Nakladaná paprika: vynikajúce recepty na nakladanú papriku

17. júla 2020, autor: Leonie Barghorn Kategórie: Výživa

nakladaná

Nakladaná paprika chutí vždy dobre, ale najmä keď je domáca. Tu je niekoľko rád, ako papriky konzervovať morením.

Na nakladané papriky je najlepšie použiť čerstvé papriky z trhu. Ak vy sami Zasadené papriky a teraz ich zozbierajte, je to samozrejme ešte lepšie.

Ako pripraviť papriky na morenie:

  1. Papriky umyjeme a očistíme.
  2. Odstráňte obal jadra a všetky zhnité miesta alebo pomliaždeniny.
  3. Papriky nakrájajte na kúsky o požadovanej veľkosti.

Podľa receptúry sú papriky nakladané surové alebo blanšírované alebo pražené pred výberom stiahnutý z kože.

Základ pre morenie: ocot alebo olej

Ako základ pre varenie môžete ocot alebo olej použitie. Ocot dodá paprike kyslastú chuť. Aby papriky príliš nekysli, mali by ste použiť jemný ocot, napríklad biele víno alebo ocot červeného vína.

Napríklad ak chcete papriky namočiť do oleja Olivy-, Repkový alebo Slnečnicový olej použitie. Môžete tiež miešať rôzne oleje. Uistite sa, že ocot aj olej sú organické. Potom papriky nielen chutia lepšie, majú aj dlhšiu trvanlivosť. Rovnako dôležité je z dôvodu trvanlivosti používať čisté a sterilizované zaváracie poháre.

Recept: Nakladané papriky s olivovým olejom, citrónmi a cesnakom

Na štyri až päť pohárov potrebujete tieto organické prísady:

  • 1,5 kg papriky, im Rúra pečená a olúpaná
  • 4 citróny
  • 1 polievková lyžica soli
  • 1 TBSP med
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 5 až 6 bobkové listy
  • cca 600 ml olivového oleja
  • pár lyžičiek sušených alebo pár vetvičiek čerstvých tymián

A takto dáte papriku:

  1. Olúpanú papriku nakrájajte na široké pásiky.
  2. Trieť kôru z jedného citróna a vytlačiť šťavu zo všetkých citrónov.
  3. Kôru a šťavu zmiešame so soľou a medom a pridáme tri prelisované strúčiky cesnaku.
  4. Papriky v tejto zmesi marinujte v chladničke 24 hodín. Potom ich nechajte odkvapkať a marinádu pozbierajte.
  5. Zvyšný cesnak nakrájajte na tenké plátky. Vrstvte ho do čistých, sterilizovaných nádob na murivo spolu s bylinkami a pásikmi papriky.
  6. Zmiešajte spolu olivový olej a citrónovú marinádu a zmes zahrejte na 80 stupňov.
  7. Naliať vývar do zaváracích pohárov tak, aby boli zakryté všetky kúsky korenia. Nádoby pevne utesnite.

Takto nakladané papriky vydržia jeden až dva mesiace. Najlepšie chutí, ak ho ihneď neotvoríte, ale necháte ho niekoľko dní odležať.

Recept: sladké a kyslé nakladané papriky so stredomorskými bylinkami

Tentokrát sú papriky nakladané surové a potom uvarené. Pre štyri až päť murovaných pohárov budete potrebovať:

  • 800 g papriky
  • 1 cibuľa
  • pár strúčikov cesnaku, podľa chuti
  • 500 ml vody
  • 250 ml vínneho octu
  • 3 lyžice cukru
  • 3 lyžičky soli
  • niekoľko lyžičiek čerstvej, nasekanej oregano a tymian
  • čerstvo mleté ​​korenie
  • jednu lyžicu olivového oleja na pohár

  1. Papriky umyte a odstráňte jadro a zlé škvrny. Nakrájajte papriky na veľké kúsky.
  2. Cibuľu nakrájame na jemné krúžky a strúhame strúčiky cesnaku.
  3. Rúru predhrejeme na 95 stupňov.
  4. Na poháre rozložíme kúsky papriky s kolieskami cibule, strúčiky cesnaku a korenia.
  5. Vodu, ocot, cukor a soľ spolu povaríme a zmes zalejeme horúcou v pohároch, aby boli kúsky papriky zakryté. Jeden až dva centimetre pod okrajom pohára by mali zostať voľné.
  6. Do každej nádoby dajte lyžicu olivového oleja a nádoby pevne uzavrite.
  7. Naplňte veľký pekáč alebo hlboký plech vysoký dva centimetre vodou a vložte do nich poháre s malým priestorom medzi nimi.
  8. Posuňte plech alebo formu na najspodnejšiu priečku rúry a poháre nechajte 70 minút povrieť.

Paprika sa môže uchovávať asi šesť mesiacov.

Kedy presne sú k dispozícii paradajky z Nemecka? A aký šalát môžete jesť v zime? Ukážeme, kedy o ...

Takto si necháte hotové okuliare

Uzavreté poháre s nakladanou paprikou skladujte na tmavom a chladnom mieste, aby vydržali čo najdlhšie. Otvorené poháre by ste mali mať v chladničke. Uistite sa, že kúsky korenia sú vždy otvorené, keď ich otvoríte - takto vydržia najdlhšie.

Tipy na varenie pre nakladané papriky

Keď ste si ako základ vybrali zápar, môžete ho dochutiť korením podľa vášho výberu. Okrem už spomenutých korenín alebo bylín môžete vyskúšať napríklad tieto:

  • rozmarín
  • petržlen
  • čili
  • Horčičné semienka
  • pomarančová šupka
  • koriander
  • Klinčeky

Môžete tiež nakladať papriky spolu s ostatnou zeleninou, napríklad s baklažánom, mrkvou alebo cuketa. Tiež šampiňóny, olivy, Kapary alebo na kocky nakrájaná feta sa k paprike hodí. Vyskúšajte len to, čo sa vám páči - veľa pokaziť nemôžete.