Detská výživa: kúpte si ju alebo si ju vyrobte sami?

Dipl. Oec. trofej. Stephanie Fromme

Hotové detské kaše z police v supermarkete sú veľmi pohodlné. Ak si však chcete dieťa zvyknúť na čerstvé a prírodné celé jedlá už od útleho veku, najlepšie je mixér používať sami.

Na prvý pohľad sa zdá byť praktické a bezpečné používať hotové jedlá. Reklama hlavných poskytovateľov je založená na obavách mladých rodičov. Lákajú na dodržiavanie prísnych limitných hodnôt, organických prísad a dôslednej kontroly kvality, čo naznačuje, že bežné potraviny nie sú dostatočne bezpečné. Na stravu pre batoľa a kojencov v priemysle sa v skutočnosti vzťahujú predpisy týkajúce sa stravovania. Výrobcovia musia dodržiavať prísne pokyny, napríklad pokiaľ ide o zloženie živín alebo vystavenie dusičnanom (max. 200 mg/kg) a pesticídom (0,01 mg/kg).

Chutí čerstvo pripravená lepšie

Výrobcovia radi zdôrazňujú starostlivú prípravu surovín z poľa až po pohár. Skutočnosť, že potom nasleduje sterilizácia pri teplote nad 100 stupňov Celzia, aby bola detská výživa bez choroboplodných zárodkov, sa zvyčajne nezmieňuje. Fytochemikálie citlivé na teplo a vitamíny, ako napríklad kyselina listová, padajú na vedľajšiu koľaj. Zvyčajne sa potom pridá iba vitamín C a vitamín B1 (pre obilninové kaše). Poháre zostávajú konzervované - a to môžete ochutnať. Chuť dieťaťa si zvykne na štandardizovanú chuť hotového jedla s dlhou životnosťou. Ak urobíte experiment a vyskúšate čerstvo uvarenú, mrkvu a zemiaky v pyré v porovnaní so zodpovedajúcou nádobou s džemom, rozdiel ochutnáte. Nie je teda prekvapením, že prechod na rodinné jedlá je ľahší pri domácich doplnkových potravinách pripravovaných z čerstvých potravín. Dieťatko už spoznalo a má rado základnú chuť s jej jemnými variáciami.

Iba niekoľko produktov, ktoré sa nachádzajú v regáloch supermarketov, zodpovedá trom základným kašám odporúčaným špecializovanými inštitúciami, ako je Výskumný ústav výživy detí (FKE) v Dortmunde: zemiakovo-zeleninové (mäsové) pyré, ovocno-zrná kaša a mliečne zrno. . Mali by pozostávať z niekoľkých potravín a zamerať sa na jednotlivé druhy zeleniny alebo ovocia. Malí teda môžu zreteľne vnímať chuť mrkvy alebo brokolice, jablka alebo jahody. Ak sa vyskytnú neznášanlivosť, ako je hnačka alebo boľavé dno, príčinu je možné ľahšie priradiť jedlu. Niektoré dózy, ktoré sa ponúkajú na kŕmenie po štvrtom mesiaci, však obsahujú niekoľko druhov zeleniny alebo ovocia. Dojčatá nepotrebujú rozmanitosť, ktorú majú dospelí. Názvy výrobkov a recepty sa skôr zameriavajú na preferencie rodičov, než aby vychádzali z potrieb detí. Aký zmysel má jemne zapečený „farebný zemiakový kastról“ alebo „jablkovo-banánové sucháre“ vyrobené z pohára?

Pozorne si preštudujte zoznam prísad

Pri výbere hotovej detskej výživy je užitočné bližšie sa pozrieť na zoznam zložiek. Porcia zeleninového a zemiakového pyré (približne 200 gramov) by mala obsahovať 20 - 30 gramov chudého mäsa, tučných morských rýb (losos) alebo približne 10 gramov celých zŕn bohatých na železo (ovsené vločky) dvakrát týždenne. Okrem toho by mala byť kaša obohatená o 10 gramov repkového oleja. Mliečne výrobky tu nemajú miesto, pretože bielkoviny, ktoré obsahujú, zhoršujú využitie železa. Presne v týchto bodoch chýbajú hotové výrobky: nízky podiel mäsa, často príliš málo kvalitného tuku a prísady do mlieka, smotany alebo syra - a to v niektorých vegetariánskych jedlách všetkých vecí. Podobná situácia je aj s nádobami na cereálie a ovocie alebo na prvý pohľad s čistými ovocnými prípravkami. Príliš často obsahujú mliečne zložky. Zrno je zriedka celozrnný výrobok. Majte oči otvorené - aj to hovorí obsah cukru. Do štartovacích pohárov sa spravidla nepridáva žiadny cukor. Výrobcovia ale radi pracujú s vysokým podielom banánov a niekedy aj koncentrovaných štiav. Webové stránky výrobcu a databáza doplnkových potravín vytvorená spoločnosťou FKE odhaľujú, čo sa v detskej kaši nachádza.

Jednoducho si pripravte jedlá z kaše sami

Tip na knihu: Lotta sa učí jesť

Sprievodca pre rodičov od tehotenstva do druhého roku života ich detí. Recepty, praktické tipy a zaujímavosti o vyváženom rodinnom jedálnom lístku.
Edith Gätjen, Trias Verlag, 144 s., 2011
Info a objednávka

Ovocná a obilná kaša sa potom zavádza zhruba od šiesteho mesiaca veku. Je vyrobený z celozrnných výrobkov a čerstvého, tepelne neupraveného ovocia. Ideálne sú malé ovsené vločky alebo proso vločky, ktoré sú krátko namočené pred pyré. Kaša sa nezohrieva, iba pyré. Tieto dve kaše sú bez mliečnych výrobkov, aby sa železo mohlo vstrebávať najlepším možným spôsobom. Oba sú obohatené o vysoko kvalitný tuk, aby uspokojili vysoké energetické potreby dieťaťa. Organický repkový olej alebo jemný organický ľanový olej poskytujú omega-3 mastné kyseliny, striedavo maslo poskytuje lecitín, ktorý je dôležitý pre vývoj mozgu. Tuk sa s kašou nezohrieva, ale priamo pred kŕmením sa mieša v chlade.

Mlieko a obilninová kaša prináša energiu

Mlieko a obilninová kaša je vyrobená z pasterizovaného plnotučného mlieka a celozrnnej múky alebo krupice: za stáleho miešania povaríme 2 - 3 minúty. Výrobky z ryže a ryže môžu obsahovať značné množstvo karcinogénneho arzénu. Preto sa pšenica, špalda, raž, ovos a proso primárne používajú vo výžive dojčiat a malých detí. Amarant a quinoa môžu byť bohaté na triesloviny, saponíny, oxaláty, fytáty alebo izoflavóny. Tieto látky sú škodlivé pre zdravie najmenších alebo môžu brániť dostupnosti minerálov, vitamínov a bielkovín. Pohánka je tiež vhodná len v obmedzenej miere kvôli možnému vysokému obsahu fagopyrínu. Farbivo môže spôsobiť podráždenie pokožky.

Odchylne od odporúčaní FKE Edith Gätjen, lektorka v odbore dojčenskej výživy na Akadémii UGB, odporúča iba zaviesť mlieko a obilnú kašu ako tretie doplnkové jedlo: „Deti sú večer často unavené na to, aby jedli mliečnu kašu a väčšiu potrebu cmúľať, aby sa dalo aj prsník alebo fľaša. Večerné lyžičky sú jednoduchšie, ak sú deti vo vývoji ďalej. Zvykanie si na ovocnú a cereálnu kašu ráno a popoludní a potom na mliečnu a cereálnu kašu ako posledný krok večer tiež lepšie zapadá do neskoršieho plánu stravovania s občerstvením a večerou. ““

Korenie prichádza neskôr

Varenie pre dieťa sa dá ľahko integrovať do prípravy vlastného alebo rodinného jedla. Soľ, korenie a cukor však do doplnkových potravín nepatria. Dôležité sú aj čerstvé suroviny a čistá práca. Zvyšky po kŕmení sa zlikvidujú. Zeleninové zemiakové pyré a mäso sa dajú zvyčajne uvariť vopred a po častiach zmraziť. Mliečna a obilninová kaša sa rýchlo varí, ale dá sa tiež uchovať v chladničke ako porcia na ďalší deň. Ovocná a obilná kaša musí byť každý deň čerstvo pripravená - trvá to menej ako päť minút. Skladovaný na chladnom mieste vydrží len asi štyri až päť hodín.

Tento príspevok je v UGBFóra 2/16 Najlepšie pre deti: Vydaná aktualizácia výživy pre kojencov.

Zelenina a ovocie pre doplnkové jedlá by mali pochádzať z regiónu a mali by sa vyberať podľa ročného obdobia. Čo môže rásť a dozrievať na čerstvom vzduchu, obsahuje viac fytochemikálií a tiež menej dusičnanov ako produkty v skleníku. Zelenina, ktorá sa dobre hodí na prvé jedlo, ako napríklad mrkva, paštrnák alebo tekvica, z hľadiska dusičnanov aj tak nepatrí medzi popredné priečky. Kritický dusitany, z ktorých niektoré môžu v tele vznikať z dusičnanov, môžu byť detoxikované kojencami v doplnkovom veku výživy, t. J. Po štvrtom mesiaci. Suroviny do kaší by mali pochádzať z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva. Sú nielen lacnejšie, pokiaľ ide o dusičnany. Pesticídy sa tu ani nepoužívajú.

Skorá kalibrácia pre hotové výrobky

Výrobky pre kojencov a batoľatá od desiatich mesiacov sa čoraz viac podobajú hotovým výrobkom a výrobkom na občerstvenie pre staršie deti i dospelých: Počnúc sušienkami pre deti, ovocnou dužinou zo stlačiteľných vreciek, detským mliekom obohateným o vitamíny a minerály, až po kompletné menu. Výrobky často obsahujú prísady a príchute s vysokým obsahom cukru. Výrobcovia tiež radi používajú paradajkové výrobky zvýrazňujúce chuť. Spravidla nespĺňajú výživové potreby mladých jedákov.

Príliš veľa energie a cukru v priemyselnom občerstvení

Na konci prvého roku života sa musíte naučiť žuť kúsok po kúsku. To je dôležité pre vývoj motora. Konzistencia priemyselných jedál je viac mätúca ako podporná. Mäkké, väčšinou veľmi malé kúsky, jednoducho pretlačia pomocou hlavne najemno jemnej buničiny. A ľahko sa rozpadajúce, vzdušné sušienky a sušienky, pudingy alebo kaše zvádzajú k ľahkému prehltnutiu. Okrem fľaše batoľa v poslednej dobe cicajú aj hliníkové vrecká - často s vysokým obsahom cukru a kyselín. Všetky tieto produkty sú ideálne na rýchle jedlo medzi známymi rizikami nadmerného príjmu energie a zubného kazu. Okrem toho včas formujú nepriaznivé stravovacie správanie. Hlad ako hybná sila pri skúšaní vecí a stolovaní za rodinným stolom ťažko vzniká. Záverom je: Väčšina výrobkov na trhu nie je užitočná, drahá, spôsobuje veľa odpadu a slúži výrobcom na vytváranie lojality zákazníkov už od útleho veku.

Rodičia, ktorí si tu a tam chcú uľahčiť každodenný život a chcú prekonať úzke miesta, je najlepšie zvoliť výrobky, ktoré čo najviac zodpovedajú odporúčaným základným receptom doplnkových potravín. Praktické je tiež doplniť jednotlivé zložky jedla, ako napríklad čisté mrkvové pyré, čerstvo pripraveným jedlom. Parou varené, šokovo zmrazené a ľahko porciovateľné mono produkty pre doplnkové jedlo v bio kvalite sú na trhu nové - nutrične a senzoricky dobrá, aj keď dosť drahá alternatíva k pohárom. Najlepšou možnosťou je zaobísť sa bez prefabrikovaných predmetov. Samostatne pripravené doplnkové jedlo tiež uľahčuje deťom čoskoro zoznámiť sa s rodinnými jedlami. Rodičia, ktorí sa doteraz sporáku vyhýbali, rastú v tejto každodennej praxi s jednoduchým varením pre dieťa a možno sa pri tom naučia lepšie sa o seba starať.

Pre odborníkov na výživu, ktorí radia rodičom s výživou ich detí, platí toto: Sledujte osobnú situáciu rodiny. Napriek všetkým výhodám domácich doplnkových potravín môže byť zatiaľ dobre vybraný pohár lepšou radou. Ukážte, aké ľahké je pripraviť sa, a vyskúšame to - to je najlepší spôsob, ako presvedčiť.