Montignacova metóda: chudnutie na základe vedeckých poznatkov

(Low Carb Compendium) - Niektorí ju nazývajú redukčná diéta, iní hovoria o vyváženej strave. Nakoniec je však metóda Montignac určite nutričným princípom, ktorý má rozhodujúcim spôsobom prispieť k zníženiu hmotnosti a podpore zdravia.. Odporúča sa použitie metódy ako trvalej výživy.

Blízkosť redukčnej diéty je však všadeprítomná: Montignacova metóda obsahuje prvky stravy Glyx, ako aj kombináciu nízko-sacharidových a potravinových kombinácií. V mnohých špeciálnych štúdiách už bola účinnosť a priaznivé vedľajšie účinky spojené s metódou podrobne preukázané.

Preto je táto metóda dnes tiež súčasťou vedeckého hnutia, ktoré nadšene podporujú slávni epidemiológovia ako profesor Walter Willet a renomovaní vedci ako profesor J. Brand-Miller.

Metodickým základom sú vedecké prístupy

Je pravda, že Michel Montignac (1944 - 2010) sa všeobecne považuje za vynálezcu rovnomennej Montignackej metódy. Ale v zásade je táto metóda o výsledkoch alebo súhrne rôznych vedeckých publikácií a experimentálnych prác, ktoré sa touto témou zaoberajú od 80. rokov.

Na publikáciách a prácach sa okrem Michela Montignaca podieľalo aj množstvo vedcov a lekárov. Môžete teda predpokladať, že Montignacova metóda je založená na vedeckých princípoch.

Ak by ste sa chceli hlbšie zaoberať vedeckým prístupom Montignacovej metódy, je obzvlášť zaujímavá alebo odporúčaná publikácia profesora Jeana Dumesnil, ktorá vyšla v British Journal of Nutrition v novembri 2001.

Montignacova metóda nie je diétou v tradičnom zmysle

Samotní Dumesnil aj Michel Montignac vo svojich vyjadreniach zdôrazňujú, že táto metóda nie je redukčnou diétou v tradičnom alebo konvenčnom zmysle. Pretože redukčná diéta je v podstate reštriktívna forma výživy, ktorej vykonávanie alebo dodržiavanie je vždy časovo obmedzené.

Naproti tomu metóda Montignac nie je reštriktívnou formou výživy, ale možno ju označiť ako dokonale vyváženú formu výživy. Pri tejto metóde sa výslovne zohľadňuje každá jednotlivá kategória živín. Pri výbere vhodných potravín z kategórie bielkovín, tukov a sacharidov sa zohľadňujú výživové vlastnosti.

Táto metóda tiež zohľadňuje potenciál vyvolať metabolické reakcie. Je dôležité vziať do úvahy tento potenciál, pretože môže zabrániť zvýšeniu hmotnosti, kardiovaskulárnym rizikovým faktorom a cukrovke typu II. Okrem toho sú k dispozícii fundované výsledky experimentov, ako aj vedecké práce, ktoré dokazujú, že Montignacova metóda dokázala do značnej miery zmierniť príslušné príznaky u ľudí s týmto ochorením.

V tejto súvislosti Michel Montignac vo svojich poznámkach k Montignacovej metóde zásadne popiera súvislosť medzi spotrebou energie a zmenami hmotnosti; tento predpoklad dokonca považuje za centrálnu chybu vo vede o výžive.

Základný zámer montignackej metódy

V zásade je zámerom metódy Montignac zásadne zmeniť jednotlivé stravovacie návyky s ohľadom na stanovené výživové a zdravotné ciele. Metóda potom podporuje chudnutie v prípade obezity, znižuje rizikové faktory pre srdcovo-cievne ochorenia, predchádza cukrovke II. Typu a obezite.

Na dosiahnutie týchto cieľov je metóda založená na dvoch princípoch. Na jednej strane je počítanie kalórií, ktoré je stále veľmi rozšírené a odporúča ho aj množstvo odborníkov na výživu, v zásade úplne bez Montignacovej metódy. Pretože podľa Michela Montignaca je nesprávne zamerať sa na obsah kalórií v potravinách, pretože táto stratégia je neúčinná.

Druhý princíp potom zahŕňa opatrenie, ktoré sa vyberá pri zohľadnení výživových vlastností a existujúceho metabolického potenciálu.

Tieto pravidlá stanovené Montignacom by sa mali prísne dodržiavať

Podľa zámeru alebo zásad montignackej metódy by mali byť splnené tieto podmienky alebo požiadavky:
Výhodné alebo použité sú sacharidy, ktoré majú výhodne veľmi nízky glykemický index. Sacharidy sa klasifikujú pomocou glykemického indexu.

Toto označuje percento škrobu z potraviny, ktoré sa dostane do vašej krvi; ako referenčná hodnota sa používa glukóza. Čím nižší je GI, tým menej inzulínu sa uvoľní. Potraviny s vysokým GI, ako napríklad biele pečivo, hroznový cukor alebo varená mrkva, sú preto zakázané. Naproti tomu ovsené vločky, celozrnný chlieb alebo ovocie majú stredný GI. Mnoho strukovín a zeleniny má naopak nízky GI.

Montignac pre to sformuloval určité pravidlá. Podľa toho sa dajú veľmi dobré sacharidy s GI do 35 kombinovať s akýmkoľvek množstvom tukov a bielkovín. Ak majú potraviny GI medzi 35 a 50, nemali by ste ich kombinovať s tukom. Výnimkou je malé množstvo mono- a poly-nasýtených mastných kyselín.

Na druhej strane by ste sa mali úplne vyhnúť zlým sacharidom (GI medzi 50 a 100), pretože tieto nevyhnutne vedú k prírastku hmotnosti.
V prípade tukov je potrebné starostlivo sledovať príslušné vlastnosti mastných kyselín. Nasýtené mastné kyseliny, ako je maslo alebo mäsový tuk, by ste mali vylúčiť zo svojho jedálnička.

Naproti tomu môžete bez váhania konzumovať mononenasýtené mastné kyseliny (olivový olej atď.) A polynenasýtené omega-3 mastné kyseliny, napríklad rybí tuk.
Pri výbere proteínov je dôležitý príslušný pôvod (živočíšny alebo rastlinný) a komplementarita.

Dôležitým výberovým kritériom je navyše stupeň neutrality voči ľudským metabolickým procesom, pokiaľ ide o prírastok hmotnosti (tu: hyperinzulinizmus).

Dve fázy montignackej metódy

Montignac rozdeľuje svoju metódu na dve fázy. Počas prvej fázy by zmeny stravovania mali normalizovať funkciu pankreasu a znižovať váhu. V druhej fáze potom sledujete cieľ permanentnej stabilizácie vašej hmotnosti.

Vo svojej strave musíte venovať pozornosť nasledujúcim faktorom:
Počas prvej fázy môžete jesť iba jedlá s nízkym GI. To znamená, že lúpaná ryža, zemiaky alebo ľahké cestoviny sú tabu. Tu je rozhodujúce, že si vždy vyberáte iba jedlá z kategórie sacharidov s GI nižším alebo rovným najmenej 50.

Ak sa táto požiadavka dodrží, po jedle sa spustí zodpovedajúco nízka inzulínová odpoveď. To potom vylučuje lipogenézu (tvorbu tukových zásob). Namiesto toho sa uprednostňuje odbúravanie tukových zásob; tento proces je známy ako lipolýza. Naopak, v tejto prvej fáze neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa príjmu tukov a bielkovín.
V druhej fáze, ktorá sa týka stabilizácie vašej hmotnosti a zabránenia prírastku hmotnosti, je výber sacharidov stále založený na príslušnom glykemickom indexe. Teraz sa však môže pohybovať vo vyšších oblastiach ako vo fáze I.

Okrem toho sú povolené príslušné výnimky. Počas tejto fázy môžete tiež občas jesť zemiaky alebo olúpanú ryžu. V najlepšom prípade by ste mali výnimky tohto druhu kompenzovať priamo pridaním jedál s obzvlášť priaznivým GI do jedálnička.

Vzhľadom na koncept takzvanej glykemickej záťaže, ktorá sa v zásade skladá z čistej koncentrácie sacharidov v potravine a glykemického indexu, môžete za určitých podmienok dokonca konzumovať potraviny, ktoré obsahujú sacharidy s vysokým GI.

Kritika od odborníkov na výživu: Nevýhody Montignacovej metódy

Niektorí odborníci na výživu a zdravotnícki pracovníci tiež kritizujú Montignacovu metódu a potvrdzujú rôzne nevýhody. Podľa ich názoru strava Montignacovej metódy obsahuje príliš veľa bielkovín a príliš veľa tukov.

Pretože pri tejto metóde máte priemerný obsah bielkovín okolo 30 percent; Všeobecne však odborníci na výživu odporúčajú maximálne 20 percent. Obsah tuku je tiež okolo 31 percent. Vo svojich novších publikáciách Montignac odporúča redukciu tukov a konzumáciu iba tukov s nenasýtenými mastnými kyselinami.

Pri jeho metóde je množstvo sacharidov iba 40 percent, zatiaľ čo bežné zmiešané jedlo má obsah uhľohydrátov 50 až 60 percent.

Náročné vykonávanie požiadaviek v každodennom živote

Úplné oddelenie sacharidov a bielkovín sa navyše ťažko vykonáva dôsledne v praxi alebo v každodennom živote. Život sa na to stal príliš rýchlym a hektickým. Stále viac ľudí musí jesť na cestách kvôli nedostatku času, zastaviť sa v reštauráciách alebo na obed v jedálni.

Výsledkom je, že dotknutí majú malú kontrolu nad zložením súdov. Ďalším kritickým bodom je zrieknutie sa cukru alebo sacharidov. Pretože to udržuje hladinu cukru v krvi extrémne nízku, mohlo by to viesť k túžbe po jedle. A skúsenosti ukazujú, že z dlhodobého hľadiska je ťažké útokom odolať.

Izolovaný pohľad na glykemický index

Izolovaný prístup k glykemickému indexu (GI) je kontroverzný aj medzi lekármi. Podľa názoru mnohých lekárov je vplyv potravy na vlastnú hladinu cukru v krvi zmenený mnohými vplyvmi.

Z každej tabuľky navyše možno odvodiť iba indície alebo indície, pretože jednotlivé fluktuácie sú veľmi vysoké. Lekári tiež poukazujú na to, že jedlo sa zriedka konzumuje izolovane. Väčšina jedál sa konzumuje v kombinácii s inými potravinami.

To je presne to, čo mení GI, a zodpovedajúce hodnoty nemožno jednoducho spočítať.

Lekári kritizujú zloženie povolených potravín

Kritizuje sa tiež zloženie potravín, ktoré by mali byť v ponuke podľa Montignacovej metódy. Pretože v zozname potravín chýbajú napríklad melóny alebo varená mrkva. Tieto potraviny však majú výslovne vysoký GI a obsahujú tak málo sacharidov, že hladina cukru v krvi je ťažko ovplyvniteľná.

Podľa názoru kritikov je Montignac založený na koncepcii GI, ktorá je založená na fixnom obsahu uhľohydrátov, ale ignoruje typické množstvo konzumovanej potraviny. Samotný Montignac reagoval na túto kritiku v jednej zo svojich kníh o Montignacovej metóde a zameral pozornosť na glykemickú záťaž.

Používatelia sa môžu orientovať na určité pravidlo

Montignac je často obviňovaný z prílišnej komplikácie svojej metódy stravovania. Pretože výslovné použitie metódy si vyžaduje rozsiahle znalosti presného zloženia potraviny od príslušného používateľa.

Toto je podstatná súčasť Montignackej metódy, pretože pochopenie zásad, ktoré sú pre metódu nevyhnutné, je nevyhnutné pre úspešné použitie. Aj keď súvisiaca kritika nie je celkom neopodstatnená, môžete sa odvolať na porovnateľne jednoduché pravidlo pre Montignacovu metódu:

Konzumujte celozrnné výrobky a iné čo najprirodzenejšie potraviny a na druhej strane sa vyvarujte konzumácie napríklad cukru, kukurice, bieleho pečiva a zemiakov; Okrem toho by ste sa mali vo všeobecnosti zdržať konzumácie nadmerného alkoholu.