OBSAH. Predslov. 4 JADRÁ SÚČASNE PREDSTAVUJE Ciele a úlohy Témy a cieľové skupiny Organigram The KErn in numbers.

3 Obsah OBSAH Predhovor. 4 JADRÁ SA SÁM ZAVÁDZA. 7 cieľov a úloh, témy a cieľové skupiny. 8 organizačná schéma. 9 The KErn in numbers Public relations at the KErn AREA NUTRITION INFORMÁCIE A OBLASTI PRENOSU VEDOMÍ POTRAVINÁRSKY PRIEMYSEL A VÝROBNÁ OBLASŤ VÝŽIVA VEDA PODUJATIA A PUBLIKÁCIE PARTNERI SPOLUPRÁCE

6 KErn sa prezentuje už takmer nemožné. Podľa môjho dojmu sa však individuálne informácie o výžive založené na faktoch čoraz viac znižujú. Tu musíme nájsť spôsob, ako sa prostredníctvom vzdelávania v oblasti výživy priblížiť deťom a mladým ľuďom. Trend smerom k stravovaniu mimo domu je neprerušený, t. J. Potenciál zdraviu prospešnej výživy by sme mali využiť aj v spoločnom stravovaní, ale aj v prípade regionálnych biopotravín. Životné štýly a potreby, ktoré už boli uvedené, musia byť pozorne sledované, aby bolo možné včas rozpoznať vývoj a reagovať na ne vhodnými ponukami. Rovnako ako v minulosti je pre nás veľmi dôležitá konverzia vedeckých výsledkov do odporúčaní pre opatrenia a školiace materiály. Príprava a publikácia špecifická pre cieľovú skupinu je dôležitým aspektom. Digitálne médiá budú v budúcnosti tiež čoraz dôležitejšie. Preto by som sa chcel ešte viac zamerať na KErn ako na bavorskú jedinečnú inštitúciu ministerstva poľnohospodárstva a ako kompetentného partnera v otázkach výživy. 6.

7 KErn sa predstavuje KOREŇ SA SÁM PREDSTAVUJE Ciele a úlohy Kompetenčné centrum pre výživu (KErn), založené v roku 2011, s dvoma pobočkami v Kulmbachu a Freisingu, patrí pod ministerstvo štátnej správy pre výživu, poľnohospodárstvo a lesy (StMELF) a je administratívne prepojené s Bavorským štátnym výskumným centrom pre poľnohospodárstvo (LfL). Úlohy: KErn zhromažďuje poznatky o výžive v Bavorsku, organizuje odborné podujatia a podporuje bavorský potravinársky priemysel. Informačné materiály, ako sú usmernenia a modelové projekty, sú vypracované pre rôzne cieľové skupiny: pre vládne úrady, školské, zdravotné a sociálne inštitúcie, lekárov a pôrodné asistentky, výživové poradenstvo, obchod a v neposlednom rade pre médiá. Ciele: Podpora zdravého a udržateľného životného štýlu Podpora ocenenia potravín Zvyšovanie nutričných schopností Zlepšovanie interdisciplinárnej spolupráce Podpora inovácií Program KErn sa venuje trom hlavným oblastiam: nutričné informácie a prenos poznatkov, potravinová ekonomika a výroba, nutričná veda 7

8 KErn sa prezentuje pred témami a cieľovými skupinami. KErn preberá ústredné sociálne problémy a pripravuje ich spôsobom vhodným pre cieľovú skupinu. Kompetenčné centrum sa zaoberá aktuálnymi problémami a poskytuje spoľahlivé vedomosti, ako aj nové impulzy pre inovatívne koncepty výrobkov a programy výučby výživy. Témy: regionálnosť, udržateľnosť, biodiverzita, potravinový odpad, podpora inovácií, digitalizácia, nové nástroje politiky výživy (napr. Nudging), projekty spolupráce s vedeckými projektmi v oblasti výživy a pohybového vzdelávania, spoločné stravovanie/denná starostlivosť a školské stravovanie, ponuka ďalších školení pre potravinársky priemysel, cieľové skupiny: denná starostlivosť a tehotné chlapci v škole Rodičia/rodiny, študenti a pracujúci, generácia 55 rokov a seniori v potravinárskom priemysle 8

9 KErn sa predstavuje Organizačná schéma, komunikačné oddelenie Dr. Eva Dirlinger Kompetenčné centrum pre výživu (KErn) vedúca Guido Winter Nutrition Science Christine Röger Nutričné informácie a prenos poznatkov Dr. Christiane Brunner Potravinársky priemysel a výroba Dr. Simon Reitmeier 9

10 KErn sa predstavuje KErn v počte 47 zamestnancov z oblastí ekotrofológie, poľnohospodárskych vied, chémie potravín, sociológie, poľnohospodárskej ekonomiky, vzdelávania 40 seminárov o podujatiach, 4 sympóziá, kvalifikácie, školenia rečníkov, výstavy 80 materiálov KErn na stiahnutie a objednanie alebo požičiavanie kompendií, brožúr, plagátov, výstav atď. 3 oblasti výživy a prenos poznatkov potravinársky priemysel a výroba platformy zamerané na potravinárstvo denná starostlivosť a školské stravovanie, Bavorská akadémia gurmánov, prenajímateľ hľadajúci farmárov, Bavorské dni výživy 2 miesta v Kulmbachu a Freisingu 1 233 správ v tlačených médiách, online médiách 15 správ v rozhlase a televízia 25 Tlačové správy pre odbornú a dennú tlač, profesionálov 10

13 KErn sa predstavuje Aktuálne projekty, tlačové správy a informácie pre tlač, multiplikátory a spotrebiteľov zverejňuje online redakčný tím na webovej stránke KErn pod URL, domovská stránka zaznamenala najvyšší počet návštevníkov od založenia KErn: okolo ľudí navštívilo domovskú stránku KErn a vygenerované o zobrazeniach stránky. Návštevníci si tiež stiahli informácie o materiáloch. Počet návštevníkov webových stránok KErn od roku 2015 (k decembru 2019, zdroj: ARGUS DATA INSIGHTS) Prehľad počtu návštevníkov, zobrazení stránok a súborov na stiahnutie na hlavnej webovej stránke (zdroj: ARGUS DATA INSIGHTS) 13

14 KErn sa predstavuje KErn materiály Niektoré z voľne prístupných materiálov vyvinutých KErn sú k dispozícii na stiahnutie ako PDF súbory pod URL: Je tiež možné objednať si jednotlivé materiály v tlačenej podobe za nominálny poplatok. Okrem webových stránok KErn prevádzkuje KErn ďalšie tematické platformy, ako je platforma pre výživovú sieť, portál pre dennú starostlivosť a školské stravovanie, platformu Gastro Wirt sucht Bauer, Bavorské dni výživy a Bavorskú odpustovú akadémiu. Ďalej spoločnosť KErn vyvinula dve online aplikácie App Pregnant and Food and the Spice App a udržuje ich s ohľadom na súčasné odporúčania týkajúce sa činnosti, použiteľnosti a dizajnu. V roku 2019 sa komunikačné oddelenie zameralo na koncepciu, organizáciu a realizáciu 6. bavorských dní výživy. Voľne dostupné materiály vyvinuté spoločnosťou KErn sú k dispozícii na webových stránkach spoločnosti KErn na stiahnutie alebo na objednanie v tlačenej podobe 14

15 KErn sa predstavuje Mottom 6. bavorských dní výživy bolo jesť skutočne dobre. Digitálne je skutočné. 6. bavorské dni výživy Bavorské dni výživy sa konajú každé leto v lete, propagujú aktivity spojené s vedomou výživou a zároveň poskytujú aktuálne, neutrálne a vedecky overené informácie. Cieľom akčných dní je spojiť aktérov v oblasti výživy, posilniť výmenu skúseností, spracovať nové poznatky a nadchnúť bavorskú verejnosť pre témy výživy. Šieste bavorské dni výživy sa týkali digitalizácie. V júni až júli 2019 sa uskutočnilo sympózium pre odborníkov a multiplikátory, veľký deň zážitkov pre celú rodinu a celovečerné aktivity v Bavorsku v Potravinárskych, poľnohospodárskych a lesníckych úradoch (ÄELF) pod heslom Jesť skutočne dobre, digitálne je skutočné. 15

17 KErn sa predstavuje Vedúci kancelárie Hubert Bittlmayer experimentoval vo výskumnej stanici KErn. (StMELF/Hauke Seyfarth) Moderátorka Uli Florl (1. sprava) z rozhlasu Arabella Radio Arabella viedla cez deň. Najvýznamnejšou hosťou v deň podujatia bola Annie Friesinger-Postma (druhá zľava). (StMELF/Hauke Seyfarth) Skúsenosti s digitálnym trhom pre rodiny 29. júna 2019 sa v Schmuckhofe štátneho ministerstva pre poľnohospodárstvo a lesy uskutočnilo verejné podujatie na digitálnom trhu s potravinami. Vystavovatelia a herci predstavili rozmanitý program s rôznymi praktickými aktivitami na tému digitalizácie. Špeciálnym hosťom bola trojnásobná olympijská šampiónka v rýchlokorčuľovaní Anni Friesinger-Postma. Bábkové divadlo s Fritziho dobrodružstvom v zeleninovej záhrade potešilo malých aj veľkých. (StMELF/Hauke Seyfarth) Fotografie na tejto stránke vyjadrujú niekoľko dojmov zo zážitkového dňa. Vedúci kancelárie Hubert Bittlmayer a rýchlokorčuliar Anni Friesinger-Postma testovali okuliare VR s 360/3D filmom Wonder Pill Movement of the KErn. (StMELF/Hauke Seyfarth) 17

19 OBLASŤ VÝŽIVOVÝCH INFORMÁCIÍ A PRENOS VEDOMOSTÍ Odbor výživy a prenosu poznatkov v KErn pripravuje vedecké poznatky o výžive a cvičení, ako aj o spoločnom stravovaní v praxi. Dôraz sa kladie na koncepty pre rôzne vekové skupiny a životné situácie, ako aj na rôzne prostredia. Toto oddelenie podporuje 47 oddelení pre potravinárstvo, poľnohospodárstvo a lesníctvo (ÄELF), ako aj osem špecializovaných stredísk pre jedlo/spoločné stravovanie v príslušných bavorských vládnych okresoch s materiálmi a opatreniami špecifickými pre cieľové skupiny, čím podporuje prenos poznatkov k obyvateľstvu. Základom práce tohto oddelenia je koncepcia výživy v Bavorsku od bavorského štátneho ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a lesy (StMELF), ktorej cieľom je vzdelávanie v oblasti výživy umožniť jednotlivcovi stravovať sa zdravo. Prístup je doplnený proporcionálnymi preventívnymi ponukami v oblasti spoločného stravovania. 19

29 KATEDRA POTRAVINÁRSKEHO PRIEMYSLU A VÝROBY Oblasť potravinárskeho priemyslu a výroby v spoločnosti KErn sa zameriava na oblasť napätia medzi inováciou a tradíciou. Ciele obchodnej oblasti sú založenie a rozšírenie regionálnych hodnotových reťazcov, kvalifikácia špecialistov prostredníctvom špeciálnych kurzov pre pokročilých a pre pokročilých v Genussakademie Bayern, ako aj posilnenie inovačného potenciálu bavorského potravinárskeho priemyslu. 29

36 Dosiahnutý potravinársky priemysel a výrobný sektor (Aischgründer Karpfen, Rhönschaf, Bamberger Hörnla), zatiaľ čo ďalšie tri výrobky (Laufener Landweizen, franský žltý dobytok, syr Allgäu Sennalp) zatiaľ tento trend neprispeli (úplne). Diskutované produkty niche sú silne regionálne ukotvené. (Friedrich-Alexander-University Erlangen-Nürnberg (FAU)) 36

40 Potravinársky priemysel a výroba V rámci ponuky Youngstars pre deti a dospievajúcich na Bavorskej odpustovej akadémii Youngstars piekli zemiakové rožky v historickej peci a zemiakový chlieb na táboráku. Pri spomienke na zemiaky si najmenší návštevníci tiež rozšírili vedomosti o hľuzách a precvičili svoje zmysly v senzorických testoch. 40

41 OBLASŤ VÝŽIVOVEJ VEDY Oblasť vedy o výžive je katalyzátorom inovatívnych výživových projektov. Spolu s partnermi z univerzít, vysokých škôl a vedeckých ústavov tak získava nové poznatky a pripravuje aktuálne témy v oblasti výživy. Oddelenie analyzuje národné a medzinárodné výskumy v oblasti výživy a potravín a vytvára sieťové adresy v Bavorsku. Odborníci sa starajú o digitálne projekty a vyskúšajú si vedecké koncepty v praxi. V roku 2019 sa projekty zamerali na oblasti podpory zdravia, udržateľnosti, ako aj vedeckej komunikácie a digitalizácie. 41