Koľko vajec je skutočne zdravých?

Autor: Lena Pritzl | Kategória: Jedlo a pitie 04/07/2020

Mnoho odborníkov na výživu radí, že na vyváženom jedálnom lístku by nemali chýbať vajcia. Koľko vajec by sa však v skutočnosti malo alebo môže zjesť a kde je hranica medzi zdravým a telu škodlivým? Poskytujeme odpovede na spotrebu vajec, hladinu cholesterolu a stravovacie odporúčania.

Slepačie vajce sa v zásade skladá zo zdravých zložiek: bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály.
Ale vajcia obsahujú aj cholesterol. U zdravých ľudí sa hladina cholesterolu v krvi reguluje sama.
Podľa najnovších zistení štúdie je preto jedno vajce denne bezpečné pre ľudí bez predchádzajúcich chorôb.

Jedno vajce denne - to sa dlho považovalo za všeobecne akceptované stravovacie odporúčanie. Už niekoľko rokov sa však lekári a odborníci na výživu hádajú o tom, či je zdravé alebo nezdravé zjesť jedno vajce (alebo dokonca niekoľko) denne.

V prvom rade: Slepačie vajce je v zásade zdravé, obsahuje biologicky cenné bielkoviny, tuky, niekoľko vitamínov a minerálov - ale aj cholesterol.

Je cholesterol skutočne škodlivý?

Cholesterol je látka, ktorú si naše telo produkuje samo a ktorá má v našom organizme dôležité úlohy, napríklad pri produkcii hormónov a vitamínu D. Pretože si telo dokáže samo produkovať cholesterol, nie sme na ňom závislí vo svojej strave.

U zdravých ľudí je hladina cholesterolu v krvi regulovaná. Hladina cholesterolu zostáva stabilná, aj keď sa absorbuje viac cholesterolu. Telo si potom samo produkuje menej cholesterolu.

Hladina cholesterolu v krvi je príliš vysoká, iba ak je ochorenie trvalé. Chorí ľudia by potom mali zmeniť stravu. Pretože trvalo vysoká hladina cholesterolu v krvi môže viesť k kardiovaskulárnym ochoreniam (zdroj: BZFE).

Koľko vajec je (stále) zdravých?

Vajíčka sú v podstate zdravé jedlo, ktoré by nemalo chýbať vo vyváženom jedálnom lístku. Rovnako ako pri takmer všetkých potravinách však záleží na množstve.

V rozsiahlej sérii štúdií s približne 177 000 účastníkmi Mahshid Dehghan a mnoho ďalších vedcov skúmali súvislosť medzi dennou konzumáciou vajec a zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb. Výsledky boli zverejnené začiatkom roku 2020.

Účastníci štúdie, ktorí jedli aspoň jedno vajce denne, nemali zvýšené lipidy v krvi a nebolo pravdepodobnejšie, že budú trpieť kardiovaskulárnymi chorobami ako ostatní účastníci. Miera úmrtnosti tiež nebola vyššia pri dennej konzumácii vajec.

Vždy to musí byť ekologické vajce?

V Nemecku si môžu zákazníci vybrať medzi ekologickými vajcami (ekologická výroba) a vajcami z voľného chovu, stodolou alebo klietkou (produkcia v malých skupinách).

Pri ekologickom chove sliepok majú zvieratá najviac pohybu a bidielka na odpočinok v súlade s predpismi. Konkrétne existujú prísne požiadavky na krmivo: sliepky sú kŕmené organickým, pokiaľ je to možné, vnútorným krmivom.

Naše odporúčanie je preto kupovať ekologické vajcia a vajcia z voľného chovu používajte iba v prípade potreby. Aj pri tomto type chovu majú nosnice prístup do prevažne zarasteného vonkajšieho priestoru.

Pri spracovaných vaječných výrobkoch a farebných (veľkonočných) vajciach buďte opatrní. Výrobcovia tu často používajú vajcia z podlahy alebo dokonca z vajec v klietke. Všeobecne by ste sa mali týmto výrobkom vyhýbať z hľadiska dobrých životných podmienok zvierat.