Linecký koláč

Dnes vám chcem všetkým zaželať veselé Vianoce. A zároveň by som sa vám chcel poďakovať za nadšenie, láskavé komentáre a povzbudenie, ktoré som mohol za krátku dobu existencie môjho blogu zažiť.
Ako poďakovanie by som vám chcel predstaviť úžasný recept na Vianoce, Linzer Torte. Je to rodinná klasika a dá sa úžasne pripraviť pár dní pred večierkom - takže stále má dostatok času na to, aby to poriadne vytiahla. A na Vianoce nás poteší svojou neopísateľnou arómou.
Ako plnku rada používam domáci slivkový lekvár alebo malinový džem. Tento rok som to však urobila s domácim ostružinovým džemom z leta a veľmi sa teším na výsledok.

prísady
Pre panvicu s pružným tvarom s priemerom 26 alebo 28 cm

Na cesto
200 g špaldovej múky (typ 1050 alebo 630, podľa vašej chuti)
300 g (čerstvých) mletých mandlí
100 g surového trstinového cukru
200 studeného masla
1 vrchovatú lyžičku škorice
1 štipka klinčekového prášku
1 kopcovú lyžičku kakaa
nastrúhaná kôra z polovice citróna
1 čajová lyžička tatárskeho prášku do pečiva
2 žĺtky

na plnenie
300 g džemu (napr. Malinový alebo slivkový lekvár)

príprava
Všetky prísady na cesto roztopte na hladké cesto a vložte do chladničky na asi 30 minút.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Dve tretiny cesta vložíme do formy. Najskôr stlačte prsty dookola do všetkých strán - cesto nechajte na okraji trochu hrubšie, ale nie veľa. Potom vidličkou mierne zatlačte na okraj, aby ste získali pekný vzor.
Džem vyšľaháme do hladka a natrieme ho na cukrársky základ. Zvyšné cesto rozvaľkáme na nie veľmi riedkej múke (asi 3 mm hrubej) múke. Nožom nakrájame na pásiky. Prúžky teraz prichádzajú na džem ako mriežka. Prípadne na Vianoce som sa rozhodol vystrihnúť niekoľko hviezdičiek a rozdeliť ich na džem. Keďže som potreboval trochu menej cesta, so zvyškom cesta som vykrojil viac hviezdičiek a piekol som ich asi 10 minút na 180 stupňov.
Teraz dajte koláč do rúry a pečte na strednej priečke asi 45 minút. Potom necháme vychladnúť. Teraz musíte byť trpezliví, zabaliť Linzer Torte do alobalu a nechať ho odpočívať minimálne dva dni.