľadiska kalórií malé jedlo. Dokonca aj „malé“ latte s plným mliekom a bez cukru má v Starbucks® 172 kalórií. Ak pijete tri podobné zmesi denne doma alebo v kancelárii, využívate už pätinu až štvrtinu svojej dennej potreby.

A necelých pol litra nápoja z mlieka, cukru, sirupu, čokolády a smotany pripomína skôr zákusok od cukrárky ako šálku kávy, aj keď obsahuje aj trochu kávy. To sa samozrejme prejaví aj na kalóriách.

Povolené je všetko, čo chutí a neškodí. Musíte si len uvedomiť, že ide o hriešnu pochúťku, nie o každodenný nápoj. A samozrejme tiež, že pri všetkom cukre, mlieku a arómach nemá chuť espressa šancu prísť na svoje. Káva je iná.

Dúfam, že už nebudem mať na kravate príliš veľa chutí. Čo si myslíte o exotických prísadách do kávy? Čo najfarebnejšie alebo skôr čisté?

Ďalšie zaujímavé články na tému vysoko kvalitnej kávy: