Od ovocia cez celozrnné výrobky až po mäso Čo je to zdravé stravovanie?

Osnabrück. Väčšina ľudí chce jesť vyváženú stravu a zostať čo najdlhšie zdravá. Čo je to však zdravé stravovanie? Ktoré jedlá by som mal jesť a ktorým by som sa mal vyhnúť? A existuje na to všeobecná odpoveď?

Ak si chcete prečítať tento článok, dokončite mesiac bezplatnej skúšobnej verzie. Potom budete mať k dispozícii aj všetok ďalší obsah na našom webe a v aplikácii „noz News“.

Začnite svoj bezplatný skúšobný mesiac už teraz!

Tento článok je súčasťou nášho obsahu Plus. Využite jednu z našich ponúk a pokračujte ďalej.

Mnoho ľudí sa chce stravovať zdravo a vyvážene, ale vôbec nevie, ktoré potraviny sú zdravé.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) sformulovala desať pravidiel, v ktorých vydáva odporúčania pre zdravé stravovanie. Napríklad pravidlo „päť denne“ platí pre zeleninu a ovocie - to znamená najmenej tri porcie zeleniny a dve porcie ovocia denne, aby sa uspokojila potreba živín, vlákniny a druhotných rastlinných látok. V ponuke by mali byť aj strukoviny, ako je šošovica, cícer a fazuľa.

Cukor a soľ používajte striedmo

Pre cereálne výrobky, ako je chlieb, cestoviny, ryža a múka, spoločnosť DGE odporúča celozrnný variant. Podľa DGE vás tieto potraviny zasýtia dlhšie a obsahujú viac výživných látok ako výrobky z bielej múky.

Mlieko a mliečne výrobky, ako sú jogurty a syry, by sa mali jesť každý deň. Poskytujú ľahko dostupné bielkoviny, vitamín B2 a vápnik. Ryby by sa naopak mali konzumovať iba raz alebo dvakrát týždenne. Obsahuje jód a dôležité omega-3 mastné kyseliny. Spotrebitelia by sa mali držať späť, pokiaľ ide o mäso: Podľa DGE by to nemalo byť viac ako 300 až 600 gramov týždenne.

Pokiaľ ide o tuky, DGE odporúča používať rastlinné oleje. Rovnako ako iné tuky, aj tieto dodávajú veľa kalórií, ale aj esenciálnych mastných kyselín a vitamínu E. Cukor a soľ by sa mali konzumovať iba mierne.

Pokiaľ ide o nápoje, Spoločnosť pre výživu odporúča piť vodu - okolo 1,5 litra každý deň. Alkoholické nápoje a nápoje sladené cukrom sa neodporúčajú, pretože obsahujú zbytočné kalórie a alkohol môže spôsobiť rakovinu.

Spoločnosť tiež poskytuje tipy, ako ju správne pripraviť: Jedlo by sa malo variť tak dlho, ako je to potrebné a čo najkratšie. Malo by sa na to spotrebovať málo vody a málo tuku. Okrem zdravej výživy je dôležitým faktorom aj pohyb. 30 až 60 minút miernej fyzickej aktivity denne podporuje zdravie.

Všetko iba propaganda výživy?

Na tieto požiadavky sa však pozerá aj kriticky. Výživový poradca a autor Uwe Knop je veľkým kritikom. V niekoľkých knihách Knop kritizuje pravidlá DGE ako propagandu výživy. "Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že určité jedlo vás robí zdravým, chorým, tučným alebo štíhlym," uviedol Knop v rozhovore s redakčným tímom. Toto je výsledok analýzy viac ako 1 000 výživových štúdií. Tieto pozorovacie štúdie mohli preukázať iba korelácie, nie však príčiny a účinky.

„Pre niektorých ľudí sa zamestnanie údajne zdravým jedlom stalo akýmsi náhradným náboženstvom, v ktorom hľadajú stabilitu a bezpečie,“ hovorí Knop. Namiesto počúvania pravidiel a odporúčaní sa odborník na výživu zasadzuje za počúvanie vlastného tela a vášho biologického hladu. "Kto iný môže okrem vášho vlastného tela vedieť, čo je pre vás dobré a čo zlé?" Pýta sa Knop. Spotrebitelia by mali jesť, čo chcú, čo je pre nich dobré a čo im chutí.

„V dnešnej dobe sa vláknina odporúča veľmi často, pretože má byť zdravá. U mnohých ľudí s citlivými črevami však spôsobuje strava s vysokým obsahom vlákniny problémy. Takže spolu vôbec nejdú, “vysvetľuje Knop.

Strava závisí od pohlavia, veku a práce

Margret Morlo, dietetička z Asociácie pre výživu a dietetiku (VFED) v Aachene, obhajuje tento prístup k výžive pre ľudí, ktorí netrpia chorobami, obezitou alebo prejavmi nedostatku. VFED tiež odporúča jesť hlavne celozrnné výrobky, ovocie a zeleninu. Alkohol, sladkosti a rýchle občerstvenie by sa mali konzumovať iba v malom množstve. Striktné množstvo, ako napríklad 600 gramov mäsa týždenne, nemusí platiť pre každého:

„Niekto, kto vykonáva fyzickú prácu, môže samozrejme tiež tolerovať viac mäsa za týždeň ako niekto, kto má kancelársku prácu a my sa menej hýbeme,“ hovorí Morlo. Aká strava je pre človeka zdravá, vždy tiež závisí od jej pohlavia, veku a zamestnania.

Jedzte vedome

Podľa Morloovej skúsenosti by niektorí ľudia zabudli, ako cítiť skutočný hlad. V takom prípade pomôžu cvičenia všímavosti: „Namiesto toho, aby ste zjedli celú tabuľku čokolády naraz, môžete najskôr kúsok odlomiť, ovoňať, nechať roztopiť v jazyku a naozaj jesť vedome. Ak budete jesť čokoládu týmto spôsobom, nemôžete pripraviť naraz celú tyčinku, “hovorí Morlo.