Neznášanlivosť sorbitolu

Sorbitol - čo to je?

Sorbitol je náhrada cukru, ktorá sa prirodzene vyskytuje v určitých druhoch ovocia. Sorbitol však nie je sladidlo, ale rovnako ako fruktóza patrí k cukrovým alkoholom, ktoré sa väčšinou získavajú z prírodných surovín.

Sorbitol - aký je rozdiel od fruktózy?

Sorbitol je podobne ako fruktóza náhradou cukru, t. J. Látkou, ktorá chutí sladko, ale má malý vplyv na hladinu cukru v krvi. Dipl. Oec vysvetľuje, v čom spočívajú rozdiely. trofej. Stefanie Brunstering:

"Sorbitol a fruktóza sú známe ako náhrady cukru." Fruktóza je jednoduchý cukor (monosacharid). Sorbitol je medziproduktom metabolizmu uhľohydrátov. Pretože chemická zlúčenina sorbitol je jedným z alkoholov, sorbitol je tiež známy ako cukrový alkohol.

Fruktóza obsahuje rovnako veľa kalórií ako stolový cukor (sacharóza), konkrétne 4 kcal/g. Pri 2,4 kcal/g poskytuje sorbitol o niečo menej energie. Ďalším rozdielom je sladkosť. Fruktóza je o niečo sladšia ako sacharóza, ale sorbitol je len o polovicu sladší. ““

Intolerancia sorbitolu - čo to je?

Sorbitolová intolerancia je nealergická potravinová intolerancia alebo, ako hovorí Dr. oec. trofej. Astrid H. Gerstemeier vysvetľuje o intolerancii sacharidov:

"Intolerancia na sorbitol je jednou z malassimilácií sacharidov." Toto je porucha využitia cukru, ktorá je často - 80 až 90 percent - spojená s malabsorpciou fruktózy alebo pravdepodobne aj s intoleranciou laktózy. Intolerancia sorbitolu sa môže vyskytnúť aj izolovane. ““

Intolerancia na sorbitol - ako často sa vyskytuje?

Intolerancia sorbitolu postihuje asi 10 percent svetovej populácie. To, či budú príznaky, však veľmi závisí od spotrebovaného množstva, pretože Dr. Ulrike Eignerová vysvetľuje:

„Odhaduje sa, že 8 až 12 percent populácie na celom svete nemôže tolerovať sorbitol 1. Je potrebné vziať do úvahy, že táto intolerancia veľmi závisí od množstva. Pretože dnes sa sorbitol a iné náhrady cukru, inulín a oligofruktóza, ktoré ľudia s intoleranciou sorbitolu zvyčajne netolerujú, konzumujú v oveľa väčšom množstve, ako tomu bolo pred niekoľkými desaťročiami, príznaky sa v súčasnosti vyskytujú oveľa častejšie. Je to tak kvôli skutočnosti, že výrobcovia tieto zložky vo svojich výrobkoch používajú častejšie a spotrebitelia v dnešnej dobe tiež častejšie siahajú po hotových výrobkoch. Ovocné šťavy a smotany sa navyše konzumujú oveľa častejšie ako doteraz. ““

Ako vzniká intolerancia sorbitolu?

Vo väčšine prípadov sa intolerancia sorbitolu vyvíja v dôsledku nadmernej konzumácie potravín obsahujúcich sorbitol. Avšak podvýživa, napríklad v dôsledku poruchy stravovania alebo iných základných chorôb, môže viesť k intolerancii sorbitolu, pretože Dr. Ulrike Eigner informuje: #

"Áno, povedal by som, že najdôležitejšou príčinou je nadmerný perorálny príjem sorbitolu a spomínaných látok.".

Okrem toho môže byť malabsorpcia sorbitolu spôsobená aj základným ochorením, ako je celiakia alebo chronickým zápalovým ochorením čriev, napríklad Crohnovou chorobou alebo ulceróznou kolitídou. Príčinou intolerancie sorbitolu môže byť aj akútny črevný zápal alebo choroboplodné zárodky, ako je Yersinia alebo Lamblia atď. Nadmerná plesňová kolonizácia v tenkom čreve a premnoženie bakteriálnych mikroorganizmov v tenkom čreve (SIBO) môžu rovnako ako predchádzajúca antibiotická liečba viesť k neznášanlivosti sorbitolu. Ak príznaky nezmiznú pri nízko-sorbitariálnej diéte, mal by sa urgentne urobiť výskum týchto základných chorôb a mala by sa stanoviť diagnóza. ““

Ktoré potraviny obsahujú sorbitol?

Intolerancia sorbitolu je neznášanlivosť sorbitolu. Preto sa príznaky vyskytujú pri konzumácii potravín, ktoré obsahujú sorbitol. Patria sem určité druhy ovocia, napríklad Dr. oec. trofej. Astrid H. Gerstemeier uvádza:

„Sorbitol je prirodzenou súčasťou určitých druhov ovocia, ale nie je ovplyvnených toľko druhov ovocia.

Obzvlášť veľké množstvo sorbitolu - a to platí pre čerstvé aj konzervované ovocie - obsahuje hrušky, slivky, broskyne a marhule. Obsah sorbitolu v jablkách a hrozne je o niečo nižší, ale stále dosť vysoký na to, aby spôsoboval problémy pri konzumácii nalačno. Týmto druhom ovocia sa preto môžete veľmi dobre vyhnúť.

Obsah sorbitolu v sušenom ovocí z vyššie uvedeného ovocia je obzvlášť vysoký, pretože sušenie spôsobuje, že ovocie stráca vodu a tým aj hmotnosť, zatiaľ čo obsah sorbitolu zostáva rovnaký. Preto napríklad 100 g sušeného hrozna, to znamená hrozienok, obsahuje podstatne viac sorbitolu v pomere k hmotnosti ako 100 g čerstvého hrozna. Sorbitol sa nachádza v obzvlášť vysokých koncentráciách v sušenom ovocí vyrobenom z hrozna, marhúľ alebo sliviek. “

Ale sorbitol nie je obsiahnutý iba v prírodných potravinách, ale spracováva sa aj v priemyselne vyrábaných potravinách, ako uviedol Dr. oec. trofej. Astrid H. Gerstemeier dodáva:

"Sorbitol sa priemyselne používa ako zvlhčovadlo." V mäkkých žuvacích sladkostiach, balených mäkkých koláčoch, napríklad piškótach, cukrovinkách, ale aj v hotových šalátoch, chráni sorbitol tieto potraviny pred vysušením. Sorbitol je preferovaným sladidlom v sladkostiach bez cukru, žuvačkách alebo v jednotlivých výrobkoch vhodných pre diabetikov. ““

Existujú však aj druhy ovocia, ktoré obsahujú málo sorbitolu a ktoré sú zvyčajne tolerovateľné, ak na ne netolerujete sorbitol: