Nízko sacharidový hruškový koláč s levanduľou

Levanduľa je príjemne voňavá okrasná alebo liečivá rastlina s antiseptickým (klíčiacim účinkom) účinkom. Často sa o nej hovorí ako o skutočnom „zvedavcovi všetkých obchodov“. Termín „jack-of-all-trade“ sa používa pre ľudí alebo v našom prípade pre rastliny, ktoré majú viac talentov. Úžasne voňavá rastlina dáva chuť do života a dáva nášmu hruškovitému koláču s nízkym obsahom sacharidov mimoriadne sviežu vôňu. Mimoriadne zdravé listy rastliny levanduľa sa nepoužívajú iba ako voňavý prostriedok alebo ako dekorácia, sú obľúbené aj v sofistikovaných kuchyniach.

Dnešný recept s nízkym obsahom sacharidov obsahuje tonu zložiek bohatých na živiny. Existuje napríklad pohánková múka. Pojem „pohánková múka“ naznačuje zrno, ale nie je. Pohánka nie je pravé zrno a neobsahuje lepok. Nemá veľa spoločného s pšenicou a inými zrnami. Pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku (celiakiou) je pohánka skutočnou alternatívou k bežným druhom múky.

Zdravý hruškový koláč s levanduľou

Pohánka patrí do takzvanej „čeľade krídlatkovité“. Pohánka je stará plodina a pôvodne pochádza zo strednej a východnej Ázie. V porovnaní s konvenčnými druhmi múky obsahuje pohánková múka značné množstvo esenciálnych aminokyselín (bielkovín). Jediným klesajúcim faktorom je pomerne vysoká cena.

Rovnako ako v mnohých iných receptoch s nízkym obsahom sacharidov, múku nahradíme mletými mandľami. Mleté mandle takmer neobsahujú sacharidy a ľahko sa používajú v receptoch na koláče alebo chlieb. Väčšinou nahrádzam múku v pomere 1: 1, pretože často používam málo celozrnnej špaldovej múky alebo ako v tomto recepte pohánkovú múku. Táto kombinácia zabráni tomu, aby bolo cesto príliš tekuté, a tiež zabezpečí väčšie viazanie. Ak trpíte alergiou na orechy, môžete mandle nahradiť celozrnnou špaldovou múkou - ale potom sa musíte zaobísť bez nízkosacharidového oleja.

Nízkosacharidový koláč s levanduľou a hruškami

Súčasťou sú samozrejme aj hrušky. Ak chcete z hruškového koláča s nízkym obsahom sacharidov vykúzliť nízkosacharidový jablkový koláč, môžete tak urobiť. Ale v kombinácii s levanduľou mám radšej hrušky. Aké hrušky nechávam na každú, väčšinou používam odrodu Conference. Je rozšírený a chutí lahodne.

Bočná poznámka: Na celom svete existuje viac ako 1 500 rôznych druhov hrušiek. Neuľahčuje výber, ale je dobré to vedieť. Je tiež potrebné poznamenať, že hrušky nie sú povolené pri niektorých nízkosacharidových diétach. Pomocou Googlu môžete rýchlo a ľahko zistiť, ktoré nízkotučné stravovacie formy sú hrušky povolené alebo zakázané. Osobne sa domnievam, že maximálne jeden kúsok nášho hruškového koláča s nízkym obsahom sacharidov za deň nie je problém.

Rýchly hruškový koláč s kvetmi levandule

Aj keď nedržím konkrétnu stravu, mám radšej jedlá, ktoré majú nízky obsah sacharidov a nie príliš vysoký obsah kalórií. Nejako sa mi nepáčia všeobecné tvrdenia ako „zdravá strava pozostáva z 50% sacharidov“. Ak skutočne veríte, že pšeničné výrobky vyrobené v priemysle sú zdravé, mali by ste urobiť malý prieskum alebo vykonať niekoľko vlastných experimentov namiesto toho, aby ste verili všetkému.

Lahodný hruškový koláč s nízkym obsahom sacharidov s kvetmi levandule

Naše telo samozrejme tiež potrebuje sacharidy vo forme zŕn, ale potraviny, ktoré neobsahujú takmer žiadne živiny v „konečnej podobe“ a iba vás zasýtia, nám môžu zostať ukradnuté. V relatívne „prosperujúcom“ západnom svete, plnom geneticky modifikovaných potravín, to väčšinou nie je o tom, že budete jednoducho plní. Potrebujeme viac zdravých potravín, aby sme ustáli neustály tlak spoločnosti. Akosi „Máte niečo, ste niečo“, čo za nezmysly vnášali do médií! Ale to by bol ďalší „príbeh“, ktorý by som mohol písať stránku po stránke. Najlepšie je začať s receptom:

Suroviny na hruškový koláč s nízkym obsahom sacharidov - 10 malých porcií

(Celková hmotnosť cca 800 g. Pečené na guľatom pekáči s priemerom 20 cm a výškou 7 cm)

Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite. Tip: Všetky zložky by mali mať počas spracovania izbovú teplotu

5 hrušiek, vykôstkovaných a olúpaných. 3 z nich nastrúhané a 2 nakrájané na úzke stĺpce (5 až 7 mm)
16 plných lyžíc jemne mletých mandlí (urobte ich asi 160 g)
3 plné lyžice pohánkovej múky alebo celozrnnej špaldovej múky (vyrobte asi 42 g)
3 vajcia, pokiaľ je to možné od sliepok z voľného chovu (vyrobiť cca 165 g)
80 g masla pri izbovej teplote alebo veľmi mierne zohriate
30ml mlieka
5 plných lyžíc brezového cukru (xylitol) alebo cukru z kokosových kvetov (vyrobte asi 75g). Tí, ktorí sa zaobchádzajú bez nízkosacharidovej diéty, môžu používať rovnaké množstvo normálneho cukru.
1 plná lyžička kvetov levandule, sušená (asi 0,8 g)
2 plné lyžičky prášku do pečiva (urobte asi 10 g)
2 štipky soli (urobte asi 0,5 g)

Čo je maslo izbovej teploty?

Ako všetci vieme, maslo sa skladuje v chladničke. Maslo priamo z chladničky je tvrdé a ťažko sa dá roztierať alebo šľahať (miešať). Na druhej strane, maslo pri izbovej teplote je pomerne mäkké, ale neroztopené. Má okolo 20 stupňov Celzia a je ľahko spracovateľný, najmä pri pečení. Potrebné množstvo masla jednoducho dajte z chladničky v miestnosti asi 1 až 2 hodiny pred pečením a hľa, maslo už má izbovú teplotu.

Nutričné hodnoty
na porciu s asi 80g

Kalórie

259 kcal

živina

množstvo

% RDA *

sacharidy	18,9 g	6%
Celkový tuk	17 g	26%
bielkoviny	5,6 g	10%

* RDA v% pokrýva podiel odporúčanej dennej potreby. Hodnoty sú založené na dennej 2 000 kalórii. V závislosti od príjmu kalórií môžu byť hodnoty vyššie alebo nižšie.

príprava
Časy pre začiatočníkov

pracovny cas	25	Zápisnice
Čas pečenia/varenia	70	Zápisnice
Celkové výdavky na čas	95	Zápisnice

Úroveň

ľahké

Manuálny

Tip: Na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes) nájdete prípravné video k tomuto receptu.