Mnoho pozitívnych vlastností kakaa

Carl von Linne, zakladateľ modernej botanickej a zoologickej nomenklatúry, nazval kakaovník „Theobroma cacao“, čo v preklade znamená „potrava bohov“. To v žiadnom prípade neznamená, že pôžitok z cenných plodov kakaovníka by mal mať z bohov iba úžitok. Práve naopak. Ako takzvaná „superpotravina“ je kakao doslova na perách každého človeka.

Pozitívne vlastnosti kakaa v teste

V 17. storočí popísal dvorný lekár francúzskeho kráľa Nicolas de Blégny množstvo pozitívnych účinkov na zdravie pri konzumácii horkej čokolády. V tom čase bolo kakaové ovocie v Európe exotickou vzácnosťou. Pozitívne pozorovania zahŕňali napríklad zlepšenie porúch spánku, prejavov únavy alebo srdcových arytmií.

V nedávnej minulosti vedecké štúdie systematicky skúmali a preukazovali pozitívne účinky rôznych zložiek kakaa.

1. Kakao vám robí radosť

Väčšina ľudí vie a rada cituje príslovie, že čokoláda vás robí šťastnou [1]. Metylxantíny v ňom obsiahnuté môžu byť zodpovedné za psychoaktívny účinok [2]. Táto súvislosť ešte nebola definitívne objasnená [3].

2. Kakao vás robí inteligentným

Kognitívny výkon možno zvýšiť aj pravidelnou konzumáciou kakaa [15]. Prietok krvi do mozgu a v mozgu je výrazne zvýšený. O tom, či existuje spojenie s metabolizmom serotonínu prostredníctvom spojenia medzi črevom a mozgom, sa určite špekuluje. Vplyv čokolády na náladu, vnímanie a výkon je veľmi individuálny.

3. Kakao znižuje krvný tlak

Oveľa lepšie bol študovaný vplyv kakaa na kardiovaskulárny systém. Flavanoly obsiahnuté napríklad v kakau majú antihypertenzívny účinok tým, že zvyšujú uvoľňovanie oxidu dusnatého (NO), ktorý je dôležitou látkou prenášajúcou látky a rozširuje cievne steny [4, 5, 6, 7]. To zlepšuje endoteliálnu funkciu, ktorá sa používa ako jeden z najdôležitejších parametrov pre kardiovaskulárne ochorenia, ako je artérioskleróza, okluzívne ochorenie periférnych artérií (tzv. Vitrína) alebo infarkt myokardu. Ako účinná látka bol identifikovaný najmä epikatechín [8]. Mimochodom, NO je tiež dobre známe kulturistom a „NO boostery“ sa často kupujú a konzumujú s cieľom zdôrazniť svalové prekrvenie a tým aj výkon (hovorovo tiež nazývaný „pumpa“) a žilové znaky na povrchu kože.

Indiáni Kuna žijú vo vlasti kakaa, na ostrovoch San Blas pri pobreží Panamy. U týchto ľudí vysoký krvný tlak neexistuje až do vysokého veku. Ale iba ak obyvatelia zostanú v ich okolí. U tých, ktorí sa presunuli do civilizovaného západného sveta, upravujú rizikové profily a vyvíja sa vysoký krvný tlak a ďalšie civilizačné choroby. Nie je možné posúdiť, či je to výlučne kvôli kakau alebo iným pôvodným životným podmienkam, ako je cvičenie, vystavenie slnečnému žiareniu alebo všeobecné stravovacie návyky.

4. Kakao je dobré pre cievy

Kakao môže znižovať zlepovanie krvných doštičiek, trombocytov, čo by mohlo viesť k zablokovaniu príslušnej cievy v silne namáhaných alebo predtým poškodených oblastiach [9]. Avšak žiadna účinná látka nebola izolovaná a schválená na profylaxiu, ako to bolo v prípade aspirínu.

5. Kakao predchádza cukrovke

Pravidelná konzumácia kakaa tiež zvyšuje citlivosť na inzulín [10]. Znižuje sa tak riziko vzniku cukrovky a udržuje sa energetická rovnováha tela.

6. Kakao zlepšuje cholesterol

Ďalej je popísaný pozitívny vplyv kakaa na pomer cholesterolu LDL k HDL a stupeň oxidácie „zlého“ LDL [11, 12]. Kakao je preto silný antioxidant a má tiež protizápalový účinok tým, že mení syntézu posolských látok tak, že sa napríklad vo cievnych stenách vytvára menej zápalových faktorov. .

7. Kakao je protizápalové

Tmavá čokoláda má spravidla vyšší podiel vlákniny, vďaka čomu viac zasýti a znižuje pocity hladu a výsledný príjem kalórií [14]. Flavanoly môžu mať pozitívny vplyv aj na črevnú flóru [13]. Reguluje trávenie, posilňuje imunitný systém a zmierňuje chronické zápaly v tele [18]. Chronický zápal je hlavným aspektom súčasného výskumu takmer v každej oblasti medicíny. Cieľom musí byť toto obmedziť.

Ktorá čokoláda je teraz najlepšia?

Teraz som toho napísal veľa o kakau a mám na mysli účinné látky, ktoré obsahuje, flavanoly. To platí pre tmavú čokoládu, pokiaľ je spracovaná surová, obsahuje málo kadmia a je tmavá, pretože iba vtedy existuje dostatočne vysoká koncentrácia účinných látok.

Cukor a pridané mlieko môžu spôsobiť, že niektoré užitočné vlastnosti budú neúčinné. Trochu útechy pre milovníkov sladkej čokolády: Vo veľmi povšimnutej časti veľkej štúdie EPIC Norfolk z tohto roku bola analyzovaná súvislosť medzi konzumáciou čokolády a kardiovaskulárnymi chorobami. (Opäť infarkty, mŕtvica, cukrovka a oveľa viac.) V porovnaní s tými, ktorí odmietli jesť čokoládu, bolo riziko pre milovníkov čokolády podstatne nižšie. Zatiaľ pochopiteľné. Iba: nie všetci účastníci jedli dobrú, tmavú čokoládu bez cukru. Ako takmer vždy v medicíne, ani tu nie je žiadna čierna a biela farba, žiadna príčina s následkom. Aj tu pravdepodobne hrá veľa faktorov spolu.

Ostanem pri svojej lahodnej, tmavej organickej čokoláde. V neposlednom rade preto, lebo dobrý vkus vás jednoducho poteší. Ďalšou vynikajúcou voľbou je 97% čokoláda Flowgrade s trochou yerba maté. Kakao pre túto čokoládu pochádza z udržateľnej kakaovej farmy v Belize a je spracovávané za najprísnejších kontrol kvality v Berlíne.

Pripravte si čokoládu sami

Skúšali ste si niekedy vyrobiť vlastnú čokoládu? Recept nájdete tu!

Tento článok je od Dr. Michael Gröne, lekár a vedec z Düsseldorfu s vášňou pre prevenciu, spánkové správanie, výživu a šport. Michal radí nášmu tímu v lekárskych a vedeckých záležitostiach a pravidelne píše pre blog Flowgrade. Sme veľmi radi, že máme na svojej strane tak dobre prečítaného a vedeckého ducha.