Zdravá kapusta: 3 vegetariánske recepty s brokolicou

Či už do šalátu, ako polievka alebo ako príloha. Brokolica sa dá použiť na mnoho spôsobov a je tiež veľmi zdravá. Je nabitý zdravými prísadami a je tiež veľmi nízkokalorický. Tu sú tri zaujímavé recepty na brokolicu.

Brokolica krémová polievka bez smotany (vegánska, bez laktózy)

1kg brokolice
1 biela cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica repkového oleja
4 lyžice zeleninového vývaru
½ plechovky kokosového mlieka
soľ
korenie
voda

1. Brokolicu najskôr očistíme a umyjeme a hrubé ružičky odrežeme. Zároveň olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu a cesnak.

2. V kastróle rozohrejeme olej a podusíme cibuľu a cesnak. Ďalej pridajte brokolicu a celé to dolejte vodou, kým nie je všetko zakryté. Pridajte zeleninový vývar, všetko dochuťte soľou a korením a počkajte, kým brokolica nebude uvarená.

3. Keď je brokolica hotová, polievku poriadne pretlačíme a pridáme kokosové mlieko. Polievku opäť krátko pretlačte a podávajte.

Šalát z čerstvej brokolice (bez laktózy)

500 g brokolice
1 šálka edamame
50 g arašidov
½ cibule
3 lyžice arašidového masla
2 lyžice sezamového oleja
150 ml vody
2 lyžičky sójovej omáčky
1 lyžička medu
soľ
korenie

1. Brokolicu najskôr očistíme a florety odrežeme. Po tom ružičky povaríme v hrnci s vriacou a osolenou vodou 3 minúty. Potom kvietky opláchnite v miske ľadovou vodou, aby sa proces varenia zastavil a brokolica si zachovala svoju krásnu zelenú farbu.

2. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme lyžičku oleja a opečieme na ňom kúsky cibule. Pridajte arašidy a trochu ich opražte. Akonáhle sú arašidy trochu opečené, odmasťujte ich vodou.

3. K arašidom pridáme sójovú omáčku, med a sezamový olej a necháme dusiť. Omáčku nechajte niekoľko minút dusiť, až kým nebude mať konzistenciu, akú by ste chceli mať so šalátovými zálievkami. Ak sa príliš rozvarila, môžete omáčku zachrániť trochou mlieka. Na záver omáčku dochutíme soľou a korením.

4. V miske zmiešajte edamame s uhasenou brokolicou. Tesne pred podávaním omáčku natrieme na zeleninu.

Brokolica - sladké zemiakové pyré ako zdravá príloha (bez lepku)

2 brokolice
2 sladké zemiaky
1 cibuľa
olej
100 ml mlieka
soľ
korenie

1. Brokolicu umyjeme a ružičky odrežeme. Batáty očistíme a nakrájame na malé kúsky. Obe uvaríme v hrnci a potom roztlačíme.

2. Olúpte a tiež jemne nakrájajte cibuľu. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a opražíme cibuľu. Cibuľu si rozdelíme na dve porcie a zmiešame ich s pyré.

3. Mlieko rozpolíme a z každého vmiešame polovicu do pyré. Opäť všetko dobre spracujte. Dochutíme soľou, korením a podávame striedavo po vrstvách.