Namiesto rezeň: rozhovor o lepšom jedle s Hannah Freyovou

„Človek je to, čo zje“, ako sa hovorí. Pracovníkom kancelárie by boli často rezeň a čokoládové tyčinky. Vedkyňa v oblasti zdravia Hannah Freyová odhaľuje, že stresujúci pracovný deň nemusí automaticky znamenať nezdravú stravu.

Čo tak nejaké ovocie ako občerstvenie namiesto koláča a čokolády? Foto: Rainer Sturm/pixelio.de

Zdravé raňajky - základ pre sústredenú prácu. Foto: Alice Munger/pixelio.de

Hannah Frey je vedkyňa v oblasti zdravia. Vo svojom blogu dáva tipy na zdravé stravovanie, pohyb a relaxáciu. Foto: Geiger Images

OFFICE ROXX: Pani Frey, hovoríte o čistom stravovaní. Čo je za tým?

Hannah Frey: Čisté stravovanie je o tom, aby ste čo najviac jedli prírodné a nespracované jedlá. Rýchle občerstvenie, hotové jedlá a umelé prísady sú vynechané, rovnako ako rafinovaný cukor a biela múka, ktoré sú priemyselne intenzívne spracované. Namiesto toho sú na tanieri celozrnné výrobky, veľa ovocia, zeleniny a strukovín.

Často sa hovorí, že raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa. Prečo vlastne? Čo by mali jesť pracovníci úradu ráno?

Zdravé a vyvážené raňajky sú najlepším základom pre sústredenú a produktívnu prácu. Mozog beží plnou rýchlosťou pri stole. Ak ráno neraňajkujete, rýchlo dostanete hlad. Pretože náš mozog funguje iba vtedy, keď je zásobený glukózou. Len tak môžeme pracovať produktívne. Glukóza sa získava z potravy, ktorú konzumujeme každý deň. Na raňajky sú vhodné najmä celozrnné pečivo s polevou alebo müsli s ovocím. Takto zostáva hladina cukru v krvi konštantná a chute nemajú šancu.

Ako vyzerá perfektný kancelársky obed? A čo nie je možné?

Keď je počas obedňajšej prestávky čas obmedzený, mnohí sa uchýlia k nezdravému jedlu v jedálni, objednajú si pizzu od donáškovej služby alebo idú pešo do susednej pekárne. Potom často nasleduje únava a pokles výkonu, ale aj popoludňajšia chuť. Preto je nevyhnutné vyvážené a zdravé jedlo počas obedňajšej prestávky, aby ste mohli popoludní pokračovať v produktívnej práci. Tretinu dokonalého obeda tvorí čerstvá zelenina, ktorá je najlepšia surová alebo iba krátko uvarená. Ďalšia tretina obeda by mala pozostávať z komplexných sacharidov ako príloha. Môžu to byť rezance, ryža alebo zemiaky, ryža a rezance, najlepšie v celozrnnej verzii, ak sú ponúkané. Posledná tretina obeda by mala pozostávať z bielkovín alebo bielkov. Nie vždy musí byť bielkovina živočíšneho pôvodu. Okrem mäsa, rýb a syrov sú dobrým zdrojom bielkovín aj strukoviny alebo jedlá z nich vyrobené ako napríklad tofu.

Aký je najlepší spôsob, ako uspokojiť popoludňajší pocit hladu?

Namiesto toho, aby ste siahli po koláči, čokoláde a iných sladkostiach, je lepšie zvoliť si zdravé občerstvenie, ako sú orechy, ovocie alebo sušené ovocie. Najmä mandle a vlašské orechy sú skutočnou potravou pre nervy, ale hrsť kešu, makadamových, lieskových alebo pekanových orechov je tiež zdravým občerstvením. Jablká a banány sú tiež ideálnym občerstvením, ktoré sa dá ľahko zjesť medzi jedlami. Vláknina, ktorú obsahuje, zaisťuje, že ste nasýtení na dlhú dobu a hladina cukru v krvi zostáva konštantná. Zároveň sa zastaví chuť na sladké a chuť sa zabráni. Minerály draslík, železo a horčík tiež udržiavajú koncentráciu a produktivitu. Tieto zdravé občerstvenie tiež pomáha predchádzať popoludňajším minimom a znižuje únavu a zlú koncentráciu.

Ako silno je naša strava formovaná hypesami? Niekedy je jablčný ocot všestranný zázračný liek, niekedy je cukor naozaj zlý, teraz aj klobása? Čo si myslíte o takýchto extrémoch?

V zásade neverím v extrémy - aj keď rád používam jablčný ocot, ale cukru a mäsu sa vyhýbajte. Myslím si, že pokiaľ ide o našu stravu, rovnováha je veľmi dôležitá. A ak je základ správny, každú chvíľu si môžete dopriať výnimku.

Ďakujem za rozhovor.

Otázky, ktoré položil Dr. Sebastian Klöß.