Nová štúdia: rituály pri jedení pre väčší pôžitok a chuť

Aj tie najmenšie a nevedomé rituály, počas samotného jedla aj počas prípravy, zvyšujú pôžitok. A chutí ešte lepšie. Toto je záver štúdie (1) uskutočnenej na University of Minnesota (USA). „Každý sa môže naučiť baviť,“ vysvetľuje Dr. Elke Arms. Výživový poradca v štúdiu výživy Nestlé má niekoľko rád. Pretože podľa Food Report 2014 (2) je pôžitok a chuť trendy. Pre mnohých sú zásadné pre zdravú výživu.

Vedci z University of Minnesota rozdelili testované subjekty na pokus o čokoládu, aby preskúmali vplyv rituálov na potešenie. Prvý nasledoval pevný rituál: Najskôr v strede rozbili zabalenú čokoládovú tyčinku. Potom rozbalili polovicu pokazenej tyčinky a zjedli ju. Až potom sa rovnako venovali druhej polovici. Kontrolná skupina naproti tomu neriadila žiadnym rituálom, ale čokoládu zjedla náhodne. Z hodnotenia vyplýva, že rituálna skupina hodnotila chuť ako lepšiu a nechala si viac času na vychutnanie si čokoládovej tyčinky.

Americká štúdia navyše ukazuje, že rituály majú pozitívny vplyv na chuťový zážitok nielen počas samotného jedla, ale aj počas prípravy. V experimente testované osoby rozdelené do dvoch skupín vykonali špecifikované pohyby predtým, ako boli požiadané, aby zjedli mrkvu a vyhodnotili jej pôžitok. Rituálna skupina zaklopala vždy na stôl v rovnakej kombinácii, zhlboka sa nadýchla a zavrela oči. Títo testovaní ochutnali mrkvu lepšie ako kontrolná skupina, ktorá tento dôsledný rituál nekonala. Aj keď je rituál prvej skupiny zbytočný, ukazuje jeho dôležitosť pre zábavu.

„Tí, ktorí majú radi jedlo, sa často stravujú zdravšie, pretože sú si vedomí svojich možností stravovania,“ vysvetľuje Dr. Elke Arms. Spotrebitelia tiež vidia, že pôžitok a chuť sú kľúčom k zdravej výžive, ako ukazuje aktuálna správa o potravinách za rok 2014, ktorú vypracovali Zukunftsinstitut a Lebensmittel Zeitung. „Pôžitok sa dá naučiť,“ vysvetľuje Arms. Výživový poradca v štúdiu výživy Nestlé má štyri jednoduché tipy pre záujemcov o pôžitkárstvo:

1. Užívajte si vedome

Krátka prestávka po uvarení zvyšuje očakávanie jedla a zvyšuje neskorší chuťový vnem. Táto krátka prestávka je vhodná na vytvorenie príjemnej atmosféry stolovania pomocou farebných obrúskov, sviečok a kvetov alebo vašej obľúbenej hudby. Rozhodujúci je tiež výber farby: nastavuje vizuálne akcenty, stimuluje zmysly a ovplyvňuje náladu. Modrá a zelená pôsobia relaxačne a upokojujúco. Žltá je priateľská a veselá. Oranžová inšpiruje a stimuluje, rovnako ako červená, ktorá má tiež hrejivý účinok. Večer môže poskytnúť relaxáciu modrý obrus. Farebné ovocie a zelenina ponúkajú na tanieri farebné kontrasty, napríklad s bezfarebnými potravinami, ako sú cestoviny a zemiaky, a pôsobia tak priateľskejšie.

2. Jedzte pomaly

Jedlo spomaľujú rituály pri prestieraní alebo varení. To má výhodu v tom, že pomalé stravovanie je zdravé: telo vysiela signály sýtosti iba 15 až 20 minút po jedle. Až do tohto okamihu tí, ktorí jedia rýchlo, zjedli podstatne viac ako tí, ktorí jedia pomaly. Pri rýchlom jedení nemá telo takmer žiadnu šancu reagovať na hlad. Jednoduché tipy pomáhajú jesť pomalšie: Je dôležité vedome žuť každé sústo. Každý, kto medzi tým zloží príbor a urobí si krátku prestávku na jedlo, sa stravuje automaticky pomalšie. Je tiež vhodné sústrediť sa na jedlo, aby ste si ho mohli vychutnať. Pretože ak sa od stravovania odreagujete sledovaním televízie alebo čítaním novín, často toho zhltnete viac a nevšimnete si, keď ste plní. Potešenie je zanedbávané.

3. Žiadne tabu

Zákaz a tabu sú v zásade prekážkou nefalšovaného pôžitku. Obľúbené pochúťky sú povolené - rozhodujúce je však množstvo. Ľudia reagujú na prísne zákazy vzdorom a frustráciou. Napríklad, ak sa zvýši túžba po liečbe, stane sa príliš veľká a prehnaná. Každý musí sám zistiť, bez čoho sa nezaobíde. Potom sa lahôdka môže integrovať do každodenného života - bez zlého svedomia. Napríklad hlavné jedlo je zaokrúhlené kúskom čokolády. Rituály pomáhajú zvyšovať pôžitok, ako ukazujú experimenty na univerzite v Minnesote: napríklad odlomenie tyčinky od čokolády, odloženie zvyšku, potom sklonenie dozadu a vedome tešenie.

4. Radosť z cvičenia

Potešenie sa dá naučiť. Trochu praxe pomôže, ak sa robí pravidelne. Napríklad pochutnávanie si na čokoláde:

Ďalšie informácie a služby týkajúce sa výživy nájdete na adrese http://ernaehrungsstudio.nestle.de

zdroj

(1) K. D. Vohs, Y. Wang, F. Gino, M. I. Norton. Rituály zvyšujú spotrebu. Psychologická veda, 2013; DOI: 10.1177/0956797613478949

(2) Zukunftsinstitut, Lebensmittel Zeitung (nemecké odborné vydavateľstvo). Správa o potravinách za rok 2014, júl 2013, ISBN 978-3938284766

Štúdio Nestlé Nutrition Studio Nestlé s až 400 000 návštevníkmi mesačne je jedným z popredných kontaktných miest pre témy výživy na internete. Interaktívny sprievodca obsahuje zrozumiteľné informácie a veľa nástrojov a poskytuje komplexné rady a informácie o výžive, pohode a zdraví. Počítače, kontroly a testy podporujú používateľa. Rôzne komunity umožňujú výmenu názorov s rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi. Pre osobné výživové poradenstvo je k dispozícii tím skúsených odborníkov na výživu.

Zdieľanie je dôležité

Pomohol ti príspevok? Nenechaj si to pre seba!