Tekvicová krémová polievka s badenským hroznom

prísady

Recept pre 4 - 6 osôb

1 tekvica (hokkaido), približne 2 kg použiteľné so škrupinou
2 000 ml zeleninového vývaru
400ml krému
20 - 30 hrozna bez jadierok
3-4 mrkvy
2 cibule
4-6 zemiakov
2 strúčiky cesnaku
1 kúsok koreňa zázvoru
soľ
korenie
1 štipku cukru
muškátový oriešok
2 klinčeky
3 bobkové listy
1 malý zväzok pažítky
4-5 vetvičiek rozmarínu

príprava

1. Tekvicu umyte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na malé kúsky (tekvica Hokkaido sa dá použiť aj so šupkou)

2. Strúčiky cesnaku nakrájame na malé kúsky.

3. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kocky, ktoré krátko osmažte na cesnaku a tekvicových kockách s trochou masla.

4. Dajte zeleninový vývar s vetvičkami rozmarínu (pozri recept zeleninový vývar) a tekvicové kocky uvarte do mäkka

5. Zemiaky, zázvor a mrkvu umyte, ošúpte ich na malé kocky a pridajte ich do zeleninového vývaru a povarte ich do mäkka

6. Hrozno nakrájame na malé kúsky

7. Pridajte hrozno a všetko pretlačte čarovnou paličkou

8. Zalejeme smotanou a znova krátko privedieme k varu. (Stále miešajte)

9. Dochutíme podľa chuti soľou a korením

Tip:
Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu zeleninového vývaru

Podávanie:
Hroznovú tekvicovú polievku nalejte do taniera alebo do rustikálnej polievkovej misy, ozdobte pažítkou a podávajte s prílohami

Tip na recept

Chlieb s bočnou špičkou: Biely chlieb, vidiecky sedliacky chlieb, bageta, tyčinky z praclíka, cibuľový chlieb
Vložte špičkové duše: Badenské duše, rasca, sezamové semiačko, cibuľové duše
Vložte tip: Kocky chleba, toastové kocky chleba, pražená cibuľa

Pite tipové víno: Badischer Ruhländer, Pinot Noir Weißherbst, Chardonnay
Piť tip pivo: Pils, prirodzene zakalené pils, pšenica, kvasnicová pšenica, shandy
Tip na nealkoholický nápoj: Jablková šťava, hruška, ríbezľa
Nápojový tip Schnäpsle: Badischer Obstler alebo Badischer Rossler