Naklíčená pohánka - stráviteľná a bohatá na živiny

Každý, kto hľadá informácie o téme „naklíčená pohánka“, bol na správnom mieste. Zaoberali sme sa ním podrobne a v nasledujúcom článku sme vysvetlili jeho výživovú bohatosť a rozmanité možnosti prípravy.

Pohánka nemá nič spoločné s pšenicou. Patrí do čeľade krídlatkovité, pôvodom z Číny a do Európy sa prvýkrát dostala v stredoveku. Miluje voľné piesočnaté pôdy a vytvára malé hnedé zrná, ktoré sú podobné bukviciam. Musia sa lúpať, pretože škrupina je veľmi tvrdá.

Čím je pohánka taká lukratívna?

Pohánka neobsahuje lepok a lektín

V priebehu šľachtenia nových odrôd sa obsah gluténu v pšenici neustále zvyšuje. Príliš veľa bielkovinového lepidla často vyvoláva autoimunitné choroby, intoleranciu a chronické zápaly črevnej sliznice v organizme, ktoré okrem iného spôsobujú. prostredníctvom príznakov ako je apatia a žalúdočné a črevné ťažkosti.

Lektíny sú bielkoviny, ktoré sa môžu hromadiť v krvi, a tým zvyšujú obehové poruchy a srdcové choroby a majú tiež negatívny vplyv na črevo, pretože podporujú chronické zápalové procesy a môžu viesť k zvýšeniu priepustnosti črevnej sliznice. Pšenica, na rozdiel od pohánky, obsahuje lektín.

Pohánka má oproti pšenici výhodu v tom, že je bez lepku a lektínov.

Pohánka má vysoko kvalitné bielkoviny

Pohánka obsahuje bielkoviny vysokej biologickej hodnoty. To znamená:

Pohánka

poskytuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín v priaznivom pomere aminokyselín
obsahuje takmer trikrát viac lyzínu a tryptofánu ako skutočné zrno a tiež veľa lecitínu. Lyzín je dôležitým stavebným prvkom pre svaly, kosti a spojivové tkanivo. Tryptofán pomáha udržiavať dobrú náladu a lecitín má okrem iného aj účinky. prospešné pre metabolizmus lipidov a pečeň.

Pohánka je bohatá na minerály a vitamíny

100 gramov pohánky poskytuje:

460 mg draslíka
254 mg fosforu
231 mg horčíka
18 mg vápnika
2,2 mg železa

Pohánka obsahuje aj vitamíny skupiny B, vitamín E a dostatok rutínu. Rutín je bioflavonoid, ktorý primárne podporuje posilnenie krvných ciev a tým aj kardiovaskulárneho systému.

Pohánka je zdraviu prospešná

Pohánka je prospešná pri

Vysoký krvný tlak: Flavonoid rutín v pohánke chráni predovšetkým cievy a môže znižovať krvný tlak.
Cukrovka: Prísady v pohánke môžu znížiť hladinu cukru v krvi.
Príliš vysoký cholesterol: Ak sa zvýši obsah škodlivých tukov v krvi LDL, vláknina a flavonoidy v pohánke znižujú hladinu cholesterolu.
Príliš vysoké pečeňové hodnoty: lecitín z pohánky chráni pečeňové bunky a tým podporuje činnosť orgánu.
Intolerancia lepku, pretože je bezlepková.

Poznámka: Nadmerné množstvo môže byť škodlivé: Fagopyrín sa nachádza vo vonkajších vrstvách pohánky. U detí alebo dospelých s citlivou pokožkou môže zvýšiť citlivosť pokožky na slnečné žiarenie.

Pohánka je domorodá

Existuje niekoľko nemeckých spoločností, ktoré si sami pestujú pohánku v bio kvalite a dokonca aj v Demeterovej kvalite.

Naklíčená pohánka je ešte cennejšia

Procesom klíčenia (1)

životne dôležité látky explodujú,
prebúdzajú sa enzýmy,
bielkoviny sa ľahšie strávia a
sadenice sa zásadne metabolizujú!

Pohánka klíči rýchlo a ľahko

Pohánku namočíme asi na 1 hodinu do vody.

Potom dôkladne prepláchnite na site (pohánka bude slizká), vylejte vodu a nechajte ju v sitku odpočívať pri izbovej teplote.

Alternatívne je možné menšie množstvá vyrobiť aj do pohára.

Malé chvosty sa už mali formovať 2. ráno.

Teraz sa môžu použiť sadenice pohánky. Pred konzumáciou dôkladne opláchnite, zvyšky môžete uložiť v chladničke alebo vysušiť v automatickom sušičke.

Poznámka:

Od tretieho dňa začne pohánka horšie chutiť. Okrem toho by sa nemalo nechať klíčiť pohánkové klíčky do zelena, pretože v kotyledónoch sa produkuje fagopyrín. Fagopyrín má pri nadmernej konzumácii fototoxický účinok, t.j. H. že sa pri vystavení slnečnému žiareniu vytvárajú kožné vyrážky.

Naklíčená pohánka je vynikajúca a všestranná

Čerstvé pohánkové klíčky je možné posypať musli, šalátmi, polievkami alebo zeleninovými pokrmmi alebo ich pripraviť v lahodných chrumkavkách, karbonátkach alebo chlebe.

Naklíčená pohánka sa suší v automatickom odvodňovači alebo, ako je vidieť na nasledujúcom obrázku, v lete vonku. Tieto chrumky chutia vynikajúco ako müsli, šaláty alebo samotné ako základné občerstvenie medzi jedlami.

Naklíčenú pohánku je možné veľmi dobre spracovať na surový chlieb, karbonátky alebo lahodné chrumky, sladké i slané.

♡ ♡ Kliknutím na obrázok sa dostanete k receptu ♡ ♡

Surový chlieb, karbonátky a chrumky vás zasýtia na dlho a sú chutnou alternatívou pre tých, ktorým chýba klasický chlieb.

Ak chcete hlbšie porozumieť zdravotným účinkom prírodnej stravy a posunúť svoje zdravie na vyššiu úroveň - kontaktujte nás!