Koenigsberger Klopse | low carb

Königsberger Klopse bez múky - by salala.de - nízkosacharidová múka bez lepku bez cukru, bez rožkov [/ titulok]

Königsberger Klopse bez múky - by salala.de - recept s nízkym obsahom sacharidov bez múky bez cukru, bez chleba

Königsberger Klopse bez múky - by salala.de - nízkosacharidová múka bez lepku bez cukru, bez rožkov Recept klasickej nemeckej kuchyne

Königsberger Klopse - málo sacharidové a bez múky

Königsberger Klopse patria medzi klasiku nemeckej kuchyne. Ale pre bavorské podnebie sú stále nezvyčajné, pretože tu na juhu sa podáva mleté mäso skôr vyprážané ako varené. Neobvyklé, ale stále chutné. Oh, a kapary ...

Stručne povedané, pre tých, ktorí nepoznajú Königsberger Klopse: hovoríme o relatívne bežných fašírky, v Varený mäsový vývar bude. Omáčka je pôvodne dužina, ktorá zhasne spolu s vývarom z mäsových guľôčok a smotany.

Niektoré recepty to tiež používajú Sardely alebo Sardelova pasta v mletom ceste alebo sa omáčka a kúsky sleďa často varia v omáčke. Dnes sme sa obaja zachránili, pretože sme nechceli dominantnú rybaciu chuť na Königsberger Klopsen.

Charakteristickú chuť potom vytvára nakladané kapary, ktoré sa pridávajú do omáčky a trochu citrónovej šťavy. K dispozícii sú aj klasicky varené zemiaky.

Königsberger Klopse - nemecká klasika?

Königsberger Klopse sa nazývajú Severo-východonemecká kuchynská klasika zvážené. Ale Königsberg vôbec nie je v Nemecku? Čas na malú históriu.

Mesto sa volá dodnes Kaliningrad a nachádza sa v ruskej exkláve medzi Poľskom a Litvou v Kaliningradskej oblasti.

Koenigsberg, alebo vtedy Pruská Twangste, existuje minimálne od roku 3000 pred Kr Usadil sa a bol od roku 1242 nášho letopočtu dôležitý prístav a obchodných partnerov v Baltskom mori. V tom roku sa konala aj a Obchodná základňa od Obchodníci z Lübecku založený.

Túto oblasť dobyli a zmocnili ju germánski rádovia v kampani medzi rokmi 1231-1255. Od tej doby sa mesto nazývalo Königsberg a asi 700 rokov od roku 1525 patrilo pruskému vojvodstvu a teda neskôr aj do Nemeckej ríše a Weimarskej republiky, ako hlavného mesta provincie Východné Prusko.

Prechod do Ruska v roku 1946

Po tom, čo najtemnejšia kapitola našich nemeckých dejín konečne skončila (mám na mysli nacistickú éru a druhú svetovú vojnu, ak to nie je jasné), sa severovýchodný región Pruska vydal v dôsledku územnej Prerozdelenie v Postupimská dohoda do Sovietskeho zväzu z roku 1946. To je miesto, kde Kaliningradská oblasť s Kaliningradom/Königsberg ako hlavným mestom. Oblast jednoducho znamená „oblasť“ alebo „provincia“.

Pretože táto provincia po rozpade Sovietskeho zväzu nesusedí s Ruskou federáciou, je to jedna z nich Exklávia Ruska. Región je obklopený Poľskom na juhu a Litvou na severe a východe. Na západe je iba slaná voda, pobrežie Baltského mora.

Vzhľadom na geograficky výhodnú polohu a celoročný morský prístav bez ľadu, Kaliningrad/Königsberg je stále dôležitým obchodným prístavom a jediným ruským prístavom v Baltskom mori bez ľadu. Prinajmenšom to druhé je pravda vo väčšine rokov do.

Nemecko-ruskej zmiešanej kultúry

Kvôli dlhej dobe pod nemeckou vlajkou rádu a neskôr pod nemeckou vládou, Pobaltské mesto samozrejme jeden zmiešaná kultúra vo všetkých oblastiach. To je nakoniec dôvod, prečo sme stále ešte dnes Fašírky ako nemecká klasika, pretože v čase, keď sa staval, bol Königsberg nemeckým mestom. Prinajmenšom v porovnaní s tým, čo by sa v tom čase nazývalo Nemecko.

Mimochodom, súdu nemožno dať presnú časovú pečiatku. Vznikla pravdepodobne ako všetky regionálne a historické recepty bez presného pozadia alebo príležitosť - zrodená z náhody a náhody. Približne odhadovaný stav Königsberger Klopse v (drsnej) súčasnej podobe je asi od roku 1700-1800 po Kr., Takže tak či onak už dosť dlho.

Čo sú to vlastne kapary?

Charakteristická chuť Königsberger Klopse pochádza z kyslé a korenené nakladané kapary. Kapary trochu rozdeľujú spoločnosť: buď ich milujete, alebo nenávidíte, pretože to Chuť je taká intenzívna, že tu nie je možná žiadna „studňa“.

Keď som varil Königsberger Klopse sám, asi vo veku 14 - 15 rokov, mal som ho netuším odtiaľto, čo sú vlastne kapary. Myslím, že som jednu mala temná predstava o malých plodoch mora... čo sa samozrejme úplne mýlilo. Ale nemali sme internet. Takže skoro po vojne. Mali sme NIX.

Kapary sú kvetné puky

Kapary sú uzavreté puky kvetov a ovocie (Kaparové jablká) des Kaprík. Vyberá sa ručne a ihneď po východe slnka. V tomto okamihu je kvetný púčik stále uzavretý a čo je rovnako dôležité, tŕne kríkov sú mäkšie od rosy a nezrania zberače. Alebo aspoň menej.

Dnes je hlavnou pestovateľskou oblasťou Maroko, v zásade však platí, že kríky rastú celé Stredomorie do stepí z Kazachstan.

Čerstvé kapary sú prakticky nejedlé, pretože púčiky sú veľmi tvrdé, horké a hlavne nepríjemne horúce. Kapary, ktoré si môžete kúpiť v supermarkete, budú Kvasené v slanom náleve 2 mesiace a potom zabalené do pohára, ktorý stále obsahuje asi 20% soli. Kapary, ktoré sú v Nakladaný brandy ocot a soľ boli. Mimochodom, tie sme využili.

Ale kapary sú nielen chutné, ale aj bohaté na antioxidanty a niektoré ďalšie prospešné látky. Do akej miery sú tieto stopové prvky stále prítomné v nakladaných, fermentovaných kaparách, naozaj neviem. Preto dnes žiadne kadidlo.

Takže dosť na dnes - je to opäť zajtra.