Koľko ryže na osobu?

O tom, koľko ryže je potrebné na jedlo, sa v skutočnosti dá ľahko rozhodnúť. Rovnako ako pri toľkých každodenných veciach, aj pri dôslednom zvážení vznikajú otázky týkajúce sa životného prostredia, na ktoré odpovieme nižšie.

Aká ryža?

Ryža je k dispozícii v nespočetných prevedeniach a fázach spracovania, ktoré viac-menej vyhovujú situácii v domácnosti a vašim predstavám. Je preto dôležité si vybrať, v najmenšom obchode nájdete minimálne štyri formy obchodovania s „normálnou ryžou“.

Basmati ryža

Ryža Basmati je dlhozrnná, pôvodne afganská ryža s veľkou jemnou chuťou. Ak nie je na obale uvedené inak, môžete predpokladať, že je to lúpaná a leštená ryža, ktorá bola okolo časti bohatej na živiny „odľahčená“. Výhoda: Ľahko sa pripravuje, má typický ryžový charakter aj napriek nedostatku výživných látok.

Ryža vo vreci

Ryža vo vrecku ryžového hladu; Foto ryžový hlad

Vo vrecku na varenie je zvyčajne rýchlo varená ryža, olúpaná, vyleštená, predvarená a potom opäť sušená. Pomocou vriaceho vrecka získate tiež jedlú ryžu, ak nemáte dostatok času a pozornosti, aby ste ju rozvírili na oleji - jednoducho ju nakvapkajte do hrnca s vriacou osolenou vodou a po predbežnej úprave a balení ju po 2 - 10 minútach vylovte. Ak medzitým na panvici podusíme pár nakrájaných cibúľ, šampiňónov, bravčové filé, kuracie, hovädzie mäso (v tomto poradí), dochutíme ich korením, soľou a štipkou cukru a potom pridáme smotanu a trochu (vrecúškového) vývaru., pripravené je reprezentatívne jedlo na prekvapenie hostí. Okrem energie ryža z vrecka na varenie neprináša veľa výživných látok do vášho jedla - je tu ryža, ktorá „môže“ oveľa viac.

Paraboiled ryža

Predparená ryža sa po zbere krátko namočí do vody, potom sa umiestni pod horúcu paru, ktorá rozpustí ingrediencie a umožní im difúziu dovnútra do zrna. Potom sa suší a vyhladzuje a potom, v závislosti od procesu predparenia, obsahuje až 80% živín, vitamínov a minerálov z celého zrna ryže. „Ryža pre všetky prípady“ - dodáva energiu a obsahuje niekoľko cenných živín, má dlhú trvanlivosť, je vždy k dispozícii, je bezpečná a stojí málo (často je k dispozícii v balíčkoch bez názvu a potom je možná iba „dlhozrnná ryža“).

Celozrnná ryža

Celá šiška - nazývaná tiež hnedá ryža, celá ryža, neleštená ryža alebo hnedá ryža - obsahuje všetko, čo sa v rastline vyvinulo počas jej rastu: semenáčik bohatý na životne dôležité látky vrátane striebornej šupky bohatej na bielkoviny, všetky obohatené vitamíny a minerály a veľa hodnotnej vlákniny. Odstraňujú sa iba nepožívateľné listene suchej kože (tzv. Plevy). Dnes sa ponúka v bežných baleniach a za bežné ceny spolu s ostatnými základnými odrodami ryže.
Výhody: Mnoho výživných látok, ktoré tiež prinesú veľa chuti, v celkom optimálnej biologicky dostupnej, a preto veľmi dobre znášanej forme. To je ryža bez vrabcov a redukovaná na svoje skutočné výživné jadro.

Koľko ryže na osobu?

Porciujte ryžu správne

Oficiálne informácie sú vždy rovnaké, odporúčané pre osobu:

100 - 120 g surovej ryže pre slané a sladké ryžové kastróly
80 - 100 g na ryžové panvice s niekoľkými aromatickými prísadami (divina, koncentrované morské plody, sušené paradajky alebo šampiňóny) a drahým korením (hľuzovky, šafran, vanilka, kardamón)
60 - 80 g ryže ako príloha k ragú, mäsu a zelenine
40 - 60 g ryže na ryžové šaláty a teplé predjedlá s ryžou
40 - 20 g ryže ako vložka do polievok a duseného mäsa
20 - 10 g ryže pre začiatočníkov, ako sú ryžové rožky nesushi (mini dolma, dolmades alebo veľmi malá sarma), domáce točiarne ryže so zeleninou a/alebo syrom
Väčšina vrecúšok na varenie obsahuje 125 g, teoreticky 2 porcie, v praxi sa ich množstvo (dobre premyslené?) Takmer nikdy nezmestí

„Od - do“ charakterizuje základné rozdiely v chuti do jedla, zvyku a energetických požiadavkách: Pri varení pre štíhlych a dobre trénovaných „uvedomelých jedákov“ sa zvyčajne zaobídete s prvým vstupom. Pre dobre živených súčasníkov bude možno treba trochu viac matematiky.

Koľko z toho ryže?

Vo vašej domácnosti môžete rozlišovať presnejšie, pretože v závislosti od druhu ryže sa ryža plní veľmi rôznymi spôsobmi:

Ryža Basmati je jemná, nevtieravá, chutná - môžete si ju lyžičkovať ako vanilkový puding a ako mladý, silný človek jej zjete rovnako veľa ...
Varená ryža vo vrecku chutí ako nič iné ako s pridaným korením a je stále (alebo možno práve preto?) Často „šupnutá“, kým neleží v žalúdku ako hamburger
Predparená ryža je ako dobrý chlieb: Jedáva sa zboku, zvyčajne však v približne správnom množstve
Celozrnná ryža má viac živín a viac vlákniny, takže je viac sýta, takže jej potrebujete menej. Najmä prvýkrát po prechode z „normálnej ryže“ to však často stačí, kým črevo nemusí stonať pod ďalšou vlákninou.

Pri odmeriavaní však môžete byť aj tak trochu štedrejší, pretože akonáhle ryža vychladne, je prospešná pre zdravú výživu: Keď ryža vychladne, vytvára časti takzvaného rezistentného škrobu - ktorý je absolútne obľúbenou potravinou pre dobré črevné baktérie (preto je ryža tiež vaša) Energetická rovnováha menej zaťažená, pretože asi polovica kalórií je spotrebovaná črevnými baktériami).

Použite zvyšnú ryžu

Zahrejte a použite ryžu

Studenú ryžu môžete opäť vychutnať ako prílohu; opatrne ju ohrejte na asi 80 stupňov (= teplé jedlo, ktoré sa už nevarí). Vďaka výdatnej lyžici kari, troche masla a/alebo aromatickému rastlinnému oleju, ako je orechový, konopný alebo tekvicový olej, získa chuťovo úplne nové rozmery. Ale dá sa veľmi dobre spracovať aj na ryžový kastról - tiež na kastról zo sladkej ryže, ktorý dáva normálnu ryžu, ktorá je pri varení opatrne solená, prekvapivo korenie a zahryznutie v porovnaní s obvyklou ryžovou kastról z ryžového pudingu. Alebo s ryžovým šalátom a ryžovou polievkou, ryžovými palacinkami, ryžovými koláčmi, ryžovými palacinkami; Aiwowo a Arancino, Dirty Rice a Djuvec Rice, Jambalaya a Kedgeree a Nasi Goreng, Paella, Pilaf a Zongzi. Dobrú chuť!