Nemôžem žiť bez chleba

počuli ste už túto vetu alebo ju sami chápete?

Vedeli ste, že len veľmi málo - dokonca zdravých ľudí je skutočne schopných metabolizovať určitú látku, a to gliadín v cereálnych výrobkoch z pšenice, raže, jačmeňa, špaldy a ovsa, natrvalo a úplne bez poškodenia.?
Nemáte celiakiu a netýka sa vás? Veľká chyba! Postihnutý je každý, či už mladý alebo starší, či už je to muž alebo žena: Náš genetický makeup nie je vyrobený na konzumáciu zŕn obsahujúcich gliadín.

Čo je to vlastne gliadín?

Gliadín je, podobne ako lepok, zložkou lepku, tzv „Glutinózny proteín“ v obilninách ako Pšenica, raž, špalda, jačmeň a ovos. Skoršie odrody ho obsahovali oveľa menej, ale šľachtenie minulých storočí zvýšilo obsah lepku z približne 5% na 50%, aby sa zvýšila úroda a schopnosť piecť ľahké pečivo.
Vychutnávame si naše sypké a voňavé druhy chleba a pečiva (prepáčte, ale vôňa pochádza zo spálených vlasov a štetín, ktoré sú z rôznych dôvodov obsiahnuté aj v pečive) bez toho, aby sme skutočne vedeli, čo s nimi robíme. Lepok už nájdeme v nespočetných priemyselných potravinách a s náhradami mäsa Seitan (= čistý lepok) sa dostal aj k ľuďom, ktorí chcú jesť bez mäsa a zdravšie a ktorí možno nechcú jesť chlieb alebo obilie vôbec.

Ako sa môže prejaviť zlá stráviteľnosť lepku u údajne zdravých ľudí?

Napríklad v podobe nadúvania, bolesti žalúdka, plynatosti, migrény, depresie, chorôb dýchacích ciest (často to súvisí s kožnými problémami), ale aj masívnych zápalových reakcií v črevách a tkanivách, ktoré sa môžu prejaviť rôznymi črevnými ochoreniami, želatinizáciou črevnej sliznice, regresom črevných klkov, Syndróm deravého čreva sa vyvíja so zvýšenou priepustnosťou pre proteíny, baktérie a ďalšie látky, ktoré nepatria do krvi alebo do metabolizmu. To zase môže mať za následok zápal tkanív, reumatické choroby, alergie alebo autoimunitné ochorenia.
Spolu s kazeínom z mlieka zo živočíšnych mliečnych výrobkov, očkovaniami, antibiotikami, stresom atď. Sa vytvára nebezpečný kokteil, ktorí môžu byť zodpovední za obrovské zdravotné problémy. Absorpcii živín môže nielen vážne brániť nedostatok enzýmovej aktivity, ale veci sa môžu ešte oveľa zhoršiť:

Lepok je návykový!

Účinok takzvaných gliadorfínov je údajne až stokrát silnejší ako účinok morfínu - a tie už patria k najsilnejším medicínsky používaným liekom na bolesť. Tu však vzniká úplne iný spôsob konania, a to závislosť na druhu uspokojenia, ktorá nás akoby mierne otupila, ale ktorá ovláda aj naše myšlienky a správanie.

Je to smrteľné: Sme tak zmanipulovaní, že o to stále pýtame: či už na chlieb, koláč, cestoviny alebo iné výrobky z nich vyrobené - chceme po nich siahať znova a znova bez toho, aby sme boli hladní, pretože sa hneď po vychutnaní cítime lepšie sa zdá byť. Dôvodom je, že pri štiepení gliadínov v čreve sa vytvárajú exorfíny, ktoré práve tieto reakcie v mozgu spúšťajú na opioidných receptoroch.
Každý, kto sa niekedy pokúsil niekoľko dní úplne vyhnúť výrobkom bez lepku, si možno pamätá, aké ťažké to pre neho bolo alebo ktoré Abstinenčné príznaky (Bolesť hlavy, depresia, únava atď.).
To, že vás lepok robí takmer neukojiteľným hladom po väčšom, vedie tiež k jednej vyšší príjem kalórií ako je to pre nás dobré - nie nadarmo sme tu v nemecky hovoriacich krajinách na najlepšej ceste predbiehať Američanov neustále rastúcou mierou obezity vo všetkých vekových skupinách - nehovoriac o náraste alergií, cukrovky a iných metabolických chorôb.

S bezlepkovou (a kazeínovou) diétou zadarmo

môže dokonca zlepšiť autizmus a schizofréniu.
Súvislosť medzi črevom, imunitným systémom a mozgom je dobre známa. Náš moderný spôsob života je už pre náš organizmus veľmi náročný a mali by sme mu dať šancu dlhodobo sa dobre vysporiadať so stresom. Udržiavanie diéty bez lepku by bolo dôležitým krokom týmto smerom.

Aké alternatívy existujú?

Pozrite sa na internete na recepty alebo vo svojom obchode s prírodnými potravinami na bezlepkové kysnuté cesto (napr. Vyrobené z quinoa) alebo múky na pečenie.
A mohli by ste dať pekárovi vo vašom okolí návrh na výrobu bezlepkového a zdravého pečiva. Som si istý, že veľa postihnutých by mu poďakovalo!

Buďte stále fit a vitálni - dovidenia nabudúce!
úprimne!
Váš