Stravovacia kultúra 2,0 - 10 výživových trendov blízkej budúcnosti

4. augusta 2014 od správcu | 3 komentáre

Nedávno som mal

objavil - nechcem nič premeškať a zúčastniť sa hneď, pretože na otázku

„... Vízie a nápady potravinovej kultúry 2.0 ... na túto tému „Potravinová kultúra 2.0 - Analógový syr a digitálna klobása - Ako si zajtra uvaríme a pochutnáme?“„

Spontánne prichádzam s niekoľkými možnými trendmi/smermi, ktoré považujem za žiaduce.

Rôzne témy v „Diéte ráno“

„Jedlo“ - to je tiež široké, dynamické pole s mnohými význammi a podtémami; ešte viac „Kultúra stravovania“, kde sú jedlo, umenie a kultúra vlastne vždy (?) nerozlučne spojené.

1.) Zodpovedné stravovanie - udržateľná výživa

Pomaly sa šíria správy, že naša konzumácia mäsa vedie k hladu medzi ostatnými obyvateľmi sveta, že rastúca svetová populácia sa môže kŕmiť aj vtedy, ak sa výroba mäsa už nespolieha na krmivo z ornej pôdy, ktoré sa používa na výrobu potravín pre ľudí.

Tí, ktorí sú dôslední a prejavujú solidaritu, už teraz znižujú spotrebu mäsa na - povedzme 200 gramov týždenne - a tiež sa zdržiavajú rýb, vajec a mliečnych výrobkov.

2.) Takzvané superpotraviny

Byť nasýtený nestačí - existuje aj podvýživa a tiež podvýživa Podvýživa, keď strava nie je vyvážená.

Niektoré jedlá obsahujú toľko vitamínov a minerálov, že sa dajú opraviť - a majú tiež zdravotné účinky, ktoré niekedy poznáme, ale zatiaľ sa príliš nepoužívajú. V rámci tohto aspektu sa okrem iného uvádza:

kokos
Spirulina/Clorella
surové kakao
Moringa
kurkuma
ľanové semienko
Mliečne kvasená zelenina
Divoké byliny
Klíčky
strukoviny
Huby
Zeleninové ovocie
cesnak
Celozrnné obilniny

Kvasená mrkva a jarná cibuľka s kimchi

Eufic.org varuje, aby sa menej spoliehali na superpotraviny a aby konzumovali viac ovocia a zeleniny, preto šampiňóny opäť neprichádzajú do úvahy - ak niekto nesprávne definuje „superpotraviny“ ako „doplnky výživy“, môžu vzniknúť také čudné vyhlásenia a „superpotravina“ je vlastne aj tak zlé slovo - aspoň pokiaľ nerozumiete vylepšeniu potravín fermentáciou.

3.) Vedomá výživa: LAP - diéta s nízkym obsahom živočíšnych bielkovín

Asi 20 rokov sme mali nevysloviteľný argument, či už Nízky obsah sacharidov alebo jeden Nízkotučné diéty pri chudnutí má väčší zmysel - celé lesy boli vyrúbané pre diskusné príspevky k tejto nezmyselnej otázke. Pretože strava sa skladá z uhľohydrátov, bielkovín a tukov, mali by ste im dať Epidémia obezity vždy uložené v rohu, - ale iba nie s „esenciálnymi aminokyselinami“, ktorých by sme museli zjesť 0,8 gramu na kilogram normálnej hmotnosti, a ach, živočíšna bielkovina je cennejšia ...

Rastlinný olej sa považoval za „dobrý tuk“ - koniec loja a masti

Diétni guru neprišli s jednoduchou myšlienkou stanovenia nízkeho maximálneho množstva cukru, trvalo dlho, kým si uvedomili, že to bolo Protitučná krížová výprava (ktorý tajne, ale aj otvorene podporoval čoraz viac konzumácie sacharidov) vychádzal z nesprávnych údajov a obmedzenia príjmu bielkovín boli aj tak tabu.

Alebo tiež: Polysyllabická „diéta s nízkym obsahom bielkovín“ nezostáva z pier rovnako dobre ako „s nízkym obsahom sacharidov“ a s nízkym obsahom tuku “a tiež v skratke -„ s nízkym obsahom proteínov “znie škaredo, takže nefunguje.

Na získanie však potrebujeme iba niekoľko metaštúdií a zodpovedajúcu tlačovú prácu Diéta LAP ustanoviť - ak je to užitočné, pretože to je

Žiadna otázka:

Kultúra stravovania 2.0

musia byť použiteľné a atraktívne aj pre tretinu populácie, ktorá má nadváhu a musí/by mala schudnúť zo zdravotných dôvodov

4.) Váš vlastný obal na jedlo - ovsené mlieko v plechovke od mlieka

Vklad plechovky je demokraticky legitimizovaný - ale iba pre niektoré plechovky od nápojov. Obaly na potraviny sú stále venované odpadkom, kým opakovane použiteľný zaváraninový pohár alebo plechovka šošovice s odloženou vrstvou nie je ešte dlhá cesta (ktorou sa nikomu nechce ísť).
Ale čoraz viac sa otvárajú obchody, ktoré ponúkajú jedlo bez obalu, a keď ALDI a Penny pridajú do svojho sortimentu ovsené mlieko, ktoré si môžu odniesť vo svojich vlastných obaloch, sme o krok ďalej v tom, aby sa spoločnosť stala udržateľnou.

5.) Lokálne, kooperatívne spracovanie potravín

Proti monokultúre na poliach sme dosť bezmocní, ak vieme, že zmiešané pestovanie, ako je tekvica, kukurica a fazuľa na jednom poli, dáva ekologický zmysel - možno viac farmárov ponúka konečným spotrebiteľom možnosť obrábať kúsok pôdy v blízkosti ich bydliska.

„Urob si sám“ (DIY) je trendy a je treba niečo zlepšovať. „Urobte to sami“ môže tiež znamenať: robiť niečo pre ostatných, práca pri príprave niekoľkých porcií falafelu nie je oveľa väčšia ako malé množstvo, a to isté platí aj pre kimchi.

Kvalita je prioritou. Dobré šance by mohli mať malé mliekarne s obmedzeným a kvalitným sortimentom, ako aj miestne pražiarne kávy so spojením s výrobcami kávy a konzumentmi kávy. „Čerstvo pražené“ je výlučným vlastníctvom produktu.

6.) Digitálne kuchárske knihy

Podľa zoznamov bestsellerov sme národom čitateľov kuchárskej literatúry, ale ak sa na to pozriete triezvo, väčšina receptov zostáva návrhmi, ktoré sa už nevaria. Je to pravdepodobne preto, že máloktorý recept skutočne funguje vhodné na každodenné použitie sú.

Ale tí, ktorí si varia sami, žijú zdravšie ako hotoví konzumenti pizze - a niekedy potrebujú inšpiráciu. Potravinové blogy tu pomáhajú, aj keď sa o jedle s prestížnym pozadím hovorí (príliš) často a výraz „milé sladké“ je určite nepríjemné heslo.

7.) Školy varenia verzus kulinárska negramotnosť

Ak otec a matka nemôžu variť, mali by učitelia trieť zárez. Požiadavky na hodiny varenia sú rozumné, čo si vyžaduje funkčné školské kuchyne a vyškolený personál. „Varenie“ na skúške Abitur? Prečo nie?
Pečená fazuľa, falafel, vaše obľúbené kimchi, niekoľko regionálnych jedál, vyprážané zemiaky nie nevyhnutne a krémový koláč tiež nie.
V ideálnom prípade interdisciplinárne zamerané na „Metabolizmus a výživa“ v biológii, udržateľnosť v angličtine a „Fermentácia“ v „Dejinách ľudstva“. Alebo niečo také, len ako návrh.

Alebo môžu deti preskúmať, ako sa huby pestujú na kávovej usadenine, z rias sa vyrába kozmetika a jedlo, ale aj palivo; Znalosti, ktoré budú v budúcnosti rovnako dôležité, fakty, ktoré sa nedajú nájsť dosť skoro rozumieť môcť.

8.) Pomalé jedlo a jedlo

Blogerka pre pomalé jedlo

Pohyb pomalého jedla môže byť sympatický, ale v očiach zvonku má niečo elitárske a takto postupuje ako jeho heraldické zviera - slimák. Okrem týchto čistých hedonistov, ktorých potrebujeme, pretože sa zaviazali k ďalšej existencii starých odrôd zemiakov, existujú aj „kritickí spotrebitelia“, títo

„... definovať ich životný štýl tým, ako sa stravujú a čo jedia. ... Pre túto spotrebiteľskú avantgardu už neexistuje žiadne potešenie bez zohľadnenia ekologických a zdravotných aspektov potravinového systému. “(Zdroj)

Nezameriavajme sa však na elitu jedákov, ale skôr na to, čo robí zdravú a udržateľnú výživu atraktívnou pre široký pohyb: Jesť spolu, (čiastočne) spoločná príprava, ktorú v praktických reštauráciách stále počuť, a čo je za tým: humánna tradícia Pohostinstvos a pohostinnosť.

9.) Energeticky úsporné varenie a pečenie

Izolované okná sú v dnešnej dobe samozrejmosťou a jednoduché zasklenie je iba „prerušovaným modelom“, ak vôbec.
Malo by to byť podobné s hrncami a tiež elektronicky a programovateľne; vyžaduje iba malé premyslenie, viac o tom v článku ...

10.) Kvety, anglický trávnik, zelenina, bylinky a balkónové paradajky

Za predpokladu, že sa splní bod 7), a deti a mladí ľudia si zvyknú nielen na prípravu, ale aj na pestovanie a zber zeleniny, bylín, ovocia a všetkého, čo ponúka školská záhrada, ak by to malo za následok zmenu hodnôt, čo určite zmení bezútešný obraz mesta a predmestí: „Trávnik alebo zeleninová záplata“ si potom môžete zvoliť ľubovoľne, hranice kvetov s bylinkami, balkóny s plodinami, ktoré sú tiež ozdobou: Docela možnosť.

Kde ešte dnes Druhé a tretie auto Lacné minibusy alebo taxíky, samoriadiace, vytvárajú možnosť vytvorenia vyvýšených postelí na parkoviskách, ktoré sa stali zbytočnými.