Kúpiť drevené uhlie, ale ktoré? Drevené uhlie, brikety, kokosové uhlie?

Kúpte si drevené uhlie, ale ktorá? je pravdepodobne jednou z najčastejšie kladených otázok pri grilovaní. Drevené uhlie, brikety alebo kokosové uhlie? Ktoré drevené uhlie je najlepšie? Aký je rozdiel medzi dreveným uhlím, briketami a kokosovým dreveným uhlím? Okrem toho určite existuje aj otázka, či by ste sa mali mať lepšie Plyn alebo uhlie by mal grilovať. Druhej otázke sa budem venovať v závere článku.

Ktoré drevené uhlie je najlepšie?

Či by ste mali lepšie používať drevené uhlie na grilovanie alebo brikety z dreveného uhlia, aký je rozdiel medzi dreveným uhlím a briketami z dreveného uhlia a prečo sa trend u profesionálov nesmeruje iba na kokosové uhlie, na čo by ste mali venovať pozornosť pri nákupe a či existuje rozdiel alebo chuťový rozdiel medzi plynom a Uhlie, objasňujeme v tomto článku.

Drevené uhlie je pri grilovaní, rovnako ako pneumatika automobilu, jedným z najdôležitejších prvkov. S autom sú to iba pneumatiky, ktoré prichádzajú do styku s vozovkou a sú v konečnom dôsledku zodpovedné za vašu bezpečnosť a zodpovednosť. Pri grilovaní je drevné uhlie najdôležitejším prvkom, pretože mäso, zeleninu, chlieb atď. Koniec koncov položíte priamo na drevené uhlie alebo brikety z dreveného uhlia. To tiež znamená, že vaše grilované jedlo je priamo vystavené vplyvu dreveného uhlia. Z tohto dôvodu by ste pri nákupe dreveného uhlia a drevených uhlíkových brikiet alebo dreveného uhlia mali kvalita a príroda, súlad s Normy DIN a tiež ekonomické aspekty, na ktoré treba myslieť.

Výroba dreveného uhlia

Drevené uhlie je v zásade iba zuhoľnatené drevo. Spoločnosť Profagus (výrobky Grillis a Letný hit z bukového dreva) je jedinou spoločnosťou v Nemecku, ktorá priemyselne vyrába drevené uhlie z čistého bukového dreva z Nemecka. Čisté bukové drevo je zuhoľnatené (karbonizované) na takzvaných hromadách. Drevo sa najskôr vysuší a potom bez vzduchu zahreje v peci na približne 550 stupňov Celzia. Teplota procesu, ktorá je o 200 stupňov vyššia v dôsledku vylúčenia vzduchu, má za následok, že všetky odpadové látky, ako sú kyseliny, dechty, metanol a formaldehyd, sa lepšie separujú a zostáva výrazne vyšší obsah uhlíka. Toto Obsah uhlíka je dôležitý pre spaľovanie v grile a a Funkcia kvality. Pretože takto uhlie horí rýchlejšie a dosahuje vyššiu teplotu. Mimochodom, odpadové produkty sa naďalej používajú v priemysle, takže výroba Profagusu je v porovnaní s procesmi Meiler a Köhler veľmi ekologická.

Prirodzená výroba dreveného uhlia v lese

Rozdiel medzi dreveným uhlím, briketami z dreveného uhlia a kokosovým uhlím

Rozdiel medzi dreveným uhlím a briketami na drevenom uhlí sa dá ľahko vysvetliť. O Drevené uhlie Je to napríklad vyššie popísaný postup, spálené drevo, v ktorom je stále dobre vidieť štruktúru dreva. Každý pozná drsné, nepravidelné kúsky. Drevené brikety na druhej strane pozostávajú z dreveného uhlia a sú stlačené do vankúša alebo do „vajcového tvaru“ s potravinárskym škrobom. Drevené uhlie je možné za pár minút zohriať na teplotu a ľahko ho zapáliť. Naproti tomu brikety sa prepália oveľa dlhšie, aby sa dali použiť na grilovanie. Je to samozrejme spôsobené tým, že majú oveľa vyššiu hustotu ako kúsky dreveného uhlia. Kusy dreveného uhlia zo začiatku horia veľmi horúco, potom však v porovnaní s briketami ustavične a rýchlo strácajú svoju teplotu. Vďaka svojmu lisovanému tvaru majú veľmi dlhú dobu horenia.

Kokosové uhlie ktoré sú na trhu stále relatívne nové, však pozostávajú z odpadu z výroby kokosového oleja a kokosového mlieka, z kokosových škrupín. Nie sú tu vyrúbané žiadne stromy, ale zvyšky sa používajú, čo je obzvlášť ohľaduplné k životnému prostrediu. Na rozdiel od normálneho dreveného uhlia majú kokosové škrupiny veľmi vysokú hustotu. To v konečnom dôsledku znamená, že kokosové brikety, ktoré sa navonok nelíšia od brikiet z dreveného uhlia, majú výrazne vyššiu výhrevnosť. Nakoniec to všetko znamená, že kokosové uhlie horí oveľa dlhšie ako brikety z dreveného uhlia, horí horšie a horí menej zvyškov. Na rozdiel od bežného dreveného uhlia (v závislosti od kvality) je zostávajúci popol skutočne malý, veľmi malý. Už dlhšiu dobu tu v blogu používam produkty McBrikett, ktoré sú naozaj špičkové (viď obrázok - foto McBrikett).

Ja sa zaobídem bez uhlia z hnedého uhlia

Tu opísané druhy dreveného uhlia sú tiež mojimi preferovanými drevenými uhlími, v závislosti od oblasti použitia pre grilovanie. Na čo si dávam pozor, je nepoužívať výrobky z hnedého uhlia. Často sa hovorí na vreciach v obchodoch Drevené uhlie alebo brikety, to nie je to isté ako drevené uhlie na grilovanie alebo brikety z dreveného uhlia! To často skrýva výrobky z hnedého uhlia, ktoré po spálení zanechávajú žltkastý popol. Symbol DIN-CERTO na vrecku s dreveným uhlím vám ukazuje, že ide o kvalitný drevený produkt testovaný spoločnosťou Tüv Rheinland!

Či sú hnedouhoľné výrobky zdraviu škodlivé viac alebo menej a či žltý popol pochádza z obsahu síry, nemôžem s určitosťou povedať, ale je mi to akosi zrejmé. A to nechcem na svojom jedle. Faktom však je, že lignitové brikety páchnu a fajčia ako čokoľvek iné a je ťažké ich zapáliť. Takže ak si chcete pripraviť takzvanú dlhú prácu, ako je bravčové mäso alebo podobné mäso, pri nízkych teplotách okolo 110 stupňov, môžete sa dokonca stať, že vám dôjde uhlík. Bývalé Weberovo uhlie (dlhotrvajúce), ktoré sa pôvodne vyrábalo z varenia uhlia a z vyššie uvedených dôvodov sa tiež nazývalo uhasenie uhlia v kruhoch na grilovanie. Weber má teraz na trhu ďalšie uhlie, ktoré už nie je z hnedého uhlia.

Poďme si v krátkosti zhrnúť, čo zatiaľ máme:

Drevené uhlie (veľké kusy spáleného dreva) horí na začiatku veľmi horko, ale potom v porovnaní s drevenými uhlíkovými briketami stráca pomerne rýchlo teplo.
Vysokokvalitné brikety z dreveného uhlia (vyrobené z lisovaného prachu z dreveného uhlia) vyžadujú dlhší čas, aby žiarili a horeli oveľa dlhšie, čo môže byť aj 3-4 hodiny.
Kokosové uhlie (z odpadu z kokosového priemyslu) sa lisuje ako vyššie uvedené brikety a horí horúce a dokonca dlhšie ako brikety z dreveného uhlia (takmer dvakrát dlhšie). Mimochodom, kokosové uhlie stálo o niečo viac. Dodatočná cena je uvedená na pravú mieru veľmi rýchlo kvôli lepšej kvalite.

Ďalším dôležitým aspektom je, že vysoko kvalitné uhlie nefajčí a nezapácha, keď ho zapálite! To je tiež dosť dôležitý aspekt pre balkónové grily. Brikety môžete tiež udusiť pieskom a použiť nabudúce.

Prečo by som si nemal kúpiť drevené uhlie z čerpacej stanice?

Odpoveď je celkom ľahká! Sú veľké Rozdiely v kvalite dreveného uhlia a brikety z dreveného uhlia. Nájdu sa všetci, najmä v letných mesiacoch Čerpacia stanica, každý supermarket alebo železiarstvo kúpiť. Bohužiaľ, toto uhlie je často šrotom, v pravom slova zmysle. Najmä pri lacnom uhlí nie je nezvyčajné, že vo vrecku s dreveným uhlím sú hrdzavé nechty, sklo alebo iné (škodlivé?) Kúsky, ktoré tam jednoducho nepatria. Ako už bolo uvedené vyššie, obal by mal byť opatrený logom DIN Plus od TÜV, pretože potom „sú podľa Din-Certo vylúčené cudzie prímesi ako prostriedky na ochranu dreva, farby, smola, bitúmen, sklo, troska, hrdza alebo štiepky“.

Ďalší Funkcia kvality dreveného uhlia je takzvaný „škrekot“, keď vylejete drevené uhlie (nie brikety) alebo zdvihnete vrece. Toto „kovové“ cinkanie hovorí za dobre zuhoľnatené uhlie. Kusy uhlia vo vreci by tiež mali byť čo najhrubšie. Ak sa dotknete vrecka s uhlím, zvyčajne môžete cítiť hrudku. Nádoby s hmotnosťou 10 kg alebo viac zvyčajne obsahujú hrubšie kúsky dreveného uhlia ako nádoby vo vreciach s hmotnosťou 3 kg. Výhodou hrubosti je dlhšia doba horenia.

Ako už bolo spomenuté, prchavé škodlivé zložky by sa mali počas zuhoľnatenia odstrániť. Ak to tak nie je, uhlie bude nekontrolovane striekať alebo vzplanúť, čo možno pripísať týmto znečisťujúcim látkam.
V neposlednom rade je potrebné správne skladovať drevené uhlie, pretože najmä ak drevené uhlíkové brikety odvádzali vlhkosť, môžete ich len zlikvidovať. Test môžete vykonať tak, že v ruke stlačíte dve brikety. Vlhké uhlie sa rozpadne pomerne rýchlo. Skladovanie dreveného uhlia je teda mimoriadne dôležité. Keď niekedy vidím, že vaky na čerpacej stanici vybledli slnkom a svetlom, viem naisto, že tam ležali už sezónu a sú len harabúrd. Ak je to možné, vrecká s dreveným uhlím by ste mali skladovať sami v suchej a vykurovanej miestnosti.

Tieto uhlíky sú naozaj dobré!

Na tomto mieste by som vám rád predstavil niekoľko výrobcov (nie úplného) kvalitatívne dobrého dreveného uhlia a kokosového dreveného uhlia. Mám s tým dobré skúsenosti, takže ho môžem s pokojným svedomím odporučiť.

Mojím najobľúbenejším, čo sa týka dreveného uhlia, je kokosové uhlie od McBrikett. Materiál je naozaj fantastický, nezapácha ani nefajčí a horí naozaj dlho! Jednoducho perfektné, zvlášť keď potrebujete viac žeravých uhlíkov. Kokos v briketovej forme je ideálny pre minionský prsteň aj pre holandskú rúru. „Kokoko Long“ horí ešte dlhšie a je tiež vynikajúcim spoločníkom na dlhý večer pri grilovaní! Po ugrilovaní uhlie udusím a pokračujem v jeho použití nabudúce, toto funguje len s kvalitným dreveným uhlím.

Môj obľúbený McBrikett

Pokiaľ ide o drevené uhlie, v minulosti som vždy používal letný hit Profagus. Drevené uhlie od spoločnosti Profagus je rovnako odporúčané ako gril (drevené brikety).

Brikety z dreveného uhlia typu Greekfire sú tiež všeobecne známe v grilovacích kruhoch a často sa používajú.

Tyče dreveného uhlia Greekfire

Čo je lepšie? Plyn alebo uhlie?

Na záver sme chceli objasniť otázku, ktorá chutí teraz lepšie, grilovaná z plynového grilu alebo z grilu na drevené uhlie? Úprimne povedané, neviem, čo sa ti páči viac. Pre mňa nie je žiadny rozdiel, pokiaľ sú obaja perfektne pripravení. Na príklade dokonalého steaku vám môžem povedať, že záleží na pražených arómach, či už pochádza z dreveného uhlia alebo z plynového grilu, je mi jedno.

Na úplný záver by som chcel odporučiť ďalšie pokyny/návody na tému grilovania tu v blogu na LivingBBQ.de.

Záver o nákupe grilovacieho uhlia:

Nákup dobrej kvality sa oplatí s dreveným uhlím!

Vyššie teplo
Dlhšia doba grilovania
zdravšie grilovanie na drevenom uhlí
Opätovná použiteľnosť uhlia