Plátky morčacieho stehna s hubami

užitočná informácia

Pracovný čas: 80 minút Príprava: 65 minút Príprava: 15 minút Náročnosť: stredná Cena: € € € €

príprava

Odstráňte kožu z morčacieho stehna a uvoľnite kosti. Oddeľte tuk a šľachy od mäsa. Potom mäso nakrájajte na malé kúsky.

Kožu nakrájajte na veľké kúsky a kosti nakrájajte na malé kúsky. Obe osmažte na lyžici prečisteného masla v pekáči. Potom ho zalejte vínom a rovnakým množstvom vody a nechajte ho v uzavretej pražiarni v rúre na 200 ° C dve hodiny.

Potom prepasírujte cez sito a zozbierajte tekutinu.

Odstráňte stopky z petržlenovej vňate a pridajte do tekutiny. Petržlenové listy nakrájame nadrobno. Huby umyte a nakrájajte na plátky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.

Zvyšný tuk rozohrejeme vo pekáči a najskôr po častiach dookola osmažíme mäso. Potom ich vyberte z pekáča a vložte ich do hrnca. Teraz v ňom osmažte cibuľu a potom pridajte plátky húb. Krátko premiešajte a priveďte k varu hydinový vývar, čerstvo uvarený morčací vývar a stopky petržlenovej vňate. Všetko necháme dusiť 5 minút.

Potom odstráňte stopky petržlenu a pridajte petržlenové listy. Zmes pridáme k nakrájanému mäsu. Pridajte creme fraiche a všetko priveďte do varu. Dochutíme korením.