Montignac: jedlo podľa glykemického indexu

GI je hodnotiacim kritériom

Obezita vzniká nadmerným príjmom „zlých“ sacharidov - to je hlavná téza Michela Montignaca. Pod zlými sacharidmi chápe potraviny bohaté na sacharidy s vysokým glykemickým indexom - jedlá, ktoré výrazne zvyšujú hladinu cukru v krvi. Podľa Montignaca je dôležité udržiavať GI čo najnižšie, aby libry rýchlo klesli:

Pre rýchle chudnutie sú dôležité potraviny s GI od 0 do 35.
Pomocou potravín, ktoré majú GI od 35 do 50, je možné udržať váhu.
Podľa Montignaca potraviny s GI nad 50 predstavujú riziko prírastku.

Fáza 1: chudnutie

Podľa Montignaca je prvá fáza zameraná na chudnutie predovšetkým o konzumácii potravín s vysokým GI (nad 50), napríklad cukru, zemiakov, kukurice, bielej ryže, bieleho chleba, piva a nápojov s vysokým obsahom cukru, ako je napríklad cola. Bude úplne odstránený z ponuky. Prudko by zvýšili hladinu cukru v krvi a zaťažili pankreas, pretože by sa stimulovalo k väčšej produkcii hormónu inzulínu. Inzulín zase podporuje tvorbu tuku a brzdí odbúravanie tukov.

Montignac vo fáze 1 tiež odporúča:

s jedlom s obsahom bielkovín a tukov, napr. B. nekonzumovať potraviny so ZI nad 35 rokov s mäsom, vajcami alebo syrom.
jesť iba omega-3 tuky pri sacharidovom jedle, ktoré sa skladá výlučne zo sacharidov s GI medzi 35 a 50 (napr. v surových, pošírovaných alebo dusených rybách). Mononenasýtené tuky (napr. Malý kúsok olivového oleja nad špagetami al dente) sú tiež povolené v menších množstvách.

Fáza 2: stabilizácia hmotnosti

Vo fáze 2 sa už nesústredí na chudnutie, ale skôr na stabilizáciu hmotnosti dosiahnutej vo fáze 1. Teraz podľa Montignaca možno konzumovať všetky sacharidy s GI do 50 a podľa potreby ich kombinovať s tukom.

Povolené sú dva až tri poháre vína na jedlo a napríklad čokoláda s obsahom kakaa najmenej 70 percent. Potraviny s GI nad 50 sa môžu konzumovať, ak sú vyvážené potravinami s nízkym GI v jedle. Podľa Montignaca je rozhodujúcim faktorom priemerný GI konzumovaného menu.

Pravidlá stravovania podľa Montignacu

Montignac formuluje niekoľko pravidiel, ktoré by mali uľahčiť chudnutie:

Odporúča nevynechať žiadne jedlo. V opačnom prípade bude telo pociťovať hlad a pri ďalšom jedle sa automaticky pokúsi vytvoriť tukové zásoby, aby sa vyhlo hladomoru.
Raňajky by mali byť bohaté, obed normálny, večera ľahká. To, čo sa zje večer, má tendenciu tuknúť.
Ak ste medzi tým hladní, Montignac odporúča občerstvenie ako napr B. ovocie alebo odstredený jogurt.