Kyselina šťaveľová

Kyselina šťaveľová v potravinách a jej význam pre prípravu zelených smoothies

Kyselina šťaveľová je často predmetom rozhovoru nielen medzi priateľmi z smoothie, ale všeobecne aj na scéne so surovými potravinami - často sa vyskytuje v listovej zelenine a považuje sa za toxickú. Návštevníci našej webovej stránky sa nás tiež občas opýtajú, o čom táto kyselina je a na čo treba pri príprave zelených smoothies brať ohľad. Preto sme sa rozhodli zhromaždiť základné informácie na tejto stránke.

Výskyt v potravinách

Kyselina šťaveľová sa nachádza v mnohých potravinách; prirodzene sa tvorí v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Vo väčšine prípadov je však dávkovanie extrémne malé, a preto zanedbateľné.

Existujú však niektoré odrody, v ktorých je obsah kyselín obzvlášť vysoký, a tak sa dosahujú hodnoty, ktoré je potrebné lepšie zohľadniť v strave. Týka sa to najmä potravín uvedených nižšie.

kakao
Švajčiarsky mangold
petržlen
rebarbora
Cvikla
šťavel
čokoláda
špenát
Hviezdne ovocie
Čaj (čierny čaj a mätový čaj)

Zdravotné riziká

Účinky kyseliny šťaveľovej na organizmus by sa nemali podceňovať. Vysoké dávky sú vo všeobecnosti nebezpečné a majú tri hlavné riziká.

Riziko 1

Aj keď niekto konzumuje veľké množstvo zelených smoothies a naďalej používa prísady s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej, smrť a ochrnutie nie sú skutočným rizikom.

Iná situácia je pri poškodení obličiek. Vysoké dávky môžu skutočne predstavovať problém, najmä ak sú konzumované nepretržite.

Osobitnú pozornosť by mali venovať ľudia, ktorí už utrpeli poškodenie obličiek alebo inak bojujú s problémami s obličkami. Ich lekári ich však spravidla už informovali, ktorým potravinám sa majú vyhnúť.

Riziko 2 - Bohužiaľ, kyselina šťaveľová podporuje tvorbu obličkových kameňov, najmä v kombinácii s vápnikom. Pretože časť listovej zelene môže byť bohatá na vápnik, riziko by sa nemalo podceňovať.

Riziko 3

Ak sa dodržiava špeciálna strava z dôvodu nedostatku železa, je potrebné vyhnúť sa smoothie ingredienciám s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej. Okrem toho je vhodné vyhľadať radu od lekára.

Návod na prípravu zelených smoothies

Nechceme nikoho znepokojovať a nechceme maľovať čerta na stenu. Účinky kyseliny by sa však nemali brať na ľahkú váhu. Nakoniec je vždy rozhodujúce dávkovanie. Ak nechcete riskovať, udržujte podiel zodpovedajúcich prísad v smoothie čo najmenší a nekonzumujte zodpovedajúce jedlá každý deň. Koniec koncov, je možné pripraviť zelené smoothies aj bez uvedených prísad.

Pokiaľ ide o obličkové kamene, je potrebné poznamenať, že tvorba je priaznivá, ak telo nemá k dispozícii dostatočné množstvo vody, ktorá viaže soli a vylučuje ich močom. Stará rada, že by ste mali po celý deň piť veľa vody, preto zostáva v platnosti.

Na záver treba poznamenať, že varenie predstavuje opatrenie na zníženie obsahu kyseliny šťaveľovej. Tento bod je pre prípravu zelených smoothies irelevantný, ale niektoré stránky na webe hovoria, že suroviny obsahujú menej kyseliny šťaveľovej ako varené suroviny. Je to však naopak - varením sa časť kyseliny prenesie do vody. Aj krátke blanšírovanie pomôže znížiť kyslosť.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

V Berlíne Wilmersdorf si môžete naše výrobky vyskúšať zblízka

Záruka nízkej ceny Nakupujte výrobky za najlepšiu cenu

Objednajte si horúcu linku 0800 112 11 30
Po-Pi od 8.00 do 20.00 hod.

Poradenská horúca linka 0800 7 666 844
Po-Pi od 10:00 do 16:00

Obchod 030 88 912 790
Po-Pi od 10:00 do 18:00
So od 10.00 do 16.00 hod.

z 431 recenzií za posledných 12 mesiacov

Posledné príspevky

Horúca linka pre poradenstvo
0800 7 666 844
(Po-Pi od 10:00 do 16:00)