Označenie alergénom: 4 kroky na optimálnu prípravu na nasledujúce požiadavky

Toto sú požiadavky:

Identifikácia voľného tovaru, obsahovať zložky s alergénnymi účinkami alebo účinkami intolerancie
Dodatočné špeciálne Dôraz na balený tovar, obsahovať zložky s alergénnymi účinkami alebo účinkami intolerancie

„Alergénna štrnásť“:

• Zrná obsahujúce lepok (pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné kmene) a výrobky z nich
• Kôrovce a výrobky z nich
• Vajcia a vaječné výrobky
• Ryby a výrobky z nich
• Arašidy a arašidové výrobky
• Sója a sójové výrobky
• Mlieko a mliečne výrobky (vrátane laktózy)
• Orechy (t. J. Mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu orechy, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamiové orechy/orechy Queensland) a výrobky z nich vyrobené
• Zeler a výrobky z neho
• Horčica a výrobky z horčice
• Sezamové semiačka a sezamové semiačka
• Oxid siričitý a siričitany (od 10 mg na kg alebo l, označené ako SO2)
• Sladký vlčí bôb a výrobky z neho
• Mäkkýše (mäkkýše, ako sú slimáky, mušle, kalamáre) a výrobky z nich vyrobené

Hoci toto nariadenie o označovaní platí vo všetkých krajinách EÚ, jednotlivé členské štáty EÚ môžu určiť, ako sa musí označovanie vykonávať. Je však dôležité, aby označenie bolo správne, jasné, jasné a ľahko zrozumiteľné. V Nemecku sa príslušné vykonávacie nariadenie očakáva na jeseň 2014.
Pre obchodníkov je dôležité, aby bolo v súčasnosti dôležité poznať použité prísady a mať zoznam, ktoré spadajú pod túto vyhlášku. Samotné označovanie potom nasleduje v ďalšom kroku, v závislosti od požiadaviek zákonodarcu.

Tím kompetentných pre hygienu v sieti hygieny odporúča nasledujúci postup podľa štvorstupňovej metódy označovania alergénov: