Občerstvenie s „Poppom“ - takto vyrábate popcorn v kino kvalite

prísady

50 g kukurice
Olej s vysokým bodom dymu (napríklad kokosový olej)

Vytvorte si nákupný zoznam

Zdieľajte zoznam prísad alebo ho použite pri nakupovaní

Objednajte si ingrediencie online

Objednávajte priamo a ľahko online v supermarkete

Nutričné hodnoty (na porciu)

Tanja strieborná

Hrdinka domácej kuchyne

Keď Tanja nepíše pre Springlane Magazine, vyžaduje si čas na rozsiahle kuchynské experimenty. Čo by nemalo chýbať: Čerstvé suroviny, veľa byliniek a poriadna dávka vyrovnanosti. Ak sa niečo pokazí, je tu domáca mušľa - vždy chutia dobre!

popis

Praskne a praskne a poblázni ostatných divákov kina. Je mi to jedno, pretože film bez sladkých a teplých pukancov je iba polovičná zábava.

Domorodí Američania už praskli popcorn. Popcorn sa však skutočne preslávil až ako zábavné občerstvenie, ktoré sa predávalo na jarmokoch, v estrádnych predstaveniach a nakoniec v kinách - lacné za pár centov za tašku, aby si každý mohol dovoliť ten malý gurmánsky luxus. Odvtedy sú kino a popcorn tak úzko prepojené, že pre mnohých filmových fanúšikov je to jednoducho súčasť zážitku. Jediný downer: V tejto krajine je zábava s okusovaním často k dispozícii iba sladká - a občas slaná. Experimenty? Nič!

Pre väčšiu rozmanitosť si musím sám stáť v kuchyni a popcorn kukuricu. Hneď ako sa povie a urobí, a čoskoro celá kuchyňa zaváňa domácim, čerstvým občerstvením.

Prečo pukance „pukajú“?

Len pre niečo špeciálne pukance pri zahriatí sa stane popcorn. Špeciálna vlastnosť kukuričných zŕn: Majú tvrdú škrupinu, pod ktorou spí škrob a relatívne vysoký podiel vody. Odroda „Butterfly“ je pravdepodobne najznámejšia a praskne do typických rozvetvených vločiek popcornu. Popcorn „Mushroom“ má tendenciu byť guľatý a kompaktný. Preto je odroda zvlášť vhodná na poťahovanie karamelom alebo čokoládou. A takzvaná „jumbo kukurica“ sa objavuje vo zvlášť veľkých vločkách.

Všetky druhy popcornu majú jednu spoločnú vlastnosť: ak sa privedú na správnu teplotu, vytvorí sa v zrnkách vodná para, tlačí na misku a vyvíja vysoký tlak. Ak škrupina konečne praskne, vodná para uniká náhle a s hlasným „prasknutím“. Kukuričný škrob zároveň zároveň vystrelí, stuhne a z nechutných zŕn urobí ľahké občerstvenie.

Aký olej používate najlepšie?

Popcorn má rád horúci. Iba keď sa zrná zahrejú na 170 až 200 ° C, premenia sa na chrumkavé popcorn. Preto potrebujete popcorn na domácu výrobu Tuk alebo olej s vysokým bodom zadymenia. Patrí sem napríklad kokosový tuk, vyčerené maslo alebo rafinovaný repkový olej. Existuje dokonca aj špeciálny popcornový olej s ľahkou maslovou príchuťou.

Popcorn z hrnca

Na domáci popcorn potrebujete hrniec so zodpovedajúcim vekom, vhodný tuk a kukuricu popcorn. Celé to samozrejme funguje aj na vysokej panvici s pokrievkou. Malý tip pre mimoriadne chrumkavý popcorn: Ak veko položíte mierne odsadené, vodná para môže unikať bez toho, aby popcorn vyskočil.

Prípravné kroky

Máte všetko, čo potrebujete?
Zaškrtnite príslušenstvo a prísady alebo choďte priamo na recept.

Chutilo to dobre?
Zdieľajte tento recept s ostatnými alebo si ho odložte na neskôr.

TIP: Ovládanie pomocou tlačidiel

Popcorn z mikrovlnky

Popcorn chutí dobre aj v mikrovlnke. Potrebujete iba tepelne odolnú nádobu, ktorú môžete použiť v mikrovlnnej rúre a prikryť. Mal by bez problémov vydržať až 200 ° C. Naplňte popcorn s trochou oleja, cca. 2 minúty pri 750 wattoch Zahrejte a nalejte hotový popcorn do misy. Podľa fanúšikov popcornu by to celé malo fungovať aj v jednoduchom hnedom papierovom vrecku: Naplňte ingrediencie, niekoľkokrát zabaľte a otočte papierové vrecko (inak vám kukurica šťastne poletí cez vašu mikrovlnnú rúru) a zahrejte, ako je popísané vyššie.

Doprajte svojmu popcornu chuť

Sladké? Slané? Alebo s parmezánom a rozmarínovou zmesou? Čistý popcorn je skôr bez chuti a je teda skvelým východiskovým bodom pre najdivokejšie kombinácie korenia. Podľa toho si však musíte pripraviť alebo pripraviť svoj domáci popcorn, inak cez vločky pretečie soľ, cukor a podobne a spodnú časť misky iba okoreníte.

Pripravte si popcorn na korenie

Aby sa korenie držalo, potrebuje váš popcorn niekoľko lyžíc rozpusteného masla, kokosového tuku alebo oleja ako chutné lepidlo. Olej alebo rozpustený tuk natrite natenko a rovnomerne a popcorn raz poriadne premiešajte, aby boli vločky rovnomerne obalené, ale aby neboli kašovité. Potom dochuťte svojou náladou, znova premiešajte a zahryznite sa.

Dajte dokopy zmes korenia

Potrebujete inšpiráciu na ochutenie? Ak to máte radšej výdatné, môžete kombinovať Soľ korenie a rozmarín vyskúšaj. Alebo vynechajte občerstvenie Chilli prášok malý oheň. Tím snov škorica a hnedý cukor zaisťuje, že váš popcorn je sladký. Získava sa mierne, orechovo a trochu exoticky s 2 - 3 polievkovými lyžicami roztopeného Kokosový olej. S niekoľkými lyžicami rozpusteného masla sa stáva americkým. A pre skutočných alkoholikov je zrejmé: Rozpustená čokoláda a chrumkavé popcorn sú neprekonateľnou kombináciou.

S korením sa dá veľa robiť, ale ako chutia vaše popcorn karamelové, teplé a chutné ako v kine?

Karamelizujte popcorn ako v kine

V skutočnom kine popcorn, kukurica, tuk a cukor sa zohrievajú spoločne. Cukor skaramelizuje a vytvorí jemnú kôrku okolo jednotlivých vločiek popcorn. Ak chcete urobiť tento kúzelnícky trik doma, dáte 2-3 lyžice tuku na 50 gramov kukurice a 3-4 lyžičky cukru v hrnci. Všetko spolu zahriať, Občas pretrepte, kým popcorn nevyskočí. Potrebujete však trochu taktu, pretože cukor sa vôbec nespáli. Tu je teda ešte niekoľko tipov na filmový popcorn z vlastnej kuchyne:

Na skaramelizáciu použite hrniec alebo vysokú panvicu s nepriľnavým povlakom.
Hneď ako sa prvé kukuričné zrná otvoria, stíšte oheň alebo nádobu odstavte zo sporáka. Zvyšné teplo stačí na to, aby zrná praskli.
Udržujte jadrá v pohybe. Za týmto účelom potierajte hrncom alebo panvicou dopredu a dozadu každé 3 až 5 sekúnd.
Popcorn ihneď preložte do misky, aby vločky nesčerneli.

Ak je to pre vás príliš zložité, môžete investovať aj do špeciálnych strojov na popcorn s vykurovacími systémami a miešadlami.