Freakfood musli

Toto sú moje každodenné raňajky.
Ráno som z kuchárskeho hľadiska veľmi pokorný a som šťastný, keď sa nemusím báť raňajok. Každý večer namočím pohánku do studenej vody a dám do misky na rozmrazenie niekoľko bobúľ (okrem bobuľovej sezóny, keď je samozrejme čerstvá). Aby som na to nezabudol, dal som na pult v kuchyni na pamiatku moju misku s müsli, ktorú musím cestou do postele prejsť. Môj ranný rituál potom otvára mnoho nádob so semenami a mletými orechmi a krája ovocie.

Väčšinou zmes zalejem orechovým mliekom a potom nechám štvrťhodinu odležať, aby nasiakla (ľanové a chia semiačka nasiaknu veľa tekutiny). Tu ukazujem luxusný variant müsli s „kokosovým krémom“ na uľahčenie zmeny raňajok z lekváru na Schlabbermüesli.

Ak je to pre vás ráno príliš veľa práce, môžete si všetky ingrediencie, ktoré chcete, zmiešať vo veľkom pohári a jednu porciu z nich na noc namočiť orechovým mliekom.

Ak vám to dá príliš veľa na žuvanie, môžete zmes v požadovanom množstve pretlačiť bobuľami a dostatkom orechového mlieka, aby ste si pripravili smoothie, a keď ste ospalí, rozdrvte ju.

Znalosti o živinách:
Pohánka patrí do čeľade rebarborových, a to aj napriek názvu „pšenica“. Pohánka je bezlepková, obsahuje okolo 20% bielkovín, vitamínov, minerálov a cenných aminokyselín. Aminokyseliny sa podieľajú na stavbe bielkovín a samotné telo si ich nedokáže vyrobiť. Preto musíme prijímať 9 esenciálnych aminokyselín prostredníctvom potravy. Okrem mangánu, mnohých vitamínov skupiny B a vitamínu E obsahuje pohánka tiež 8 z týchto dôležitých aminokyselín vrátane tryftofánu. Tryftofán je predchodcom neurotransmitera serotonínu, ktorý pozitívne ovplyvňuje našu náladu, ale je tiež zodpovedný za pocit bolesti a kontrolu chuti do jedla.

Semená a orechy sú bohaté na dobré tuky, vitamín E, vitamíny a minerály. Korenie ako škorica, kardamón, vanilka a klinčeky pôsobia protizápalovo - škorica pôsobí tiež sýtivo.

Naše črevá milujú dužinatú konzistenciu müsli (potlesk ľanovým a chia semiačkam, ktoré absorbujú veľa tekutín) a podporujú šťastné trávenie.

(Zdroje: Burgerstein Handbook Nutrients, The Thrive Diet/Brendan Brazier, Staying Health with Nutrition/Elson M. Haas)

Ingrediencie pre 1 osobu (ako vždy, mali by sa meniť podľa ľubovôle)
2 lyžice očistenej pohánky (v Coope v bio kvalite) alebo proso alebo ovsené vločky
1 ČL mandľovej múky alebo mletých mandlí
1 polievková lyžica tekvicových semien
1 polievková lyžica slnečnicových semien
1 polievková lyžica mletého alebo drveného ľanového semena
1 polievková lyžica lúpaných konopných semien
1 čajová lyžička chia semiačok
1 čajová lyžička sezamových semiačok
1/2 lyžičky maku
1 lyžička maca
1/2 lyžičky škorice
1/4 čajovej lyžičky vanilkového prášku
1/4 čajovej lyžičky kardamónu
1/4 čajovej lyžičky galangalu
1 štipku pomletých klinčekov

1,5 - 2 dl domáceho orechového mlieka
1 hrsť bobúľ
1 malé jablko, nakrájané

Kokosové mlieko
nesladená šťava z rakytníka (k dispozícii v organickej kvalite u väčších Migros)

príprava
Večer predtým namočte pohánku do studenej vody, asi o prst viac vody ako je úroveň pohánky. Hrst mrazených bobúľ rozmrazte v samostatnej miske alebo ich pridajte priamo do pohánky. Vložte kokosové mlieko do balíčka alebo do misy na noc na chladničku.

- Ráno pridajte do pohánky všetky požadované prísady a dobre ich premiešajte
- Pridajte orechové mlieko, dobre premiešajte a nechajte asi 15 minút máčať
- Jablko alebo iné ovocie nakrájajte na malé kúsky
- Kokosové mlieko vyšľahajte metličkou do peny a časť z neho pridajte do musli
- Do müsli pridajte bobule a trochu šťavy z rakytníka

Džem môže zabaliť.
Müsli bohaté na živiny poskytujú telu to, čo potrebuje pre svoje početné zamestnania.
Nie je potrebné nabíjať iba smartphone - aj telo.
Máme silu!
Petra

Petra Müller (Foto: Katharina Lütscher)

Vitajte v mojom malom vesmíre. Ukážem vám tu, že protizápalové diéty môžu byť chutné a ľahké. Všetky recepty sú bezlepkové a rastlinné. Cením si aj jednoduchosť. Kvôli mojej reumatickej chorobe jem trochu netradične - cítim sa ako kuchársky čudák.