Zdravé nízkotučné cuketové pufre bez sacharidov

Dnes bol dobrý deň, pretože nahrávanie receptu prebehlo hladko a veľmi som sa na ňom zabavil. Ako vždy som sa nevedel dočkať, kedy si dám prvé sústo. Kedykoľvek si uvarím cuketový pokrm, obklopí ma úžasná vôňa zeleniny a moje ústa sa okamžite zaliali. Najmä keď viem, že je to obzvlášť zdravý recept.

Úprimne povedané, zdravé cukrárske pufre s nízkym obsahom sacharidov bez sacharidov si zaslúžia oveľa lepší popis ako len „zdravé“, napríklad „super zdravé“ alebo „neuveriteľne zdravé“ - ale nechcem to preháňať, pretože by sa mali nájsť ľudia, ktorí chutia takmer hotovo nič:) Ako sa povie „krásne“: Vždy je čo vytknúť.

Ak ste si už pozreli prípravné video, nemali by ste mať s prípravou problémy. Jediná vec, ktorú si treba uvedomiť, je, že cukety sú vytlačené naozaj dobre. Ako vidíte na videu, používam kuchynskú utierku. Ale funguje to aj bez toho. Cuketu môžete tiež stlačiť medzi rukami bez handričky, až kým nevyteká viac šťavy. Vytlačením sa zaistí správna konzistencia nárazníkov na cukety a zjednoduší sa príprava.

Vytlačenú tekutinu väčšinou používam do polievok. Takže sa nič nevyhadzuje a mám čisté svedomie. Sú ľudia, ktorí toho nemajú toľko ako my. Čím viac sa zachránim, tým viac môžem pomôcť iným - aspoň tak myslím a som vždy vďačný. Pretože mi nič nechýba.

Recept na pufre z cukety

Recept obsahuje aj malé množstvo mandľovej múky. Mandľová múka je jedným z najobľúbenejších druhov nízkosacharidovej múky. Ak nemáte mandľovú múku, môžete ju nahradiť jemne mletými mandľami (rovnaké množstvo). Ak chcete recept na cuketový pufor bez sacharidov previesť na normálny recept, je najlepšie použiť namiesto mandlí rovnaké množstvo celozrnnej múky.

Vlastnosti mandľovej múky

Iba s 4 g sacharidov na 100 g obsahuje mandľová múka iba zlomok sacharidov v porovnaní s pšeničnou múkou so 71 g na 100 g. Ako už bolo spomenuté, môžete tiež použiť mleté mandle pre náš recept s cukrom na cukry s nízkym obsahom sacharidov. Mleté mandle obsahujú okolo 7g sacharidov na 100g.

Dôvod použitia mandľovej múky alebo mletých mandlí je dosť jednoduchý. Počas diéty s nízkym obsahom sacharidov alebo všeobecne s nízkym obsahom sacharidov sa potraviny s vysokým obsahom sacharidov nahrádzajú potravinami s nízkym obsahom sacharidov. Najmä na recepty, ktoré skončia v rúre. Bežný chlieb bez múky je ťažko možný. Podobné je to s mnohými jedlami s nízkym obsahom sacharidov. Preto sa múka jednoducho nahradí mandľovou.

Mandľová múka má veľmi dobré vlastnosti pri pečení. V kombinácii s vodou alebo podobnými tekutinami sa dá spracovať na veľmi dobré cesto a je pomerne tvarovo stabilné. Mleté mandle sú menej dobré. Používam to pomerne často, ale múka je oveľa lepšia.

Okrem nízkosacharidovej diéty môže mať použitie múk s nízkym obsahom sacharidov aj nasledujúce dôvody. Napríklad intolerancia lepku (celiakia). V takom prípade sú potrebné bezlepkové prísady. Keďže mandľová múka neobsahuje lepok, je ideálna pre bezlepkovú diétu.

Výroba mandľovej múky

Ako vieme, čerstvé mandle sa lisujú na výrobu mandľového oleja. Počas procesu lisovania mandľový olej uniká a zachytáva sa. Zvyšné časti čerstvých mandlí sa potom spracujú na mandľovú múku (pomletú). Výsledkom tohto výrobného procesu je odolejovaná mandľová múka, ktorá má menej kalórií ako mleté mandle. Nasledujúca tabuľka jasne zobrazuje rozdiel medzi mandľovou múkou a mletými mandľami.

Výživová hodnota na 100 g (približne)Mandle (zbavené oleja) mandle (mleté)

bielkoviny	40 g	20 g
sacharidy	4 g	7g
tučný	12 g	20 g
Kalórie	293 kcal	607 kcal

Najneskôr po preskúmaní ceny rôznych druhov mandľovej múky môže jeden z ľudí „vyhasnúť“ apetít, pretože mandľová múka je dosť drahá. V súčasnosti existuje množstvo online obchodov, ktoré predávajú mandľovú múku. Ceny kolíšu, ale majú jednu spoločnú vlastnosť - sú vysoké. Bohužiaľ som zatiaľ nenašiel lacnú alternatívu k mandľovej múke s podobnými vlastnosťami. Ale pracujem na tom. Môže to nejaký čas trvať, a tak začnime s našim receptom na pufre na zdravé cukety s nízkym obsahom sacharidov.

Ľahký recept na cuketu s nízkym obsahom sacharidov

Ingrediencie na 8 cuketových pufrov, každé s hmotnosťou asi 75 g, priemerom 9 cm a výškou 1 cm

Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite. Tip: Všetky zložky by mali mať počas spracovania izbovú teplotu.

500 - 600 g cukety, nahrubo nastrúhaný a dobre vytlačený (urobte cca 2 veľké cukety)
4 vajcia, Veľkosť M.
70g cibule, nadrobno (urobí sa asi 1 stredne veľká cibuľa)
80 g Gouda alebo ementál, nahrubo nastrúhaný (urobte cca 8 plných lyžíc)
4g cesnaku, veľmi jemne nasekané (robí asi 1 strúčik cesnaku)
55g mandľovej múky alebo veľmi jemne mleté mandle (pripravte si asi 4 plné polievkové lyžice)
40g citrónovej šťavy (urobte asi 4 polievkové lyžice)
1 lyžica olivového oleja na vyprážanie
5g soli (robí asi 1 čajovú lyžičku)
(voliteľné) 1 lyžica sójovej omáčky

Nutričné hodnoty
na cuketový pufer s cca 75g

Kalórie

119 kcal

živina

množstvo

% RDA *

sacharidy	2,6 g	0%
Celkový tuk	7,5 g	10%
bielkoviny	9,4 g	18%

* RDA v% pokrýva podiel odporúčanej dennej potreby. Hodnoty sú založené na dennej 2 000 kalórii. V závislosti od príjmu kalórií môžu byť hodnoty vyššie alebo nižšie.

príprava
Časy pre začiatočníkov

pracovny cas	20	Zápisnice
Čas pečenia/varenia	20	Zápisnice
Celkové výdavky na čas	40	Zápisnice

Úroveň

ľahké

príprava

Tip: Na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes) nájdete prípravné video k tomuto receptu.

Cuketu necháme lúhovať s citrónovou šťavou a soľou

Cuketu zabaľte do kuchynskej utierky a energicky ju stláčajte, až kým nevyteká viac šťavy a cuketa nie je celkom suchá. Ak chcete, môžete postup urobiť aj ručne (bez kuchynskej utierky) cez umývadlo alebo cez veľkú misu.

Vložte vajcia, syr, cesnak, mandľovú múku a cibuľu do veľkej misy a dobre premiešajte.

Vložte ingrediencie do misy a spolu dobre premiešajte

Pridajte vylisovanú cuketu a dobre premiešajte.

Na nepriľnavej panvici (stredné nastavenie) rozohrejeme trochu olivového oleja a na rozpálenú panvicu pridáme 2 lyžice cuketovej tlmivej zmesi, trochu ju sploštíme (asi 1 cm vysokú) a opekáme z oboch strán do zlatista.