Návšteva spoločnosti dodávajúcej jedlo

Minulý týždeň sme navštívili spoločnosť Porschke GmbH, aby sme získali predstavu o príprave jedál, ktoré dostávame každý deň. Dodatok: Medzitým si varíme v dennom stacionári a rozvozy si nechávame robiť, až keď je kuchár na dovolenke.

Základný kameň spoločnosti položil pred viac ako 20 rokmi pán Porschke. Bola to prvá spoločnosť, ktorá zásobovala škôlky jedlom. Na začiatku sám pán Porschke varil a zásoboval prvú materskú školu. Dnes spoločnosť Porschke GmbH dodáva niekoľko stoviek centier dennej starostlivosti a škôl v celom Hamburgu. Je fascinujúce sledovať, ako sa spoločnosť rozšírila a napriek viac ako 100 zamestnancom zostala priateľská a známa pracovná atmosféra. Za prípravu je zodpovedných 30 kuchárov. Jedlá pripravuje kvalifikovaný ekotrofológ podľa pokynov DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu). K dispozícii je dokonca samostatná kuchyňa, kde si môžete vyskúšať a pripraviť jedlá pre deti s potravinovými alergiami alebo intoleranciami.

Potom, čo sme sa dozvedeli históriu vzniku od zakladateľa a konateľa, p. Predtým, ako nám bol povolený vstup, sme si museli prezliecť a nasadiť hygienickú kúpaciu čiapku.

Bolo pôsobivé sledovať, ako sú všetky pracovné sekcie usporiadané a štruktúrované. Kontrola kvality je v kuchyni veľmi dôležitá. Existuje špecializovaný personál, ktorý kontroluje, či tovar nemá chyby, skôr ako je pripravený.

Aby sa pri varení zachovalo v potravinách čo najviac výživných látok, používajú sa menšie hrnce ako zvyčajne pre veľkú kuchyňu. Ďalej sa vyrábali špeciálne panvice, ktoré optimálnejšie distribuujú teplo od spodu po okraj. Toto je určené na dosiahnutie lepšieho výsledku varenia.

Sme srdečne pozvaní, aby sme spolu s deťmi navštívili kuchyňu a varili sme s nimi na mieste. Toto pozvanie v budúcnosti určite prijmeme.

Na tomto mieste by som chcel poďakovať pánovi Porsckemu za pohostinnosť a transparentnosť. Bolo veľmi vzrušujúce a zaujímavé sledovať, odkiaľ pochádza naše lahodné jedlo.