Potravinová anisakiáza: odborníci varujú pred škrkavkami v sushi

Škrkavky v surových rybách môžu spôsobiť anisakiázu. Každý, kto má po jedle sushi bolesti žalúdka, by sa mal čo najskôr poradiť s lekárom.

Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.

Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

Pred zobrazením videa potrebujeme váš súhlas. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať, napríklad v našom správcovi ochrany údajov.

Lekári z British Medical Journal Case Reports odporúčajú pri konzumácii sushi opatrnosť. V danom prípade bol 32-ročný muž prijatý do nemocnice s bolesťami brucha, vracaním a horúčkou. Lekári nemohli okamžite nájsť nič neobvyklé - ale pacient sa zhoršoval a zhoršoval.

Po mnohých vyšetrovaniach a podrobnej diskusii o potravinách, ktoré mladý muž konzumoval, sa ukázalo, že jeho utrpenie mohli spôsobiť škrkavky (nematódy). Bola stanovená ďalšia diagnóza: Muž má anisakiasis - ochorenie, ktoré sa vyskytuje hlavne v Japonsku, ale čoraz častejšie je diagnostikované aj v Európe od boomu sushi na Západe. V danom prípade bola surová sushi ryba infikovaná vajíčkami alebo larvami škrkaviek. Po konzumácii skončili v ľudských črevách.

Anisakiasis vyvolaná sushi

Anisakiasis je pomenovaná podľa druhu škrkaviek Anisakis simplex. Tento škrkavka sa nachádza v surových rybách, ako sú sushi a sashimi, sleď a matjes. The Medzi príznaky anisakiázy patria silné bolesti brucha, závraty, nevoľnosť, vredy, hnačky, vracanie, strata chuti do jedla a strata hmotnosti. - asi 24 hodín po konzumácii infikovaného surového rybieho pokrmu. Ak napadnutie nematódami nie je liečené včas, môže Paralýza čriev alebo nepriechodnosť čriev (ileus) alebo Perforácia čreva poď. Rovnako tak môžu pacienti doživotné chronické sťažnosti trpieť - aj keď sú škrkavky staré iba tri týždne.

Ak škrkavky napadnú ľudské pľúca, môžu vyvolať alergické reakcie, ako je dýchavičnosť, žihľavka, kašeľ a horúčka. Nematódy môžu tiež spôsobiť kŕče alebo šok. Ak škrkavky zostávajú v pažeráku, sú vykašliavané a je možné ich zistiť v slinách.

Škrkavky patria k najbežnejším infekčným agensom na celom svete. Parazity môžu mať veľkosť niekoľko milimetrov a dĺžku až jeden meter. Škrkavky sa najpríjemnejšie cítia v ľudských črevách, kde kladú vajíčka. Larvy, rovnako ako rodičovské zvieratá, môžu spôsobiť bolesť v brušnej oblasti.

Na boj proti škrkavkám z tela lekári často predpisujú Anthelmintiká, ktorých zložky paralyzujú alebo zabíjajú škrkavky. Potom sa vylúčia stolicou.

Ako sa chránim pred škrkavkami?

Najvyššou prioritou pri ochrane pred škrkavkami je hygiena. Ak si chcete objednať sushi v reštaurácii, mali by ste si starostlivo vyberať reštauráciu. Každý, kto kupuje sushi od predajcu, by sa mal opýtať, či má oň záujem Predpisy EÚ Zadržané - Obchodníci, ktorí sa riadia potravinovými zákonmi, vám odpustia opatrnosť.

Časté a dôkladné umývanie rúk zabráni výskytu škrkaviek.
Potraviny by sa mali pred konzumáciou dôkladne vyčistiť.
Mäso a ryby by mali byť buď dobre zohriate (na 70 stupňov Celzia) alebo hlboko zmrazené (mínus 25 stupňov: „šokové zmrazenie“ najmenej 24 hodín pred prípravou).
Každý, kto má domáce zvieratá, by ich mal nechať pravidelne odčervovať.
Ak cestujete do tropických oblastí, nikdy by ste nemali chodiť bosí, ak je to možné.

Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.

Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.