Ľahký bibimbap s nízkym obsahom sacharidov - keto v kórejčine!

Nízkosacharidový bimbimbap

Dnes je to všetko o 낮은 탄수화물 비빔밥! V poriadku? Ja si to nemyslím. Vhodný je teda preklad a krátke vysvetlenie.

Prvý preklad z kórejčiny: Bibimbap s nízkym obsahom sacharidov

Ak stále netušíte, o čom hovoríme, môžete si byť istí, že ste v dobrej spoločnosti. Kórejské jedlo bohužiaľ nie je ani zďaleka také známe a rozšírené ako napríklad japonská kuchyňa alebo čínska kuchyňa. Mimochodom, týmito kuchyňami sme sa už zaoberali v súvislosti s nízkym obsahom sacharidov, najlepším príkladom je naše sushi s nízkym obsahom sacharidov.

Bibimbap - kórejské národné jedlo

Bibimbap znamená v kórejčine niečo ako „miešaná ryža“. Ako základ sa do misky vloží hromada ryže spolu s rôznymi zeleninami nakrájanými na prúžky (často vyprážané alebo nakladané), nejakým mäsom (väčšinou hovädzím), kórejskou chilli príchuťou „Gochujang„A vyprážané alebo surové vajce na vrchole hory ryža/zelenina.

Medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny patria darované uhorky, darované cukety, darovaná reďkovka, šampiňóny alebo huby shiitake, gim (podobne ako listy nori), ale aj špenát, klíčky sójových bôbov a listy šalátu. Typické pre kórejskú kuchyňu sú často kyslé, kyslé alebo nakladané, prípadne kysnuté alebo krátko opečené na panvici. Ale celkom bežné je aj bibimbap so surovou zeleninou.

Ak sa pozriete na celý zoznam skvelých surovín, pýtate sa sami seba: Potrebujem vôbec ryžu?

Naša jasná odpoveď na to: Ryža nie je nevyhnutná pre vynikajúci bibimbap s nízkym obsahom sacharidov!

Za čo? Nakoniec ryža na chuti pokrmu skutočne nepridá nič iné ako objem a sacharidy. Zvýšením množstva zeleniny sa dá ľahko vyvážiť objem a uhľohydráty ... no, nikto ich skutočne nepotrebuje.

Kórejská príchuť: Gochujang

To, čo bibimbap s nízkym obsahom sacharidov odlišuje od misky s mäsom a zeleninou, je špeciálna kórejská pasta na ochutenie Gochujang. Toto je štipľavá horká pasta vyrobená z fermentovaného červeného chilli, sójových bôbov, lepkavej ryže a soli. Tradične to fermentujú kórejské rodiny v hlinených džbánoch na záhrade niekoľko rokov. Máme však šťastie a už nepotrebujeme vlastné hlinené džbány na záhrade, ale môžeme si ľahko objednať Gochujang na Amazone alebo ho vyhľadať na miestnom ázijskom trhu.

Gochujang je skutočnou univerzálnou zbraňou v kórejskej kuchyni a používa sa ako dip, marináda na mäso alebo ako základ omáčky. Okrem toho je pasta na ochutenie chilli základnou prísadou mnohých kórejských gulášov a polievok, ktoré majú tradične sklon k pikantnej stránke.

Je zaujímavé, že rovnako ako u mnohých korenených prísad, aj pikantnosť Gochujangu časom klesá. Aj keď má pasta pri prvom otvorení stále pomerne silnú a štipľavú ostrosť, časom sa to zmení na dosť pikantnú notu, ktorá sa v niektorých prípadoch rozšíri aj na niečo sladké.

Bibimbap bez sacharidov mám na jazyku ...

Ak chcete v kórejčine vysloviť „low-carb bibimbap“, stačí povedať nasledovné: naj-eun tansuhwamulbibimbab

Zostáva už len popriať veľa šťastia v diskusii pri ďalšej návšteve kórejskej reštaurácie!